gospodarka mięsna w Polsce zarys dziejów praca zespołowa pod redakcja prof, dr h.c.WINCENTEGO PEZACKIEGO STOWARZYSZENIE NAUKOWO-TECHNICZNE INŻYNIERÓW I TECHNIKÓW PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO Przedmowa Monografia „Gospodarka mięsna w Polsce. Zarys dziejów" jest integralną składową gospodarczej historii Polski. Dzieło to ilustruje, z historycznej perspektywy, przeszłość przetwarzania surowców rzeźnych na ziemiach polskich. Wśród opracowań z zakresu przetwarzania surowców rzeźnych, opublikowanych dotychczas w języku polskim, tylko nieliczne dotyczyły historii gospodarczej. Były to jednak opracowania tylko fragmentów dziejów przetwarzania surowców rzeźnych w Polsce — praktycznie były one historią cechów rzeźniczo-wędliniarskich (Kraków, Toruń, Poznań, Bydgoszcz). Jubileuszowe wydawnictwa niektórych zakładów mięsnych wniosły w latach osiemdziesiątych wzmianki dotyczące własnej historii. Pewien pogląd na przemysłowe przetwarzanie surowców rzeźnych w Polsce w latach międzywojennych znaleźć można w jubileuszowym numerze „Przeglądu Mięsnego" z 1938 roku, a najbogatszym źródłem przemian dokonanych w powojennym przemyśle mięsnym są roczniki „Gospodarki Mięsnej". Istnieją zatem uzasadnione podstawy do uznania, że monografia oddawana do rąk czytelnika jest pierwszą w historii polskiej literatury history-czno-gospodarczej próbę syntetycznego przedstawienia gospodarki mięsnej w Polsce w historycznym ujęciu. Obejmuje ona dzieje tej gospodarki od okresu dowodów archeologicznych do początku lat osiemdziesiątych bieżącego stulecia. Jest to również jedno z pierwszych opracowań historii kilkunastu działów gospodarki żywnościowej w Polsce. Komitet Redakcyjno-Organizacyjny zaproponował autorską współpracę w opracowaniu dzieła 85 osobom. Tom pierwszy opracowały 24 osoby, w tym część la — 10 osób, a część Ib 23 osoby, przy czym niektórzy autorzy współuczestniczyli w opracowaniu obu części. Tom drugi opracowały 63 osoby. Jeżeli do tej liczby dodać 17 recenzentów i 16 członków Komitetu, to łącznie w opracowaniu pierwszego wydania monografii uczestniczyło 109 osób. Byli wśród nich pracownicy zakładów mięsnych i naukowodydaktycz-ni wyższych uczelni — specjaliści technologii mięsa, pracownicy dwóch instytutów branżowych związanych z przemysłem mięsnym, nauczyciele średnich szkół zawodowych ze specjalnością technologii mięsa, pracownicy centralnej administracji przemysłu mięsnego i chłodniczego oraz pionów spółdzielczych i rzemiosła, a także nadzoru sanitarnego i standaryzacji. Będąc pierwszym tego rodzaju opracowaniem monografia nie jest pozbawiona braków, lecz w naszym przeświadczeniu wszystkie części opracowania są szeroko udokumentowane, a czasowy zakres dziejów jest dostatecznie długi, aby mógł stanowić podstawę do syntetyzującego poglądu na to, co w zakresie przetwarzania i wykorzystania surowców rzeźnych działo się dotąd na ziemiach polskich Za przełomową datę uznano rok 1175, tj datę ukazania się pierwszej wzmianki pisane], z które] wnioskować można, ze w owym czasie rzeźnicy pracowali ]uz jako wyodrębniona grupa społeczno-zawodowa (gospodarcza) i ze byli oni zrzeszeni w cechu (Wrocław, 1175). Merytoryczną wartość opracowania określa ponadto: a) scalenie w jednym dziale dotąd rozproszonych w różnych źródłach lub w ogóle przemilczanych informacji o trzech pionach gospodarki narodowej, które zajmują się przetwarzaniem i wykorzystaniem surowców rzeźnych, b) przedstawienie rozwoju polskiej technologu mięsa jako wyodrębnionej dyscypliny nauk o żywności, której kilkudziesięcioletni udokumentowany dorobek naukowo-publicystyczny zilustrowano na daleko nie wyczerpującym przykładzie ponad 1700 publikacji, c) pokazanie po raz pierwszy szerokiej opinii publicznej, ze omawiany dział gospodarki stać na taki wkład do kultury narodowej, jakim jest zorganizowanie muzeum przemysłu mięsnego Oddając do rąk polskich i nie tylko polskich czytelników pierwszy w historii literatury polskiej tego rodzaju obraz dziejów przetwarzania surowców rzeźnych na ziemiach polskich, Komitet Organizacyjno-Redakcyjny i Autorzy będą w pełni usatysfakcjonowani, jeśli opracowanie będzie nie tylko czynnikiem rozszerzania wiedzy, ale jednocześnie przyczyni się do dalszej poprawy społecznego autorytetu tego działu gospodarki narodowej Opracowanie zrealizowano dzięki finansowaniu go przez różnorodne struktury organizacyjne przemysłu mięsnego, w tym ostatnio przez Spółkę PEK-POL w Warszawie, z inicjatywy mgr inz Eugeniusza Machają, ówczesnego przewodniczącego Sekcji Przemysłu Mięsnego SITSspoz, oraz prof, dr Wincentego Pezackiego z Instytutu Technologu Żywności Pochodzenia Zwierzęcego Akademii Rolniczej i Muzeum Przemysłu Mięsnego w Poznaniu Komitet Organizacyjno-Redakcyjny AUTORZY Tom I częsc a Władysław Bykowski, Edmund Kosiba, Mieczysław Lisik, [ Marian Miąć | , Wincenty Pezacki, Wiesław Rutkowski, Witold Skrzypek, Czesław Tederko, Roman Urban, Edward Wesołowski. Tom I część b Bronisław Bednarek, Witold Buchwald, Stamsiaw Chuchla, Zbigniew Duda, Edward Gorniak, j Józef Gracz |, Zdzisław Jabłoński, Antoni Jankowski, Helena Karpezo, Edmund Kosiba, Mieczysław Lisik, Krzysztof Łękawski, Eugeniusz Macha], I Marian Miąć j, Wmcentv Pezacki, | Stanisław Piechota ', Stanisław Romanowski, Wiesław Rutkowski Edward Siedlecki, Witold Skrzypek, Czesław Tederko Roman Urban, Bronisław WesołowsKi, Edward Wesołowski lom II Kazimierz Badziak, Szczepan Balczewski, | Jerzy Bartnicki [ , Krzysztof Bienias Władysław Bis, Stefan Boniecki, Eugeniusz Brzozowski, Elżbieta Bukowienska Juliusz Celinski, Zenon Cesarz, Lechosław Chocieszyns^i, Maria Cieslewicz, Stanisław Cichon Jan Dąbiowski, Bronisława Eljasiak Michał FedKin, Henryk GaCkowski Julian Galmski, Marian Hołub Tozef Jakubowski Jerzy Kaczynski Konrad Kanderla, Ferdynand Kasprzyk Anna Kiec, Maria Koppe, Barbara Kowalewska, Jerzy Labus, Stanisław Laszko, Jerzy Malewski, Eugeniusz Marczewski Władysław Matusik, Danuta Matuszczak, Władysław Niemier Jan Nyzio Maria Opałko, Alojzy Orlicki (red ) Andrzej Pacholec, Teodora Polak, Zdzisław Powroznik Ryszard Rayss Celina Romanek, Piotr Rottgers, Janusz Sanecki, Józef Sienkiewicz Rudolf ^kładzien Antoni Skowera Helena Sroka, Jan Stachowiak ! Kazimierz Stromski j , Albin Struski, Jerzy Superat (red ), Adam Skrabut, Halina Switaiska, Tadeusz Tomaszewski, Zofia Tratwinska Fryderyk Urlata Władysław Wala Mirosława Wojewmk, Stanisława Wołobzyn, Karol Zarzycki Ryszarct Zdamewicz RECENZENCI Recenzent całego opracowania Prof dr hab Czesław Łuczak Recenzenci poszczególnych rozdziałów mgr Roman Chrost (4 4 3), inz Antoni Dąbrowski (3 3 4, 6 4 3) mgi Marian Fitcek (3 4, 3 5 2 4 6 6), inz Maciej Grabowski (3 3 5 3 5 2), inz Jerzy Grudzmski (6 4 4 8), mgr inz Zdzisław Jabłoński (6 4 4 1, 6 4 4 2, 6443, 6444, 6445), dr Franciszek Morawski (6 5 2), mgr Bohdan Nodzak (6 3 1, 6 3 2, 6 3 3), mgr Władysław Stanislawski (6 9 2), prof dr hab Jerzy Damazy Tilgner (13 8, 6 5 4, 6 10, 6 11 2 1, 6 12), prof dr hab Janina Trawmska (3 3 1, 3 7, 6 5 1), dr Jerzy Turczyn (2 1, 2 2, 2 4, 3 1, 3 2, 3 5 1, 3 6, 6 7) prof dr hab Stanisław Tyszkiewicz (6 5 5), mgr inz Bronisław Wesołowski (2 3, 3 3 2, 3 3 3, 6 41, 6 4 2) mgi Jerzy Wierzbicki (6 9 2) inz Wiesław Włodarski (6 4 3) KOMITET REDAKCYJNO-ORGANIZACYJNY Bronisław Bednarek, | Adam Borys |, Zbigniew Duda, Maciej Grabowski, Jerzy Grudziński Zdzisław Jabłoński, Bohdan Jarema, Helena Karpezo, Janina Kumcka (sekretarz), Krzysztof Łękawski (z-ca przewodn), Eugeniusz Mâchai (z-ca przewodn ) Wincenty Pezacki (przewodniczący), Wiesław Rutkowski, Bronisław Wesołowski, Edward Wesołowski, | Wincenty Zydron REDAKTOR OPRACOWANIA Prof dr h c Wincenty Pezacki SPIS TREŚCI WINCENTY PEZACKI 1. Historyczna ewolucja i znaczenie gospodarki mięsnej w przedcecho-wym okresie ekonomiczno-kulturowego rozwoju społeczeństwa . . 27 1.1. Piśmiennictwo rozdziału 1............ 30 2. Okres wyłączności rzemieślniczego przetwarzania surowców rzeźnych (1175—1912)................ 31 CZESŁAW TEDERKO 2.1. Rozwój hodowli i handlu zwierzętami rzeźnymi oraz zaopatrzenia miast i grodów w surowce rzeźne........... 31 2.1.1. Zabór austriacki................ 34 2.1.2. Zabór pruski................ 37 2.1.3. Zabór rosyjski................ 38 2.1.4. Piśmiennictwo rozdziału 2.1............ 39 WINCENTY PEZACKI 2.2. Lokalowo-techmczne uwarunkowania uboju zwierząt rzeźnych oraz przetwarzania i sprzedażnej dystrybucji surowców rzeźnych ... 40 2.2.1. Ubój zwierząt rzeźnych............ 40 2.2.2. Wytwarzanie i sprzedaż wyrobów mięsnych........ 47 2.2.3. Piśmiennictwo rozdziału 2.2............ 52 WINCENTY PEZACKI 2.3. Zawodowe organizacje cechowe.......... 54 2.3.1. Społeczno-gospodarcze i polityczne uwarunkowania organizacji i rozwoju cechów na ziemiach polskich.......... 54 2.3.2. Cechowa struktura rzemiosła na ziemiach polskich...... 60 2.3.3. Cechy rzeźnickie na ziemiach polskich......... 65 2.3.3.1. Chronologia zakładania cechów rzeźnickich........ 65 2.3.3.2. Liczebność członków cechowych ... ....... 71 2.3.3.3. Organizacja wewnętrzna cechów........... 72 2.3.3.4. Finanse cechów............... 72 2.3.3.5. Sytuacja ekonomiczna członków cechów rzeźnickich do połowy XIX wieku.................. 73 2.3.3.6. Czeladnicy i uczniowie rzeźniccy.......... 74 2.3.3.7. Patriotyzm rzeźników.............. 75 2.3.3.8. Język urzędowy cechów rzeźnickich.......... 77 2.3.3.9. Utensylia i insygnia cechowe............ 78 2.3.3.10. Piśmiennictwo rozdziału 2.3............ 82 3. Rzemieślnicze i przemysłowe przetwarzanie surowców rzeźnych (1912—1945)................. 84 CZESŁAW TEDERKO 3.1. Zniszczenia wojenne bazy surowcowej i jej odbudowa..... 84 3.1.1. Piśmiennictwo rozdziału 3.1............ 86 CZESŁAW TEDERKO 3.2. Wkład gospodarki mięsnej w gospodarkę narodową...... 86 3.2.1. Wpływ przemysłu mięsnego na typ użytkowy zwierząt gospodarskich 86 3.2.2. Kształtowanie się wewnętrznego rynku zbytu zwierząt gospodarskich i mięsa w Polsce okresu międzywojennego........ 90 3.2.2.1. Charakterystyka ogólna............. 90 3.2.2.2. Organizacja, formy i koszty obrotu zwierzętami rzeźnymi .... 92 3.2.2.3. Ogólne uwarunkowania handlu żywcem rzeźnymi i mięsem ... 97 Rzeźnie.................. 101 Chłodnie w rzeźniach.............. 102 Transport i komunikacja............. 102 Uboje rytualne................ 103 3.2.2.4. Powstanie rynku zorganizowanego.......... 104 Kasy targowe................ 104 Giełdy mięsne................ 107 3.2.2.5. Spółdzielnie i spółki zbytu zwierząt gospodarskich...... 110 3.2.3. Kształtowanie się międzynarodowych rynków zb;ytu zwierząt gospodarskich i mięsa w okresie międzywojennym........ 121 3.2.4. Piśmiennictwo rodziału 3.2....... ..... 124 WIKTOR SKRZYPEK 3.2.5. Zdrowotność zwierząt rzeźnych........... 125 3.2.5.1. Piśmiennictwo rozdziału 3.2.5............ 129 3.3. Organizacja pozyskania i przetwórstwa surowców rzeźnych . . . 129 WIKTOR SKRZYPEK 3 3 1. Rzeźnie i inne miejsca uboju zwierząt rzeźnych....... 129 3.3.1.1. Publiczne rzeźnie usługowe............. 129 3.3.1.2. Prywatne rzeźnie i miejsca uboju........... 135 3.3.1.3. Piśmiennictwo rozdziału 3.3.1............ 136 WINCENTY PEZACKI 3.3 2. Początki trojsektorowej gospodarki mięsnej i międzysektorowego podziału zadań................ 137 3.3.21. Piśmiennictwo rozdziału 3.3.2 ... ........ 143 3.3.3. Rzemiosło rzeznicko-wędliniarskie........... 143 WŁADYSŁAW BYKOWSKI 3.3.3.1. Warsztaty rzeznicko-wędliniarskie..... ..... 143 Piśmiennictwo rozdziału 3.3.3.1............ 144 WINCENTY PEZACKI 3.3.3.2. Cechy rzeznicko-wędliniarskie............ 145 Ogólna charakterystyka okresu i sj tuacji cechów rzeźnicko-wędliniarskich .................. 145 Liczebność cechów rzeźnicko-wędlimarskich i ich członków .... 147 Prawna regulacja działalności cechów......... 149 Uczniowie i czeladnicy rzeźnicko-wędliniarscy....... 151 Kulturowa i informacyjna działalność cechów rzeznicko-wędliniarskich 152 Jakosc wyrobów polskich wędhniarzy.......... 153 3.3.3.3. Ponadcechowe izeźnicko-wędlmiarskie organizacje zawodowe . . . 154 3.3.3.4. Piśmiennictwo rozdziału 3.3.3.2 i 3.3.3.3......... 160 CZESŁAW TEDERKO I WIESŁAW RUTKOWSKI 3.3.4. Spółdzielcze warsztaty rzeznicko-wędliniarskie....... 162 3.3.4.1. Okres zaborów.......... ..... 162 Zabór pruski................ 162 Zabór austriacki............... 162 Zabór rosyjski................ 163 3.3.4.2. Międzywojenny okres niepodległości.......... 164 3.3.4.3. Piśmiennictwo rozdziału 3.3.4............ 165 EDWARD WESOŁOWSKI 3.3.5. Przemysł mięsny........ ...... 166 3.3.5.1. Sytuacja po odzyskaniu niepodległości......... 166 3.3 5.2. Pierwszy etap rozwoju -— dominacja produkcji bekonu..... 167 Zarys historii................ 167 Rozwój mocy produkcyjnych bekonami......... 168 Geografia lokalizacji bekoniarni........... 170 Formy organizacyjne bekoniarni........... 171 Techniczne wyposażenie bekoniarni i technologia produkcji bekonu . 176 3.3 5.3. Drugi etap rozwoju — rozwój przetwórstwa konserwowego . . . 184 3.3.5.4. Kadra pracowników przemysłu........... 190 3.3.5.5. Państwowa Rada Rolnicza i branżowe związki producentów . . . 192 3.3.5.6. Polski Związek Eksporterów Bekonu i Artykułów Zwierzęcych . . 193 Zasady organizacji............... 194 Możliwości produkcyjne............. 194 Akcja hodowlana............... 194 Działalność kontraktacyjna............ 196 Akcja standaryzacyjna.............. 198 Akcja weterynaryjna.............. 200 Zaplecze badawcze........ ...... 200 3.3.5.7. Przystosowanie rzeźni miejskich do współpracy z przemysłem mięsnym 201 3.3.5.8. Współpraca z innymi instytucjami i nadzór społeczny..... 203 3.3.5.9. Ocena efektywności działania oraz wkład w gospodarkę narodową . 203 3.3.5.10. Piśmiennictwo rozdziału 3.3.5............ 205 MIECZYSŁAW LISIK 3.4. Chłodnicza gospodarka zapasami żywności mięsopochodnej .... 206 3.4.1. Usługowe i przetwórniane chłodnictwo krajowe....... 206 3.4.2. Charakterystyka techniczna............ 208 3.4.3. Warunki i efektywność wykorzystania......... 210 3.4.4. Piśmiennictwo rozdziału 3.4............ 211 3.5. Rynki zbytu i zaopatrzenia w żywność mięsopochodną..... 212 ROMAN URBAN 3.5.1. Wewnętrzny rynek mięsny w okresie międzywojennym .... 212 3.5.1.1. Piśmiennictwo rozdziału 3.5.1............ 215 EDWARD WESOŁOWSKI 3.5.2. Rynek zewnętrzny............... 215 3.5.2.1. Kierunki i rozmiary eksportu mięsnego......... 215 Handlowe związki z okresu zaborów.......... 215 Pierwsze stadium eksportu: eksport żywca rzeźnego i mięsa . . . 216 Eksport bekonu............... 224 Eksport innych półprzetworów i przetworów mięsnych..... 226 3.5.2.2. Standaryzacyjne wymogi jakościowe.......... 231 3.5.2.3. Specjalistyczny transport kolejowy i morski........ 233 3 5.2.4. Organizacja rynków zbytu............. 235 3.5.2.5. Kalkulacja nakładów i zysków z eksportu........ 237 3.5.2.6. Eksport stymulatorem rozwoju polskiego przemysłu mięsnego . . . 239 3.5.2.7. Piśmiennictwo rozdziału 3.5.2............ 240 MIECZYSŁAW LISIK 3.5.2.8. Chłodnictwo składowe krajowe i zagraniczne....... 240 3.5.2.9. Piśmiennictwo rozdziału 3.5.2.8........... 242 MARIAN MIĄĆ I EDMUND KOSIBA 3.6. Wykorzystanie niejadalnych surowców rzeźnych....... 242 3.6.1. Piśmiennictwo rozdziału 3.6............ 249 WIKTOR SKRZYPEK 3.7. Nadzór sanitarny nad żywnością mięsopochodną....... 250 3.7.1. Zarys historii............... 250 3.7.2. Podstawy prawne działania nadzoru.......... 254 3.7.3. Organizacja nadzoru.............. 255 3.7.4. Efekty zdrow7otne i gospodarcze nadzoru......... 256 3.7.5. Piśmiennictwo rozdziału 3.7............ 256 WINCENTY PEZACKI 3.8. Początki polskiej technologii mięsa jako dyscypliny nauki o żywności 257 3.8.1. Społeczno-gospodarcze zapotrzebowanie naukowych podstaw przetwarzania surowców rzeźnych............. 257 3.8.2. Zaczątki polskiej technologii mięsa.......... 259 3.8.3. Publikacje z zakresu polskiej technologii mięsa....... 273 3.8.4. Piśmiennictwo do rozdziału 3.8............ 281 3.8.4.1. Bibliografia wydawnictw z okresu 1917—1939....... 281 Podręczniki................. 281 Monografie naukowe..............282 Monografie o organizacjach, instytucjach i ekonomice .... 283 Doniesienia naukowo-badawcze...........284 Rozprawy doktorskie..............285 Doniesienia popularno-naukowe i popularne........285 Wydawnictwa Polskiego Związku Cechów Rzeźnicko-Wędliniarskich RP...................288 3.8.4.2. Bibliografia uzupełniająca z okresu po 1945 roku.......289 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 4. Kalendarium.................290 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 5. Skorowidze.................302 5.1. Skorowidz nazwisk...............302 5.2. Skorowidz nazw................305 3.8.4.1. Bibliografia wydawnictw z okresu 1917—1939 Podręczniki: 1. J. BALLHAUS, Nauka o zawodzie dla rzeźników. Biblioteka Terminatora, Poznań, cz. I — 1938, cz. II — 1937, cz. III — 1937. 2. J. BUGAJSKI. Masarnia przy spółdzielni spożywców. Wydawn. Spółdzielni Spożywców RP, Warszawa 1931. 3. K. HOFFMANN, Fabrykacja konserw mięsnych i warzywnych. Praktyczny podręcznik. Nakładem autora, Bydgoszcz 1938. 4. M. KARCZEWSKA, Wyrób wędlin. Wydawn. Towarzystwa Oświaty Rolnej „Księgarnia Rolnicza". Warszawa 1937. 5. W. KĄCZKOWSKI, Alfabetyczny poradnik towaroznawstwa, I. Artykuły spożywcze. Związek Polskich Stow. Spożywców, Warszawa 1923. 6. T. KONOPIŃSKI, Bydło pod względem wyglądu i budowy zewnętrznej. Nakładem Roln. Drukarni i Księgarni. Poznań 1931. 7. T. KONOPIŃSKI, Ocena bydła opasowego. Nakładem Roln. Drukarni i Księgarni, Poznań 1935. 8. T. KONOPIŃSKI, Trzoda chlewna jako towar rzeźny. Nakładem Roln. Drukarni i Księgarni, Poznań 1935. 9. W. KRASZEWSKI, Podręcznik do badania produktów spożywczych, przedmiotów użytku domowego i wykrywania ważniejszych alkaloidów. E. Wende i S-ka, Warszawa 1917. 10. D. KRÓLIKOWSKI, Książka dla młodzieży rzemieślniczej. Księgarnia Pedagogiczna. Poznań 1935. 11. I. MATERNOWSKA, Zwierzęta zatrute gazami bojowymi jako materiał rzeźny. Zarząd Główny LOPP, Warszawa 1939. 12. Przetwory mięsne, Piaseczno J). 13. A. RÓŻYCKI, Krakowskie wyroby wędliniarskie. Nakładem autora, Kraków 1926. 14. S. SKOWRON, Kalkulacja rzemieślnicza, 1926 v. 15. D. J. TILGNER, Die Praxis des Trocknens. Wyd. Serger und Hempel, Braunschweig 1935. 16. D. J. TILGNER, Suszarnictwo — Technologia suszenia produktów żywnościowych. Wyd. Związku Izb Przemysłowo-Handlowych w Warszawie, Warszawa 1936. 17. D. J. TILGNER, Prace światowego przemysłu konserwowego. Pierwszy Międzynarodowy Kongres Przem. Konserw, nakł. Centr. Biura Sprzed. Opakowań Blaszanych, Warszawa 1937. 18. A. TRAWIŃSKI, Higiena mięsa, cz. I: Podręcznik bakteriologicznego badania mięsa, cz. II: Szczegółowa. Wyd. Zakł. Naród. im. Ossolińskich, Lwów—Warszawa—Kraków 1924 (cz. I) i 1925 (cz. II). 19. A. TRAWIŃSKI, Mięso i produkty mięsne. Warsz. Ajencja Wydawn. „Delta", Warszawa 1938. Monografie naukowe: 20. J. CIEMNOŁOŃSKI, Produkcja bekonów w Szwecji. Polskie Towarzystwo Zootechniczne, Warszawa 1930. 21. M. DOSKOCZ, Zagadnienie handlu mięsem w Polsce. Polska Gospodarka, Warszawa 1932. 22. S. HOSER, Zagadnienia bekonowe w Polsce. Wielkopolska Izba Rolnicza w Poznaniu, Poznań 1934. 23. A. JURA, Zagadnienia bekonowe ze stanowiska rolnictwa. Nakładem autora, Kraków 1933. 24. T. KONOPIŃSKI, Eksport bekonu na tle premii wywozowej oraz stosunku rolnictwa do przemysłu bekonowego. Nakład Rolniczej Drukarni i Księgarni, Poznań 1932. 25. T. KONOPIŃSKI, Polski przemysł bekonowy a interesy rolnictwa. Nakł. Rolniczej Drukarni i Księgarni, Poznań 1932. 26. T. KONOPIŃSKI, Zagadnienie rozwoju przemysłu bekonowego na tle hodowli trzody chlewnej w Polsce i eksport na tle premii wywozowych oraz stosunku rolnictioa do przemysłu bekonowego. Nakł. Rolniczej Drukarni i Księgarni Nakładowej, Poznań 1932. 27. S. MANDECKI, Organizacja zbytu trzody chlewnej w Polsce. Polska Akademia Nauk, Kraków 1937. 28. I. MATERNOWSKA, Tkanka mięśniowa w świetle badań. „Higiena Produktów Zwierzęcych" 1936, 1, 3. 29. I. MATERNOWSKA, Karmienie zwierząt na targowisku rzeźnianym, I. Wplyvo karmienia przed ubojem, Waga żywca i rzeźna. „Higiena Produktów Zwierzęcych" 1936, 1, 28. 30. I. MATERNOWSKA, Karmienie zwierząt na targowisku rzeźnianym, II. Rodzaj, jakość i ilość paszy, czas karmienia. „Higiena Produktów Zwierzęcych" 1936, 2, 53. 31. I. MATERNOWSKA, Technika oszałamiania cieląt rzeźnych przy pomocy prądu elektrycznego. „Higiena Produktów Zwierzęcych" 1936, 6, 147. 32. Normalizacja opakowań blaszanych dla przemysłu konserwowego, Związek Izb Przem.-Handlowych RP w Warszawie, Warszawa 1936. 33. W. PEZACKI, Wytyczne jakościowe eksportu płodów rolniczych, II. Mięso królicze. Związek Izb Przemysłowo-Handlowych, Warszawa 1937. 34. J. PIOTROWSKI, Zagadnienia polskiego eksportu mięsnego. Poznańskie Prace Ekonomiczne, Poznań 1931. 35. A. RYŻY, S. SYMONOWICZ, Przetwórnia mięsna w Wołkowysku. Uniw. S. Batorego w Wilnie, Wilno 1937. 36. K. SIELSKI, Przemysł wędliniarski w Polsce. Maszynopis, praca dyplomowa, Szkoła Główna Handlowa, Warszawa 1938. 37. J. STAROŃ, Organizacja przewozu artykułów rzeźnych w Polsce. Polski Związek Eksporterów Bekonu i Artykułów Zwierzęcych, Warszawa 1935. 38. D. J. TILGNER, Die Konservenindustrie in den Vereinigten Staaten. Verlag Serger und Hempel, Braunschweig 1932. 39. D. J. TILGNER, L'industrie moerne de la conserve. OTUA, Paris 1933. 40. D. J. TILGNER, Wytyczne jakościowe eksportu płodów rolnych, Owce — baranina. Państwowy Instytut Eksportowy. Warszawa 1933. 41. D. J. TILGNER, The modern cannig industrie. OTUA London 1934. 42. D. J. TILGNER, Wytyczne jakościowe eksportu płodów rolnych, Przemysł konserwowy. Państwowy Instytut Eksportowy. Warszawa 1934. 43. D. J. TILGNER, Racjonalne opakowanie towarów. Państwowy Instytut Eksportowy, Warszawa 1934. 44. D. J. TILGNER, Nalepki, projektowanie i ocena. Związek Izb Przemysłowo--Handlowych, Warszawa 1935. 45. D. J. TILGNER, Cechowanie środków spożywczych datą produkcji. Związek Izb Przemysłowo-Handlowych, Warszawa 1936. 46. D. J. TILGNER, R. SCHILLAK, Środki konserwowe ze szczególnym uwzględnieniem estrów kwasu benzoesowego. Przemysł Chemiczny 1937, 12, 329. 47. D. J. TILGNER, Chłodnie gospodarskie. Komitet Chłodnictwa, Warszawa 1937. 48. J. WOJTYNA, Program organizacji rynku mięsnego. Nakład Spółdzielni „Gospodarka Narodowa", Warszawa 1937. Monografie o organizacjach, instytucjach i ekonomice 49. Bacon Export Gniezno SA, Dziesięć lat pracy. Nakład własny, Bydgoszcz 1935(?) 50. A. CHMIEL, Rzeźnicy krakowscy. Cech Rzeźników i Masarzy na Kotłowem. Kraków 1930. 51. S. JANKOWSKI, O schlachthuzach publicznych. Pamiętnik Lekarski w Warszawie 1862, t. II, 48. 52. M. MAJEWSKI, Drożyzna mięsa a płace robotników mięsnych. Nakł. Związek Robotników Przemysłu Spożywczego, Warszawa 1928. 53. M. MAJEWSKI, Handel trzewiami zwierzęcymi w Polsce w świetle gospodarczym. Produkcja — import — eksport. Nakł. Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce, Warszawa 1930. 54. M. MAJEWSKI, Krew zwierząt rzeźnych w Polsce jako artykuł przemysłowy. Nakł. Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce, Warszawa 1931. 55. M. MAJEWSKI, O czym pracownik jatkowy wiedzieć powinien. Nakł. Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce, Warszawa 1932. 56. M. MAJEWSKI, Sprawozdanie z działalności Centralnego Związku Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce. Oddział Mięsny w Warszawie. Nakł. Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce, Warszawa 1933. 57. M. MAJEWSKI, Ekonomiczne znaczenie umiastowienia pracy rzeźniczej w Lublinie. Nakł. Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego w Polsce, Warszawa 1937. 58. T. PIETRYKOWSKI, Z przeszłości toruńskiego cechu rzeźnickiego. Związek Zrzeszeń Gospodarczych w Toruniu 1931. 59. Program wszechpolskiego zjazdu delegatów cechów rzeźnicko-wędliniarskich w Polsce. Cech Rzeźnicki w Poznaniu, Poznań 1929. 60. W. PRZYŁUSKI, Józef Sierakowski, towarzysz Kilińskiego w powstaniu kościuszkowskim. Komitet Uczczenia Józefa Sierakowskiego, Warszawa 1936. 61. E. RAFALSKI, J. SOKOLICZ-WROCZYŃSKI, Księga pamiątkowa Cechu Wę-dliniarzy Miasta Stołecznego Warszawy (1908—1933). Fuks. M. Warszawa 1933. 62. Spółdzielnia Zbytu Produktów Zwierzęcych w Lublinie. Jej rozwój i działalność (1929—1939). Maszynopis. 63. Z. ZALEWSKI, Rzeźnia i Targowica Zwierzęca w Poznaniu. Magistrat Stołecznego Miasta Poznania, Poznań 1925. Doniesienia naukowo-badawcze 64. J. BORMAN (1933), Wpływ temperatury otoczenia na liczbę jodową tłuszczu świń. Roczniki Nauk Rolniczych 1933, 30, 100. 65. H. BRZEZIŃSKI (1931), Analityczne dane polskich wędlin. Przegląd Mięsny 1931, 10, 3 oraz 19. 66. J. BUKOWSKI (1935), Próby określenia współzależności niektórych cech przy wycenie bekonu w rzeźni w Lublinie. Przegląd Hodowlany 1935, 9, 86. 67. T. CHRZĄSZCZ, D. J. TILGNER, Badanie wędlin. Wyd. Państwowego Instytutu Eksportowego, Warszawa 1934. 68. T. CHRZĄSZCZ, D. J. TILGNER, Własności i trwałość wędlin polskich. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 38, 413. 69. J. DOWGIAŁŁO, O morfologicznym składzie krwi u koni ze szczególnym uwzględnieniem klasyfikacji Schillinga. Wiadomości Weterynaryjne 1932, 143, 233. 70. J. DOWGIAŁŁO, Badanie morfologiczne obrazu krwi przy awitaminozach Bi i E. Wiadomości Weterynaryjne 1933, 100, 457. 71. J. DRATWER, Rozkładające błonnik drobnoustroje w przewodzie pokarmowym zwierząt trawożernych. Wiadomości Weterynaryjne 1933, 159, 430. 72. Z. GÓRNIEWICZ, Badanie nad użytecznością zwierząt rzeźnych zatrutych luizytem. Wiadomości Weterynaryjne 1932, 202, 189 i 193. 73. Z. GÓRNIEWICZ, Badania nad działaniem gazów duszących na mięso. Wiadomości Weterynaryjne 1935, 178, 239. 74. W. HIOLSKI, Badanie przetworów mięsnych na dodatek mięsa końskiego. Przegląd Weterynaryjny 1927, 2, 41 oraz 3, 77. 75. S. HOSER, Próbne uboje wykonane na wystawie opasów w Poznaniu. Przegląd Hodowlany 1925, 1, 10. 76. S. HOSER, Wyniki próbnych ubojów dokonanych w warszawskiej rzeźni miejskiej. Przegląd Mięsny 1932, 19, 1. 77. S. HOSER, Straty na wadze tuczników podczas przewozu. Przegląd Hodowlany 1935, 9, 263. 78. S. HOSER, Zmiany długości, szerokości i wagi połówek trzody chlewnej podczas przerobu bekoniarskiego. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 40, 432. 79. W. IWANOWSKI, H. BRZEZIŃSKI, Wyjaśnienie do uwag dr Koeppe do pracy „Saletry krajowe do celów peklowania w porównaniu z saletrami zagranicznymi". Przegląd Mięsny 1932, 47/48, 2. 80. E. KALINSKI, Badanie nad konserwacją szynek przeznaczonych na eksport do Anglii. Przegląd Weterynaryjny 1932, 7, 335. 81. M. KLIMEK, Przyczynek do badań chemicznych i bakteriologicznych nad produkcją eksportowanej szynki w puszce. Praca dyplomowa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 1938 maszynopis. 82. S. KOEPPE, Uwagi do pracy Zakł. Technol. Ferment. Prod. Spożywczych P.W.: Saletry krajowe do celów peklowania w porównaniu z saletrami zagranicznymi. Przegląd Mięsny 1P32, 41/42, 1. 83. S. KOEPPE, Wpływ zmian pośmiertnych w mięsie na zdolność przyswajania płynnych środków konserwujących wprowadzanych drogą naczyń krwionośnych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 21, 61. 84. T. KONOPIŃSKI, Związek między liczbą żeber a długością boczków. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1935, 35, 474. 85. T. KONOPIŃSKI, Zmiany w wadze tusz bekonowych pod wpływem solankowania i obsuszania. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1936, 37, 472. 86. T. KONOPIŃSKI, Zmiany w długości tusz bekonowych pod wpływem powieszenia oraz chłodzenia i solankowania. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 40, 427. 87. S. MALICKI, Próby konserwowania solą materiałów przysyłanych do badań bakteriologicznych. Wiadomości Weterynaryjne 1926, 76, 429. 88. S. MALICKI, Biofizykochemiczne badania własności mięsa. Wiadomości Weterynaryjne 1931, 126, 1. 89. I. MATERNOWSKA (1937), Wpływ oszołomienia elektrycznego na stopień wykrwawienia cieląt rzeźnych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1937, 7, 6. 90. I. MATERNOWSKA, Wykrwawienie świń po oszołomieniu elektrycznym i mechanicznym. Higiena Produktów Zwierzęcych 1937, 9, 38. 91. I. MATERNOWSKA, Działanie prądu elektrycznego na poszczególne komórki i tkanki zwierzęce. Higiena Produktów Zwierzęcych 1937, 11, 73. 92. I. MATERNOWSKA, Badania porównawcze nad własnościami biochemicznymi mięsa cieląt bitych po oszołomieniu elektrycznym i bez oszołomienia. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 15, 53. 93. I. MATERNOWSKA (1938), Ilość hemoglobiny w mięsie cieląt oszołomionych prądem oraz nie ogłuszonych przed ubojem. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 17, 117. 94. S. MGLEJ, W. SKOWROŃSKI, Oznaczanie białka i składników azotowych po-zabiałkowych we krwi koni. Przegląd Weterynaryjny 1928, 1, 1.. 95. K. PYSZKOWSKI, Jakość niektórych krajowych wyrobów wędliniarskich w świetle badań histologicznych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 19, 1. 96. K. ROŻYCKI, Wyniki badań nad jakością materiału bekonów. Przegląd Hodowlany 1934, 8, 29. 97. S. RUNGE, Pierwotne szklisto-skrobiowe zwyrodnienie mięśni cielęcia. Wiadomości Weterynaryjne 1927, 79, 41. 98. S. RUŃGE, Ciężar, wielkość i kształty jajników króto. Wiadomości Weterynaryjne 1932, 141, 156. 99. W. STANKIEWICZ (1936), Chemiczna analiza kału końskiego. Wiadomości Weterynaryjne 1936, 191, 243. 100. P. SZYMOWSKI, J. KIEŁCZEWSKI, Badania nad typem morfologicznym świń hodowlanych i rzeźnych (bekonów) pomorskich z okręgu bekoniarni Świecie. Przegląd Hodowlany 1938, 12, 228. 101. D. J. TILGNER (1937), Wędliny wileńskie. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 39, 2/2, 311. 102. D. J. TILGNER, JANICKI A. M. (1938), Ocena polskich mączek zwierzęcych. Przegląd Mięsny 1938, 21/22, 7. 103. W. WALKIEWICZ (1926), O normalnym składzie krwi koni. Wiadomości Weterynaryjne 1926, 70, 179. 104. W. WALKIEWICZ (1936), Sublimat jako odczynnik w rozpoznawaniu wczesnych okresów rozkładu mięsa. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 3, 61. 105. W. WALKIEWICZ, Badanie wyrobów mięsnych w kierunku rozkładu. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 5, 125. 106. Zakład Technologii Fermentacji Produktów Spożywczych Politechniki Warszawskiej, Saletry krajowe do celów peklowania w porównaniu z saletrami zagranicznymi. Przegląd Mięsny 1932, 39/40, 3. Naukowo-badawcze prace promocyjne (rozprawy doktorskie) 107. J. BORMAN, Różnice niektórych cech i właściwości tkanki mięsnej i słoniny bekonów rasy ostrouchej i wielkiej białej angielskiej. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1935, 35, 177. 108. T. BRZESKI, Zagadnienie organizacyjne zbytu zwierząt rzeźnych. Wielkopolska Izba Rolnicza w Poznaniu, Poznań 1933. 109. D. J. TILGNER (1932), Zagadnienie zbytu przemysłu żywnościowego rozpatrzone na przykładzie fabrykacji konserw. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1932, 27, 333. Doniesienia popularno-naukowe i popularne 110. W. ALKIEWICZ, Produkcja i zbyt baraniny w Polsce. Owczarstwo 1933, 2, 59. 111. P. ANDRZEJEWSKI, Niebezpieczeństwo przenoszenia schorzenia przez mięso zwierząt zakażonych pryszczycą. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 14, 44. 112. T. BASIŃSKI, Polski przemysł bekonowy. Przegląd Mięsny 1929, 1, 3. 113. T. BASIŃSKI, Bekoniarstwo i jego produkcja. Przegląd Hodowlany, 1932, 6, 165. 114. T. BASIŃSKI, Produkcja mięsa wieprzowego w Polsce. Przegląd Hodowlany 1932, 6, 173. 115. J. BIGO, Statystyka uboju w Rzeźni Miejskiej w Bydgoszczy za rok 1925. Przegląd Weterynaryjny 1926, 5, 179. 116. J. BIGO, Statystyka uboju w Rzeźni Miejskiej w Bydgoszczy za rok 1926. Przegląd Weterynaryjny 1927, 9, 321. 117. P. BOCZKOWSKI (1923), Rytualny ubój zwierząt. Wiadomości Weterynaryjne 7, 204. 118. J. BORMAN, T. KONOPIŃSKI, Kryteria przy ocenie wartości rzeźnej mięsa trzody chlewnej. Przegląd Mięsny 1935, 27/28, 2 oraz 29/30, 5. 119. J. BORMAN, T. KONOPIŃSKI, Ocena wartości rzeźnej i mięsnej trzody chlewnej. Przegląd Mięsny 1935. 120. K. CERKOWNY, Współczesne metody uboju zwierząt rzeźnych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 5, 109. 121. S. CHODAKOWSKI, Możliwości eksportu przerobów mięsnych. Przegląd Mięsny 1929, 29, 6. 122. S. CHODAKOWSKI (1930), Utworzenie naukowego instytutu doświadczalnictwa wędliniarskiego w Zakładzie Technologii Przemysłów Rolnych i Przemysłu Spożywczego Politechniki Warszawskiej. Przegląd Mięsny 1930, 7, 8. 123. D. Usprawnienie uboju świń w rzeźni warszawskiej. Przegląd Mięsny 1931, 6, 9. 124. D., Sól jako środek konserwujący skóry. Przegląd Mięsny 1932, 26, 9. 125. M. DALKIEWICZ, Opalanie czy oparzanie świń. Przegląd Mięsny 1929, 24, 3. 126. M. DALKIEWICZ, Nowe metody szybkiego zamrażania mięsa. Przegląd Mięsny 1929, 10, 3. 127. M. DALKIEWICZ, Nowoczesne systemy urządzeń chłodniczych. Przegląd Mięsny 1929, 19, 1. 128. M. DALKIEWICZ, Krajowa produkcja urządzeń rzeźnianych i chłodniczych. Przegląd Mięsny 1929, 20, 1. 129. M. DALKIEWICZ, Nowe urządzenia chłodni w Berlinie. Przegląd Mięsny 1929 21,1. 130. M. DALKIEWICZ, Konserwowanie słoniny, tłuszczów i wnętrzności w lecie. Przegląd Mięsny 1929, 21, 7. 131. M. DALKIEWICZ, W sprawie selekcji surowca bekonowego. Przegląd Mięsny 1929, 28, 2. 132. M. DALKIEWICZ, W sprawie konsumpcji baraniny. Przegl. Mięsny 1929, 30, 3. 133. M. DALKIEWICZ, Jeszcze w sprawie eksportu szczeciny, włosia i pierza z Polski. Przegląd Mięsny 1929, 31, 5. 134. M. DALKIEWICZ, Standaryzacja eksportu produktów rolniczych. Przegląd Mięsny 1929, 33, 1. 135. M. DALKIEWICZ, Oczyszczanie surowca szczecinowego. Przegląd Mięsny 1929, 34, 8. 136. M. DALKIEWICZ, Użytkowanie zwłok zwierzęcych i konfiskat rzeźnianych w Polsce. Przegląd Mięsny 1930, 7, 4; 9, 3; 10, 6 oraz 1931, 8, 3. 137. M. DALKIEWICZ, Racjonalizacja metod zdejmowania skór. Przegląd Mięsny 1930, 21, 5. 138. M. DALKIEWICZ, W sprawie standaryzacji eksportu baraniny. Przegląd Mięsny 1931, 22, 3 oraz 23, 1. 139. M. DALKIEWICZ, Użytkowanie krwi zwierząt rzeźnych. Przegląd Mięsny 1931, 24, 1 oraz 25, 1. 140. M. DALKIEWICZ (1931), W sprawie zużytkowania tzw. odpadów poubojowych. Przegląd Mięsny 1931, 39, 1. 141. M. DALKIEWICZ, Wartość odżywcza baraniny. Przegląd Mięsny 1932, 33/34, 3. 142. M. DALKIEWICZ, W sprawie uszkodzeń surowca skórzanego, Przegląd Mięsny 1933, 5/6, 2. 143. W. DUSOGE, Jakość tusz świń. Przegląd Mięsny 1935, 33/34, 2. 144. EC, Zagadnienie sterylizacji mięsa i konserw. Przegląd Mięsny 1937, 33/34, 2. 145. I. GAWLIKOWSKI, Zastosowanie chłodnictwa w obrocie mięsnym. Przegląd Mięsny 1929, 8, 2. 146. J. GILEWSKI, O racjonalnym zdejmowaniu skór. Przegląd Mięsny 1930, 16, 6. 147. S. GRACZ, Lód naturalny jako źródło zimna w naszym chłodnictwie rzeźnia-nym. Przegląd Mięsny 1931, 4, 3. 148. G.S., Fale radiowe zachowują żywność w stanie świeżym. Przegląd Mięsny 1932, 19, 9. 149. S. HAUSEN, Kilka uwag o zaopatrywaniu wędlin w świadectwa i plomby. Przegląd Weterynaryjny 1935, 1, 49. 150. F. HEFTER, Przepisy o uboju rytualnym. J. Bodek, Stanisławów—Lwów—Warszawa 1937. 151. S. HOSER, Wytyczne organizacji bezpośrednich dostaw tuczników do bekoniar-ni. Przegląd Hodowlany 1936, 10, 114. 152. A. JABŁONOWSKI i J. STRYCZNIEWICZ, Zbiór przepisów o uboju zwierząt gospodarskich. Księgarnia Rolnicza, Warszawa 1936. 153. R. JOHANN, Sprawa nadzoru lekarsko-weterynaryjnego nad mięsem króliczym i jego eksportem. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 3, 71 oraz 5, 127. 154. J. KATLIŃSKI, W ważnej sprawie. Przegląd Mięsny 1932, 31/32, 4. 155. J. KISZKIEL, Stan sanitarny rzeźni w Rzeczpospolitej Polskiej na dzień 1-go stycznia 1924 roku. Przegląd Weterynaryjny 1928, 5, 215. 156. J. KISZKIEL, Sposoby stosowane przy uboju zwierząt w rzeźniach. Przegląd Mięsny 1931, 21, 1. 157. T. KŁOSOWSKI, Konserwy mięsne. Przegląd Mięsny 1933,11/12, 1. 158. T. KŁOSOWSKI, Puszka do konserw mięsnych. Przegląd Mięsny 1933, 13/14, 6. 159. T. KŁOSOWSKI, Cielęcina puszkowana. Przegląd Mięsny 1934, 5/6, 3 oraz 1935, 7/8. 160. T. KŁOSOWSKI, Produkcja smalcu wieprzowego. Przegląd Mięsny 1935, 9/10, 1; 11/12, 3; 13/14, 5 oraz 15/16, 2. 161. T. KŁOSOWSKI, O lepszą jakość smalcu. Przegląd Mięsny 1935, 21/22, 7. 162. T. KŁOSOWSKI, Produkcja szynek gotowanych w formatach wlg systemu stosowanego w USA. Przegląd Mięsny 1935, 23/24. 163. S. KOEPPE, Przetwory mięsne (bekon, szynki w puszkach, cielęcina i inne konserwy mięsne). Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 40, 526. 164. S. KOEPPE, Kryteria przy przeprowadzaniu badania i oceny mięsa. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 14, 38. 165. I. KOL, Nieco o wartości użytkowej odpadków rzeźnianych. Przegląd Miesnv 1931, 30, 1. 166. I. KOL, Zarys technologii tłuszczów. Przegląd Mięsny 1931, 33, 4; 34, 3; 35, 6; 38, 3; 39, 5; 40, 7; 62, 5; 64, 6 oraz 47, 6. 167. T. KONOPIŃSKI, Mróz — dostarczyciel żywności. Przegl. Mięsny 1927, 1, 149. 168. T. KONOPIŃSKI, Rozwój eksportu trzody chlewnej i jej przetworów z Polski. Przegląd Hodowlany 1932, 6, 158. 169. J. KULESZA, Trucizny bojowe a środki spożywcze. Wiadomości Weterynaryjne 1935, 178, 228. 170. J. KULESZA, Iperyt i mięsne produkty spożywcze. Wiadomości Weterynaryjne 1936, 190, 191. 171. W. LESZKO, Ubój zwierząt domowych i jego wynik na Górnym Śląsku. Wiadomości Weterynaryjne 1926, 73, 339. 172. A. MACKIEWICZ, Konsumpcja mięsa w Warszawie w 1925 r. Wiadomości Weterynaryjne 1926, 72, 301. 173. A. MACKIEWICZ (1927), Konsumpcja mięsa w Warszawie w 1926. Wiadomości Weterynaryjne 1927, 83, 259. 174. F. MAKOWSKI, Znaczenie polepszenia jakości mięsa przy opasie. Przegląd Hodowlany 1933, 7, 380. 175. M. MARCZEWSKI, Transport mięsa w skrzyniach chłodniczych w krajach podzwrotnikowych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 7, 380. 176. M. MARCZEWSKI, Konserwowanie produktów szybko psujących się w świetle wykładów prof. Piettre'a. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 3, 75. 177. I. MATERNOWSKA, Koszerowanie mięsa bydlęcego. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 2, 48. 178. I. MATERNOWSKA, Technika oszałamiania cieląt rzeźnych przy pomocy prądu elektrycznego. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 6, 147. 179. I. MATERNOWSKA, Leczenie ludzi prądem używanym do oszałamiania zwierząt rzeźnych. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 19, 27. 180. M. MICKIEWICZ, Sól w przemyśle mięsnym i hodowli. Przegląd Mięsny 1933, 5/6, 1. 181. Z. MOCZARSKI, Własności odżywcze baraniny. Owczarstwo 1933, 3/4, 193. 182. NN, W sprawie zracjonalizowania nomenklatury zwierząt. Przegląd Mięsny 1935, 35/36, 2. 183. J. OSIŃSKI, Kilka uwag o korzyściach, które przynosi ustawa o uboju zwierząt rzeźnych w r. J937. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938,13, 4. 184. Państwowy Instytut Eksportowy, Konkurs „Dobry Eksport". Warszawa 1933. 185. A. PERENC, Szkic historyczny rozwoju oględzin mięsa w Polsce. Przegląd Weterynaryjny 1927, 4, 121. 186. W. PIOTROWSKI, Stan rzeźni a produkcja surowca skórnego. Przegląd Mięsny 1929 25 1 187. W. PLEWIŃSKI, Przewóz żywych zwierząt. Przegląd Hodowlany 1934, 8, 136. 188. W. PRZEWORSKI, Zasady produkcji i badania żelatyn. Higiena Produktów Zwierzęcych 1937,12, 97. 189. W. PRZEWOSKI, Zasady produkcji kleju ze skór i kości. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 16, 97. 190. P.W., Przemysł mięsno-przetwórczy jako pole pracy lekarzy weterynarii. Życie Weterynaryjne 1937,11/12, 9. 191. Regulamin chłodni i składów w Łodzi. Chłodnia i Składy Portowe w Gdyni, Łódź 1938. 192. Regulamin egzaminów czeladniczych. Cech Rzeźników i Masarzy w Krakowie, Kraków 1911. 193. P. SALMONOWICZ, Nowoczesne rzeźnie we Włoszech i Francji. Przegląd Mięsny 1931, 50, 7. 194. P. SALMONOWICZ, Z techniki chłodniczej w amerykańskiin przemyśle mięsnym. Przegląd Mięsny 1931, 51, 7. 195. P. SALMONOWICZ, Jak można odróżnić mięso odmrożone od mięsa świeżego. Przegląd Mięsny 1931, 52, 8. 196. S. SOBOTA, W sprawie ustawy o uboju rytualnym. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 2, 47. 197. S. SOBOTA, Nowoczesne urządzenia w hali uboju zwierząt. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 15, 78. 198. K. STEFAŃSKI (oprać), Przepisy o dozorze nad żywnością. Izba Handlowo--Przemysłowa, Warszawa 1938. 199. Statut Cechu. Izba Rzemieślnicza, Poznań 1936. 200. J. SZCZUKA, Amerykański zakład utylizacyjny. Higiena Produktów Zwierzęcych 1938, 17, 146. 201. Z. SZYMANOWSKI, O zmienności bakteryjnej. Wiadomości Weterynaryjne 1939, 124, 360. 202. R. ŚLIWA, Produkcja i spożycie mięsa baraniego w Polsce. Nakład autora, Warszawa 1935. 203. D. J. TILGNER, Über amerikanische Fleischkonserven. Die Konserven-Industrie 1929, 36, 516. 204. D. J. TILGNER, Der Doppelfalzverschluss. Verlag Serger i Hempel, Brauns-schweig 1930. 205. D. J. TILGNER, Peklowanie mięsa zagadnieniem nowoczesnej nauki. Przegląd Mięsny 1933, 5/6, 3. 206. D. J. TILGNER, Niektóre zagadnienia technologii przetwórstwa rybnego i mięsnego. Roczniki Nauk Rolniczych i Leśnych 1937, 40, 522. 207. D. J. TILGNER, T. SCHILLAK, Zagadnienie lakierowania puszek. Przegląd Mięsny 1937, 17/18, 2. 208. D. J. TILGNER, Polski przemysł żywnościowy. Wiadomości Przemysłu Chemicznego 1939, 3, 155. 209. A. TRAWlNSKI, Podstawy naukowe spożywalności mięsa zwierząt rzeźnych. Przegląd Weterynaryjny 1925, 10, 354. 210. A. TRAWlNSKI, Zwalczanie plagi szczurów w Danii. Przegląd Weterynaryjny 1926, 6/8, 329. 211. A. TRAWlNSKI, Bekony, Przegląd Weterynaryjny 1927, 4, 146. 212. A. TRAWlNSKI (1931), Projekt prof. Trawińskiego, zgłoszony do komisji dla standaryzacji bekonów, w sprawie stanowiska lekarzy weterynaryjnych w be-koniarniach. Przegląd Weterynaryjny 1931, 7, 264. 213. W. WALKIEWICZ, Produkcja bekonu. Wiadomości Weterynaryjne 1931, 134, 345. 214. H. WIŚNIEWSKI, Racjonalne postępowanie z trupami i odpadkami pochodzenia zwierzęcego. I. Materiał i metodyka postępowania. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 20, 41. 215. H. WIŚNIEWSKI, Racjonalne postępowanie z trupami i odpadami pochodzenia zwierzęcego. II. Zakład utylizacyjny. Higiena Produktów Zwierzęcych 1939, 21, 68. 216. W.H., Mięso wieprzowe jako przedmiot spożycia. Przegląd Mięsny 1929, 2, 7. 217. Zagadnienie obrony przeciwlotniczej biernej w zakładach rzeźnianych. Wiadomości Weterynaryjne 1935, 178, 253. 218. Zagadnienie uboju rytualnego w Polsce jako tło ustawy o rzeźni zwierząt. Higiena Produktów Zwierzęcych 1936, 2, 37. 219. L. ŻELASKI, Polski przemysł wędliniarski. Przegląd Mięsny 1931, 5, 18. 220. L. ŻELASKI (1932), Wędliniarstwo. Przegląd Hodowlany 1932, 6, 175. Wydawnictwa Polskiego Związku Cechów Rzeźnicko-Wędliniarskich RP z siedzibą w Poznaniu (druk i nakład własny), Poznań. Broszury. 221. Uzdolnienia fachowe handlujących, 1931. 222. Sprawozdanie gospodarcze o stanie rzemiosła rzeźnicko-wędliniarskiego za rok 1931, 1932. 223. Krajowe skóry surowe, Racjonalizacja obróbki i konserwacji, Obrót oraz normy krajowe skór surowych, 1932. 224. Instrukcja Ministra Opieki Społecznej do rozporządzenia Ministra Spraw Wewnętrznych z dnia 30.06.1932 roku o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi, Okólnik 27/32, 1932. 225. Dopowiedzenie do projektu Ministra Rolnictwa o rzeźniach z prawem wyłączności, 1932. 226. Postulaty kredytowe w zakresie obrotu skórami surowymi, 1933. 227. W sprawie zastępowania surowców zagranicznych w przemyśle garbarskim surowcami krajowymi, 1933. 228. Uwagi do rozporządzenia Prezydenta RP z dnia 27.10.1932, o uregulowaniu obrotu zwierzętami gospodarskimi i drobiem oraz obrotu hurtowego mięsa, 1933. 229. Uwagi uzupełniające do projektów rozporządzeń wykonawczych do rozporządzenia Prezydenta RP z dnia 27.10.1933 o uregulowaniu obrotu zwierzętami gospodarskimi i drobiem oraz obrotu hurtowego mięsem, 1934. 230. Wskazania eksportowe dla wywozu jelit do Rzeszy, 1934. 231. Zmiany do rozporządzenia Min. Spraw Wewnętrznych z dnia 30.6.1932, o dozorze nad mięsem i przetworami mięsnymi, wydanego w porozumieniu z Min. Rolnictwa i Min. Przemysłu i Handlu, 1935. 3.8.4.2. Bibliografia uzupełniająca z okresu po 1945 roku: 232. T. CHROSTOWSKI (1971), W 30 lat po śmierci prof. I. Maternowskiej. Życie Weterynaryjne 1971, 10, 312. 233. Komitet Redakcyjny (1974): Profesor dr hab. DAMAZY JERZY TILGNER, Życiorys i działalność naukowa. Roczniki Technologii i Chemii Żywności Polskiej Akademii Nauk 1974, 24, 2, 111. 234. W. PEZACKI, Utrwalanie mięsa świń chorych na różycę przez zatopienie we własnym tłuszczu. Dysertacja doktorska w Uniwersytecie Marii Curie-Skłodow- skiej, Lublin 1946. 235. W. PEZACKI, T. JAROSZEWSKI, Die Dynamik der Rohwurstgaerung. II. Gas-verbibdungen. Die Fleischwirtschaft, 1963, 11, 1029. 236. W. PEZACKI, M. JANICKI, Ocena dorobku (1950—1971) oraz perspektywy rozwoju (1972—1985) nauki o żywności i jej technologii w zakresie produktów zwierzęcych, II Kongres Nauki Polskiej. Materiały Podsekcji Nauki o Żywności i jej Technologii, Polska Akademia Nauk, Warszawa 1972, 33. 237. W. PEZACKI, Z historii polskiego przemysłu mięsnego. Sytuacja kadrowa w okresie międzywojennym. Gospodarka Mięsna 1977, 4, 19. 238. W. PEZACKI (1979), Z historii polskiego przemysłu mięsnego. Początki technologii mięsa. Gospodarka Mięsna 1979, 7, 9. 239. Praca Zespołowa (red. Lepszy K.), Dzieje Uniwersytetu Jagiellońskiego. Uniwersytet Jagielloński, Kraków 1954. 240. Praca zespołowa, Dzieje akademickich studiów rolniczych i leśnych w Wielkopolsce 1919—1969. Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu 1970. 241. Praca zespołowa, Karty z dziejów zootechniki polskiej. Państwowe Wydawnictwo Rolne i Leśne. Warszawa 1973. 242. H. ROGIŃSKI (1969), Początki technologii i chemii żywności w Polsce. Przemysł Spożywczy 1969, 23, 7. 243. A. RUTKOWSKI, Wspomnienie o profesorze dr hab. Stefanie Koeppe. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego — Akademii Rolniczej w Warszawie, Seria Historyczna 1976, 13. 244. D. J. TILGNER, Laboratorium przemysłu żywnościowego (1935—1939). Przemysł Spożywczy 1960, 9, 557. 245. D. J. TILGNER, Osobiste informacje, 1978. Teresa i Włodzimierz Groblewscy 5. Skorowidze 5.1. Skorowidz nazwisk Alankiewicz Ignacy, s. 155 Aleksander Wielki, s. 250 Alkiewicz W., s. 285 Andrzejewski P., s. 285 Armołowicz, s. 154 Armołowski K., s. 82 Arystofanes, s. 28 Arystoteles, s. 251 Balczewski Sz., s. 53 Ballhaus J., s. 281 Baranowski L., s. 82 Barłóg Stanisław, s. 218 Bartnicki J. s. 53 Basiński T., s. 285 Bąkowski K., s. 82 Bełza Józef, s. 257 Bigo J., s. 249, 285 Bocheński Aleksander, s. 82 Boczkowski P., s. 249, 285 Bolesław Wstydliwy, s. 41, 54 Bolesław Wysoki, s. 65 Borek S., s. 53 Borman Jerzy, s. 260, 261, 264, 284, 285, 286 Borowski Wacław, s. 39, 124 Borys Adam, s. 191 Brakowiecki T., s. 83 Bratkowski Stefan, s. 82 Brochowski L., s. 136 Brzeski Tadeusz, s. 39, 93, 124, 285 Brzeziński H., s. 284 Brzozowski E., s. 53 Bucher B., s. 82 Buczyński Roman, s. 124 Bugajski Julian, s. 164, 165, 281 Bukowski T., s. 284 Burakowski Kazimierz, s. 119 Bykowski W., s. 144 Bystroń J. S., s. 52 Byszewski Kazimierz, s. 101 Cerkowny K., s. 286 Ciemnołoński Józef, s. 196, 205, 282 Chmiel A., s. 52, 82, 283 Chociszyński L., s. 53 Chodakowski S., s. 286 Chodkiewicz Aleksander, s. 257 Chomiński A., s. 145 Chrostowski T., s. 136, 256, 289 Chrząszcz T., s. 284 Czapski Józef, s. 194 Dalkiewicz Marian, s. 247, 249, 260, 261 286 Danica Juliusz, s. 248 Davaine Kazimierz, s. 127 Dawidowscy bracia, s. 153, 167, 191, 192 Diszkin, s. 193 Dobrowolski M., s. 249 Dobrzycki Stanisław, s. 258 Doskocz M., s. 282 Dowgiałło J., s. 284 Dratwer J., s. 284 Drews Robert, s. 173, 194 Dusoge Wacław, s. 205, 286 Dziewulski W., s. 256 Eisert Karol, s. 173 Ernst J., s. 52 Filipiak Tadeusz, s. 82 Findeisen Tadeusz, s. 194, 205 Fitcek Marian, s. 242 Frank J. P., s. 252 Frosch Paweł, s. 127 Gabonky Józef, s. 218 Gabszewicz Piotr, s. 121 Gawlikowski I., s. 286 Gawlikowski K., s. 247, 250 Gayny Stanisław, s. 194, 205, 240, 248 Gąszczyk Bolesław, s. 119 Gartner Fryderyk, s. 126 Gilewski J., s. 286 Gołębiowski Ł., s. 82 Górniewicz Z., s. 284 Grabowski Maciej, s. 117, 172 Gracz S., s. 286 Grec Stanisław, s. 119 Groblewski Włodzimierz, s. 82 Grochulska B., s. 82, 160 Grodziski S., s. 82 Grot Zdzisław, s. 82 Günterspergel E., s. 193 Haisig M., s. 52 Hausen S., s. 286 Hawranek F., s. 256 Hecht R., s. 82 Hefter F. s. 286 Henryk IV Probus, s. 66 Herbst S., s. 82 Hiolski W., s. 284 Hipokrates, s. 126, 250 Hoffmann K., s. 281 Homer, s. 28, 30 Horn M., s. 82 Hoser Stefan, s. 115, 260, 261, 264, 282, 284, 286 Hutyra F., s. 129 Ihnatowicz Zygmunt, s. 240 Iintter K., s. 192 Iwanowski Dymitr J., s. 127 Iwanowski W., s. 284 Iwaszkiewicz Edward, s. 104, 125 Jabłoner Henryk, s. 218 Jabłonowski A., s. 249, 286 Jan Dobry ks., s. 126 Janicki A. M., s. 285 Janicki Czesław, s. 194 Janicki M., s. 285, 289 Jankowski Stanisław, s. 43 Jankowski Stefan, s. 247, 283 Janoszka Antoni, s. 194 Jarema Bohdan, s. 119 Jaroszewski T., s. 289 Jasiński Eugeniusz, s. 119 Jaugsch Stanisław, s. 194, 219 Johann R., s. 286 Jura A., s. 282 Kalin ski E., s. 284 Karczewska M., s. 281 Karmoliński Piotr, s. 76 Karpiak M., s. 53 Katliński J., s. 286 Kazana Franciszek, s. 194 Kączkowski W., s. 282 Klepacka J., s. 82 Kler Bolesław, s. 191 Kiełczewski J., s. 285 Klimek M., s. 284 Kiszkiel J., s. 52, 250, 287 Kłosowski Tadeusz, s. 145, 240, 260, 264, 287 Koch Robert, s. 127 Kodroń Mieczysław, s. 211 Koeppe Stefan, s. 191, 200, 260, 262, 263, 284, 287, 289 Kol J., s. 250, 287 Konopiński Tadeusz, s. 240, 260, 263, 264, 282, 284, 286, 287 Kosiorek Władysław, s. 191, 200 Kossakowski Marian, s. 191 Kraszewski W., s. 282 Królikowski D. s. 282 Kuleszyński Włodzimierz, s. 191 Krzyżanowski A., s. 39 Kulesza J. 287 Kumaniecki K., s. 39 Kuncewicz M., s. 53, 136 Kurzewski Fortunat, s. 171, 191 Kwak J., s. 82 Kwiatkowski Eugeniusz, s. 102, 119, 207 Lepszy K., s. 289 Leuckart Rudolf, s. 252 Leszko W., s. 287 Liehieg, s. 32 Lilley S., s. 82, 160 Lissner E., s. 30, 53 Lqffler Fryderyk, s. 127 Łągwiński Franciszek, s. 191 Łokkaj Jadwiga, s. 165 Łowmiański Henryk, s. 30, 82 Łubiński Stanisław, s. 194 Mackiewicz A., s. 287 Madler Tadeusz, s. 109 Mahlendorff F., s. 136 Maisel Witold, s. 53, 83 Majewski Marian, s. 83, 260, 265, 283 Makowski F., s. 287 Malicki Marian, s. 198 Malicki S., s. 284 Mandecki Stefan, s. 39, 95, 125, 205, 240, 282 Mandes Zbigniew, s. 191 Marczewski M., s. 287 Marek J., s. 129 Manteufel Tadeusz, s. 30, 83 Maternowska Irena, s. 260, 265, 266, 269, 282, 284, 285, 287 Mazurkiewicz J., s. 83 Mglej S., s. 285 Mickiewicz M., s. 287 Mielczarski Romuald, s. 163 Milewski Edward, s. 162 Młynarczyk Józef, s. 211 Moczarski Z., s. 287 Mojżesz, s. 125, 250 Moore Thomas, s. 206 Morawski Jan Nepomucen Antoni, s. 76 Morawski Józef, s. 76 Myrcha M., s. 249 Niezman Marian, s. 165 Oczapowski Michał, s. 257 Odziemczyk Andrzej, s. 211 Ogielski Lesław, s. 253 Ogórkowski Jan, s. 77 Olszewski Karol, s. 207 Ołowiańczyk J., s. 53, 136 Orzelska-Konarska B., s. 83 Osiński J., s. 287 Ostertag R., s. 129, 256 Palczewski Wojciech, s. 76 Paprocki Franciszek, s. 82 Parandowski Jan, s. 30 Parnas J., s. 129 Pasteur Ludwik, s. 126 Perenc A., s. 53, 129, 136, 256, 287 Pezacki Wincenty, s. 53, 83, 136, 160, 191, 205, 240, 249, 253, 283, 289 Pietrykowski T., s. 83, 283 Piotrowski J., s. 283 Piotrowski W., s. 250, 287 Plewiński W., s. 287 Podhorecki Lech, s. 83 Pokrywkowie, s. 153 Poniatowski Zygmunt, s. 248 Potthoff O., s. 256 Poturalski, s. 77 Pruss W., s. 82, 160 Przedpełski Wiktor, s. 194 Przewoski W., s. 287 Przybyła Kazimierz, s. 153, 166 Przyłuski W., s. 83, 283 Pyszkowski K , s 285 Rafalski E., s 283 Renz R. s 160 Ring Zygmunt, s. 118, 121, 125 Rogiński EL, s. 289 Rostkowski Stanisław, s 207 Roszko Janusz, s. 30 Rozycki A., s. 282 Różycki K., s. 285 Ruccy (Rudzcy), s 153 Rucker Jan, s 194 Rucker Zygmunt, s. 166, 175, 193, 194 248 Rudnicki Stanisław, s. 119, 121 Ruszczak, s. 193 Rutkowski A., s. 289 Rybicki Tadeusz, s. 119 Rybicki Stanisław, s. 119 Runge S , s. 285 Rymewicze bracia, s. 218 Ryzy Aleksander, s. 205, 283 Rzadkiewicz, s 77 Salmonowicz P., s. 288 Samek, s 191 Schmidt W., 145 Schimmer L, s 129, 136, 256 Seyda B, s. 129 Sielski K., s. 283 Sierakowski Jozef, s. 76, 83 Sikorski W., s. 165 Siuchmnski M., b. 83 Siwek W. 53 Skowron S., s. 282 Skowronek Władysław, 119 Skowroński W., s. 285 Skrzypek W., s. 53, 129, 136, 256 Słodowmk Wacław, s. 119 Smohnski Kazimierz, s. 191 Sobociński M , s. 30 Sochaczewski Lubomir, s 119 Sobota S , s. 288 Sokolicz J., s 283 Sokołowski K., s 125 Sowiński Mieczysław, s 91, 96, 104, 125 Spizewski, s 77 Stankiewicz W , s. 285 Staron J., s 283 Stefan Batory, s. 71 Stefanowski Bohdan, s. 205, 211, 240, 242 Steiański K , s. 288 Stefczyk Franciszek, s 162 Strychniewicz J., s. 249, 286 Syller Kazimierz, s. 155 Szczuka J , s. 288 Szyling Józef, s. 191 Symonowicz Stanisław, s. 205, 283 Szymowski P , s. 285 Szymanowski Z , s 288 Shwa R , s. 288 Swiatłowski Władysław, s 240 Tdible A., s. 204 Tandecki J., s. 83 Teder ko Czesław, s. 112 Tilgner Damazy, s. 191, 250, 260, 267 268, 269, 270, 271, 279, 282, 283, 284 285, 288, 289 Tomicki Stanisław, s. 119 Tomkiewicz M., s. 83 Tomkiewicz W., s. 83 Topolski Jerzy, s. 83 Tiawinski Alfred, s. 129, 131, 136, 145 205, 253, 256, 260, 271, 272, 282, 288 Tiojanowski T., s. 53 Trzeciakowski Lech, s. 82 Wala W , s 53 Walkiewicz W., s. 285, 288 Wartenberg L., s. 129, 136 Wąsicki Jerzy, s. 83 Weber Henryk, s. 157 Wergiliusz, s. 251 Węgloiz K, s. 136 Wesiołowski Tadeusz, s. 82 Wiśniewski H., s. 250, 288 Wojciechowski Stanisław, s. 163 Wojtyna Józef, s. 101, 104, 125, 283 Wozniakowski W., s. 83 Wręzlewicz Janina, s. 193 Wróblewski Zygmunt, s 207 Wujek Jakub, s. 256 Zabielski Stanisław, s. 172, 191 Zabielski Zbigniew, s. 117 Zalewska A., s. 53, 83 Zalewski Z., s. 53, 83, 284 Zarzycka J., s. 53, 83 Zawadzki M , s. 53 Zielinski Aleksander, s. 218 Zielinski F , s. 192 Zydroń W., s. 53, 136 Zygmunt III Waza, s. 55 Zelaski L , s 288 Zerkowski J., s. 165 Teresa i Włodzimierz Groblewscy 5.2. Skorowidz nazw Akademia Medyczno-Weterynaryjna — Lwów, s. 259, 260, 263, 271 Bacon Eksport Chojnice, s. 174 Bacon Export Gniezno SA, s. 173, 185, 189, 196, 200, 283 Bacon Export — Oskar Robinson, s. 174 Bacutil patrz Towarzystwo Przemysło- wo-Handlowe „Bacutil" Biuro Handlowe, Kraków, s. 35 Biuro Pośrednictwa w Zbycie i Zakupie Zwierząt Opasowych, s. 39 patrz także Spółka Mięsna Producentów Trzody Chlewnej Bractwo Rzeźmckie Poznańskie Jatek Murowanych, s. 69 Caro, spółka, s 35, 192 patrz także Miejska Kasa Mięsna Cech Rzeźnicki — Poznań, s. 53, 69, 71, 72, 77, 78, 83 148, 152, 155 — Kluczbork, s. 78 — Bydgoszcz, s. 147 — Toruń, s. 70, 71, 83, 283 — Warszawa, s. 70, 96, 148 — Krakow, s 70, 77, 81 — Wrocław, s. 72, 77 — Nowe Miasto, s. 147 — Gostyń, s. 147 — Krośniewice, s. 147 — Lublin, s. 83, 147 — Lwów, s 147 — Wilno, s. 148 Cech Rzeźnicki i Masarzy, Kraków s. 70, 283 Cech Rzeznicko-Wędliniarski, s. 148, 160 283 Cech Wędliniarski, s. 70, 96, 283 Cech Zrzeszonych Rzezników, s. 96 Centrala Handlowa, Wiedeń, s. 35, 36 Centrala Mięsna, s. 119 Centrala Przemysłu Mięsnego, s. 119 Centralne Towarzystwo Rolnicze, s. 38, 85 Centralny Inspektorat Standaryzacji, s 254 Centralny Okręg Przemysłowy, s. 204 Centralny Syndykat Gospodarczy Rzemiosła Rzeznicko-Wędhniarskiego, s 142, 159, 160 Centralny Związek Kółek Rolniczych, s. 85 Centralny Związek Robotników Przemysłu Mięsnego, s. 160, 265, 283 Centrozbyt patrz Spółka Zbytu Zwierząt i Przetworów Mięsnych Chłodnia i Składy Portowe w Gdym sp. z O.O., s. 206, 208, 209, 242 Cracovia Bacon Eksport SA, s 174 DAL patrz Towarzystwo Handlu Zagranicznego DAL SA Dobytek, centrala handlowa, s. 37 Eksportowa Przetwórnia Mięsa, sp z o o., s. 175 Fabryka Bekonów i Konserw „Jodem- ka", s. 205 Fabryka Konserw Rucker patrz Ruc- ker — fabryka konserw Fabryka Konserw i Wyrobów Mięsnych K Przybyła, s. 166 Fabryka Przetworów Mięsnych bracia Dawidowscy, s. 167, 191, 192 Galicyjska Spółka Zbytu Bydła i Trzody „Pecus", s. 36, 37 Galicyjski Zakład Obrotu Bydłem, s. 36 112 Gazeta Przemysłu Rzeźmckiego, s 51 52, 82, 141, 153, 157, 158, 160, 276 Gewerbeedickt, s. 33 Giełda Mięsna - ogólnie, s. 107, 108, 109 - Lublin, s. 109 - Warszawa, s. 105, 109 Głos Przemysłu Mięsnego, s. 159 Główny Komisarz Rynku, s. 96 Gospodarka Mięsna, s. 205 Higiena Produktów Zwierzęcych, s. 275 Huta Zgoda — Wspólnota Interesów s. 207, 208, 209 Illinois State Bas Associacion, s. 204 Immobilia, s. 137 patrz także Rzeźnia Udziałowa Kujawsko-Dobrzyńska Inspekcja Mięsna, s. 254 Inspektor Standaryzacyjny, s, 184, 191 194, 198, 231, 233 Inspektor Weterynaryjny, s. 200 Instytut Naukowy Gospodarstw Wiejskich, s. 86, 104 Instytut Przemysłowy Fermentacji i Bakteriologu Rolnej, s. 259 Instytut Przemysłu Mięsnego, s. 262 Izba Przemysłowo-Handlowa, s. 200, 203 219 Jodemka patrz Fabrj-ka Bekonów i Konserw Kasa Targowa, s. 96, 104, 105, 106, 118 Kasy Stefczyka, s. 162 Komisariat Rządowy ds. Oiganizacji Gospodarki Mięsnej, s. 261 Komisja Ankietowa, s. 97, 98, 99 Komisja Dobrego Porządku, s. 64 Komisja Nadzorcza nad Obrotem Zwierzętami Gospodarskimi i Mięsem, s. 100 Komisja Nadzoru Rynku, s. 101, 104, 261 Komisja Notowań, s. 101, 105, 108 Komisja Standaryzacyjna, s. 198, 231 Komitet Chłodnictwa, s. 102 Komitet Popierania Eksportu, s. 260 Krajowy Związek dla Zbytu Zwierząt, s. 36 Kresexport, s. 205 Kujawska Przetwórnia Mięsna, s. 137 patrz także Rzeźnia Udziałowa Ku- jawsko-Dobrzyńska Laboratorium Przemysłu Żywnościowego, s. 259, 260, 267, 289 Lubelska Izba Rolnicza, s. 117 Lubelski Związek Producentów Trzody i Bydła, s. 117 patrz także Spółdzielnia Zbytu Produkótw Zwierzęcych Małopolskie Towarzystwo Rolnicze, s. 85, 105, 110, 111, 114, 171 Merkury patrz Stowarzyszenie Spożywców „Merkury" Miejska Kasa Mięsna — Kraków, s. 35 patrz także Caro, spółka — Lwów, s. 35 patrz także Miejskie Biuro Sprzedaży — Wiedeń, s. 34 Miejskie Biuro Odbiorcze, Wiedeń, s. 35 Miejskie Biuro Sprzedaży, s. 35 patrz także Miejska Kasa Mięsna Międzybranżowa Komisja Finansowa, s. 96 Międzynarodowy Komitet Przemysłu Konserwowego, s. 270 Ministerstwo Przemysłu i Handlu, s. 91, 101, 107, 108, 184, 193, 199, 203, 218, 219, 221, 231, 259 Ministerstwo Rolnictwa, s. 85, 101, 113, 114, 122, 171, 192, 196, 200, 218, 219, 233, 254, 255, 289 H. B. Moeller Co, 185 Ogólnopolski Związek Eksporterów Przemysłowych Przetworów Mięsnych, s. 192 patrz także Polski Związek Bekonowy Ośrodek Naukowo-Badawczy Służby Żywnościowej MON, s. 262, 263 Pantarei patrz Powszechne Zakłady Ma- gazynowo-Transportowe SA Państwowa Inspekcja Handlowa, s. 254 Państwowa Inspekcja Skupu i Produkcji Artykułów Rolnych, s. 254 Państwowa Rada Rolnicza, s. 192, 194, 198, 236, 237 Państwowa Rada Weterynaryjna, s. 200 Państwowe Przetwórnie Mięsne - Chodorów, s. 171 - Dębica, s. 171, 172 - Wołkowysk, s. 172, 205, 283 Państwowy Bank Rolny, s. 105, 113, 114, 116, 117, 120, 122, 171, 172, 175, 192, 207 Państwowy Instytut Eksportowy, s. 169, 191, 192, 198, 218, 228, 236, 237, 247, 259, 261, 267, 270, 287 Państwowy Instytut Naukowy Gospodarstwa Wiejskiego, s. 267 Państwowy Zakład Higieny, s. 259 Pecus patrz Galicyjska Spółka Zbytu Bydła i Trzody Poels co, firma eksportowa, s. 109, 118, 185, 192 Politechnika — Gdańsk, s. 267 — Lwów, s. 191 — Warszawa, s. 191, 259, 260, 285, 286 Polski Związek Bekonowy, s. 184, 192, 196, 198, 218, 231 Polski Związek Eksporterów Bekonu i Artykułów Zwierzęcych, s. 85, 93, 185, 190, 191, 193, 194, 198, 200, 203, 204, 205, 221, 227, 229, 231, 236, 237, 239, 260, 264, 267 Polski Związek Przedsiębiorstw Wędliniarskich, s. 96 Polski Związek Cechów Rzemieślniczo--Wędliniarskich, s. 140, 155, 156, 157, 158, 159, 160 Polski Związek Cechów Rzeźnicko-Wę-dliniarskich, s. 274, 288 Polski Związek Chrześcijańskich Cechów Rzeźnicko-Wędliniarskich, s. 159 Polski Związek Smalcowy, s. 193 Polski Związek Wytwórców i Eksporterów Wędlin, s. 192, 229 Polskie Towarzystwo Zootechniczne, s. 196, 203 Polskie Zrzeszenie Rzeźników, s. 147 patrz także Towarzystwo Samodzielnych Rzeźników Polsko-Brytyjskie Towarzystwo Okrętowe SA, s. 182 Pomorska Izba Rolnicza, s. 85, 111, 116 Pomorskie Towarzystwo Rolnicze, s. 116 Porcunion, s. 192 Posener Viehandelsverband, s. 38 Powiatowa Rada Kół Hodowców, s. 111 Powszechne Zakłady Magazynowo--Transportowe SA „Pantarei", s. 182 Poznańskie Towarzystwo Przyjaciół Nauk, s. 279 Przegląd Hodowlany, s. 275 Przegląd Mięsny, s. 219, 261, 264, 275 Przegląd Rolniczy, s. 261 Przemysł i Handel, s. 210 Robotnicza Kooperacja Pracy, s. 142 Roczniki Nauk Rolnych i Leśnych, s. 275 Rolnicza Centrala Mięsna, s. 117, 119 Rolnicza Spółka Mięsna, s. 107, 112, 120, 121 Rucker, fabryka konserw, s. 114, 115, 166, 175, 193 Rzeźnia Publiczna Lublin, s. 201 Rzeźnia Udziałowa Kujawsko-Dąbrow- ska, s. 39, 137, 167 patrz także Imrao- bila Samodzielne Towarzystwo Kooperaty-stów, s. 163 Sheed Thompson Co, s. 167 „Społem", czasopismo, s. 163 „Społem" patrz Związek Spółdzielni Spożywców „Społem" Spółdzielcza Przetwórnia Mięsa, s. 172 patrz także Państwowe Przetwórnie Mięsne Spółdzielnia Stowarzyszenia Kolejarzy, s. 162 Spółdzielnia Zbytu Inwentarza Żywego, s. 171 patrz także Państwowe Przetwórnie Mięsne Spółdzielnia Zbytu Produktów Zwierzęcych, s. 118, 120, 173, patrz także Lubelski Związek Producentów Trzody i Bydła Spółdzielnia „Żubr", s. 141 Spółka Mięsna Producentów Trzody Chlewnej, s. 39 patrz także Biuro Pośrednictwa w Zbycie i Zakupie Zwierząt Opasowych Spółka Producentów Bydła — Krosno, s. 35 — Rzeszów, s. 35 Spółka Zbytu Zwierząt i Przetworów Mięsnych „Centrozbyt", s. 114, 115 Stocznia Gdańska, s. 207 Stowarzyszenie Przemysłowe Chrześcijańskich Wędliniarzy, s. 147 Stowarzyszenie Przemysłowe Rzeźników i Wędliniarzy, s. 147 Stowarzyszenie Rzemieślników Chrześcijan, s. 159 Stowarzyszenie Spożywców „Merkury", s. 163, 164 Stowarzyszenie Wyrębywaczy Mięsa, s. 96 Stronnictwo Narodowej Demokracji, s, 159 Sylskij Hospodar patrz Towarzystwo Sylskij Hospodar Syndykat Polskich Eksporterów Trzody i Bydła sp. z o.o., s. 193, 218, 219. 220, 221, 236 Syndykat Rolniczy, Kraków, s. 36 Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, s. 86, 191, 259, 262 Światowy Związek Polaków z Zagranicy, s. 191 Targowiskowa Komisja Nadzorcza, s. 93, 100, 101 patrz także Komisja Nadzoru Rynku Towarzystwo Gospodarcze, s. 36, 114 Towarzystwo Handlu Zagranicznego „DAL" SA, s. 236 Towarzystwo Kółek Rolniczych, Lwów, s. 35 Towarzystwo Organizacji i Kółek Rolniczych, s. 85, 86, 96, 111, 203 Towarzystwo Popierania Polskiej Nauki Rolniczej i Leśnej, s. 271, 279 Towarzystwo Popierania Rosyjskiego Przemysłu i Handlu, s. 38, 163 Towarzystwo Przemysłowo-Handlowe „Bacutil", s. 248, 249 Towarzystwo Rolnicze, Kraków, s. 36, 85 Towarzystwo Samodzielnych Rzeźników, s. 147 patrz także Polskie Zrzeszenie Rzeźników Towarzystwo „Sylskij Hospodar", s. 35 Towarzystwo Wzajemnej Pomocy Wileńskich Rzemieślników Chrześcijan, s. 148 Ukraiński Krajowy Związek Zbytu Zwierząt, s. 36 Uniwersytet - Kraków, s. 86, 258, 259, 289 — Lublin, s. 271 — Warszawa, s. 260, 265 - Wilno, s. 86 — Wrocław, s. 263 - Poznań, s. 86, 191, 258, 259, 260, 261, 267, 279 Warszawski Związek Stowarzyszeń Spożywczych, s. 163 patrz także Związek Spółdzielni Spożywców Wiadomości Weterynaryjne, s. 275 Wielkopolska Izba Rolnicza, s. 93, 115, 173, 259, 261, 263 Wielkopolskie Towarzystwo Rolnicze, s. 85, 111 Wirtschaftverband für den Viehverkehr, s. 218 Wolny Cech Rzeźników, s. 66, 147 Zakłady im. H. Cegielski, s. 207 Zakłady Zaopatrywania Warszawy, s. 210 Zentralstelle zur Besschaffung, s. 38 Zrzeszenie Kupców Handlujących Trzodą, s. 96 Związek dla Zbytu Zwierząt, s. 36 Związek Hodowców Trzody Chlewnej, s. 197 Związek Izb i Organizacji Rolniczych, s. 203 Związek Izb Przemysłowo-Handlowych, s. 100, 191, 203, 259, 260, 267 Związek Izb Rolniczych, s. 85, 100, 110 Związek Izb Rzemieślniczych, s. 100 Związek Kółek Rolniczych, s. 110 Związek Kupców Chrześcijan Przemysłu Mięsnego, s. 96 Związek Miast Polskich, s. 169 Związek Spółdzielni Polskich, s. 116 Związek Spółdzielni Przetwórczo-Mięs-nych, s. 114 Związek Spółdzielni Rolniczych, s. 116 Związek Spółdzielni Spożywców „Społem", s. 141, 163, 165 patrz także Warszawski Związek Stowarzyszeń Spożywczych Związek Spółdzielni Zbytu i Trzody Chlewnej, s. 116, 117 Związkowa Spółdzielnia Zbytu Bydła i Trzody Chlewnej, s. 112, 113, 171 patrz także Związek Spółdzielni Prze-twórczo-Mięsnych Żydowski Związek Rzeźników, s. 96 SPIS TREŚCI 6. Uspołecznienie i koncentracja mocy produkcyjnych (1945—1980) . . 29 CZESŁAW TEDERKO 6.1. Ponowne zniszczenia wojenne bazy surowcowej i przetwórczej w okresie okupacji.................29 6.1.1. Piśmiennictwo rozdziału 6.1...... .....32 CZESŁAW TEDERKO 6.2. Kształtowanie się modelu gospodarki mięsnej . . . . .32 6.2.1. Piśmiennictwo rozdziału 6.2...... . .43 WITOLD BUCHWALD 6.3. Baza surowcowa........ - - . . 43 6.3.1. Zwierzęta rzeźne........... ... 43 6.3.1.1. Ilościowe charakterystyki i determinanty jej rozwoju . ... 43 6.3.1.2. Wpływ produkcji i przetwórstwa mięsnego na zmianę typu użytkowego zwierząt rzeźnych........ .... 45 6.3.1.3. Jakościowa charakterystyka surowca . - 47 A. Trzoda chlewna....... - - - 4? B. Bydło......... . - - 51 C. Owce............ - .55 6.3.2. Problemy równoważenia podaży i popytu ... .....56 6.3.2.1. Fundusz aprowizacyjny i jego wpływ na aktywizacji gospodarki mięsnej ............. ... . 56 6.3.2.2. Realizacja programu „Akcji H" . . . . . 56 6.3.2.3. Tucz przemysłowy..... . - .57 6.3.3. Skup zwierząt rzeźnych........ . . - 59 6.3.3.1. Obowiązkowe dostawy..... 59 6.3.3.2. Skup kontraktacyjny...... . . 61 6.3.3.3. Skup rynkowy....... . .62 6.3.3.4. Skupowa klasyfikacja jakościowa żywca izeźncgo . . 63 6.3.3.5. Organizacja zaopatrzenia w żywiec rzeźny ... 67 CZESŁAW TEDERKO 6.3.3.6. Import mięsa surowego....... . 68 6.3.4. Piśmiennictwo rozdziału 6.3. ... .72 6.4. Przetwórstwo surowców rzeźnych . . 72 WINCENTY PEZACKI 6.4.1. Rzemiosło rzeźnicko-wędliniarskie . ... . 72 6.4.1.1. Samorząd rzemieślniczy i jego formy organizacyjne ... 72 A. Charakterystyka ogólna....... . .72 B. Cechy............ .76 C. Organizacje ponadcechowe ... . . . 79 D. Piśmiennictwo rozdziału 6.4.1.1. . . ... 81 BRONISŁAW WESOŁOWSKI 6.4.1.2. Moce produkcyjne rzemiosła, ich wykorzystanie i udział w gospodarce kraju............. .....81 A. Przymusowe uspołecznienie ... . . 81 B. Ewolucja systemu opodatkowania . . ... 82 C. Okres wahań i niezdecydowania .... .... 83 D. Rozwój............ . . .84 6.4.2. Spółdzielcze przetwórstwo mięsne...... . .86 KRZYSZTOF ŁĘKAWSKI, WIESŁAW RUTKOWSKI 6.4.2.1. Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem" . . 86 6.4.3. Piśmiennictwo rozdziału 6.4.2.1....... . .90 BRONISŁAW BEDNAREK 6.4.2.2. Centralny Związek Spółdzielni „Samopomoc Chłopska".....90 A. Formy organizacyjne spółdzielczego przetwórstwa mięsnego i ich terenowy zakres działania............90 B. Samorząd spółdzielni i merytoryczny udział w narodowej gospodarce mięsnej................93 C. Udział gminnych spółdzielni w kontraktacji i skupie zwierząt rzeźnych dla państwowego przemysłu mięsnego.......94 I? Charakterystyka lokalowo-techniczna spółdzielczych przetworra nupsn;ych, ich mocy produkcyjnych oraz procesów przetwórczych 9^ E Podgumowanie % HELENA KARPEZO 6 4 23. Centralny Związek Spółdzielczości Pracy 99 A Formy organizacyjne spółdzielczego przetwórstwa mięsnego i ich terenowy zakres działania...... 99 B Charakterystyka lokalowo-techniczna spółdzielczych przetwórni mięsnych, ich mocy produkcyjnych oraz procesów produkcyjnych 100 Wielkopolska Spółdzielnia Pracy Przetwórstwa Spożywczego „Prima" w Rostwoiowie............. 101 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spozywczeąo „Spes" w Giżycku 102 Spółdzielnia Pracy Spółdzielcze Zakłady Spożywcze „Fructona w Tarnowie ... . ... . 102 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Postęp" w Krynicy 102 Podlaskie Zakłady Spożywcze w Białymstoku .... 103 Krakowska Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Polmca w Krakowie — Nowej Hucie ... .... 103 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego ,Wyzwolenie" w Chełmie 104 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Przyjaźń" w Słubicach 104 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego w Działoszjeach 105 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Mewa" w Olsztynie 105 Łomżyńskie Zakłady Spożywcze Spółdzielnia Pracy w Łomży. iO5 Spółdzielnia Pracy Przetwórstwa Spożywczego w Radomiu 105 EDWARD WESOŁOWSKI 6.4 3. Państwowy przemysł mięsny....... . . IGb 6 4 3.1. Pierwsze próby zorganizowania państwowego przemysłu mi sn^o 106 A. Okres wyzwolenia kraju .... . 106 B. Gospodaika mięsna po wyzwoleniu (lata 1945—194^) . 108 6 4 3.2. Powstanie państwowego przemysłu mięsnego i pierwsze lata jego dzi„ łalnosci..... .... . 110 A. Wstęp............... . . 110 B. Stan techniczny przejętych zakładów . . . 111 Rzeźnie. Chłodnie przyrzezniane . . 111, 112 Wyposażenie i poziom techniczny hal ubojowych . 113 Jeliciarnie. Bekomarme ... . 114 115 Przetwórnie mięsne. Topialnie tłuszczów . . U3 117 C. Powstanie zakładów mięsnych..... 117 6 4.3.3. Techniczna adaptacja przejętych obiektów . 118 A. Pierwsze działania adaptacyjne, modernizacyjne i inwestycyjne 118 B. Prace technologiczne i normalizacyjne . . . 122 C. Realizacja zadań produkcyjnych w planie sześcioletnim 123 6.4.3.4. Okres kształtowania modelu przemysłowego zakładów mięsnych 124 A. Zadania produkcyjne i te"hmczne oraz ich realizacja 124 B. Nowe struktury organizacyjne i nowe zadana w latach 1956—1970 126 C. Koordynacyjna funkcia Centrali Przemysłu Mięsnego 128 D. Inwestycje i rekonstrukcje zakładów mięsnych 129 E. Koncentracja mocy produkcyjnych . . 135 F. Postęp techniczny . ... ..... . 136 G. Wynalazczość pracownicza . . . 138 H. Automatyzacja i pieiwsze próby zastosowania elektronicznej techniki obliczeniowej ....... i39 I. Maszyny ... ...... 141 J Techniczno-technologiczne kierunki wypracowania modelu pioduk- cyjnego .... ........ 145 Wstęp 145. Wydziały produkcji mięsa 145 Oddziały obróbki ubocznych surowców rzeźnych 147. Problematyka chłodnicza 148 Beko-niarnia 151. Szynkowanie i konserwiarnie 152. Wędlimarnie 153 Produkcja tłuszczów topionych 155. Produkcja uszlachetniona 15o Oddziały produkcji mięsno-kostnej mączki paszowej 157 Sprzęt produkcyjny i transportowy 158. Transport chłodzony 159 K. Koordynacja całokształtu działalności wielosektorowej gospoaark mięsnej . . . . ... i60 L. Asortymentowe urozmaicenie wyrobów na rynek wewnętrzny i zewnętrzny . . ...... 161 M Nowoczesna organizacja służb ekonomicznych . . . 164 N Normalizacja procesów produkcyjnych i jakości w;yiobow 165 P Jakość produkcji......... .167 R. Zdolności produkcyjne..... . . 169 6 4 3 5 Drugi etap rozbudowy zakładów mięsnych . 171 A. Charakterystyka ogólna sytuacji . . 171 B Model przemysłowego zakładu mięsnego . 172 C Etap intensywnego rozwoju przemysłu mięsnego (lata 1971—1975) . 173 D Ostatni okres intensywnego rozwoju przemj słu mięsnego (lata 1976—1980)....... . . . 180 6 4 3 6. Przemysł mięsny w momencie zahamowania rozwoju 182 A. Charakterystyka ogólna sytuacji . . . . 182 B Oddziaływanie przemysłu na rozwój hodowli . 183 C. Techniczno-technologiczna charakterystyka państwowego przemysłu mięsnego......... . . 184 6 4 3.7. Piśmiennictwo rozdziału 6.4 3. . 187 6 5. Rynki zbytu....... . 188 ROMAN URBAN 6 5.1. Rynek wewnętrzny..... . 188 6 5.1.1. Rozwój rynku krajowego ... . 188 6 5.12. Spożycie 1 zaopatrzenie rynku krajowego w mięso 1 pizetwo^j mięsne 194 6 5 13 Organizacja zaopatrzenia rynku wewnętrznego w mięso 1 jego przetwory ........... . 199 EDWARD SIEDLECKI 6 5.2. Rynek zewnętrzny .... . 202 6 5.2 1. Rola rynku zagranicznego w gospodarce narodowe 1 202 6 5.2.2 Organizacje eksportujące . . 207 MIECZYSŁAW LISIK 6.6. Chłodnicza gospodarka magazynowa surowców rzeźnych 1 wyrobów mięsnych....... . 208 Piśmiennictwo rozdziału 6.6. . 211 MARIAN MIĄĆ, EDMUND KOSIBA 6.7. Wykorzystanie niejadalnych surowców rzeźny~h 1 ochrona środowiska 211 6.7.1. Niejadalne surowce rzeźne . 211 6 7 2 Środowisko przyrodnicze 215 6 7 3 Piśmiennictwo rozdziału 6.7 218 6 7 4 Wykaz niektórych z pierwszych aktów prawnych w sprawie gospodarowania niejadalnymi ubocznymi surowcami rzeźnymi . 219 0 8. Instytucje kontroli jakości 1 prawidłowości działania 220 WIKTOR SKRZYPEK 6.8.1. Weterynaryjna inspekcja sanitarna . . . 220 6.8.1.1 Podstawy formalno-prawne nadzoru nad zwierzętami rzeźny m j 1 mięsem ........ . 220 6.8 1.2 Organizacja 1 działalność weterynaryjnej mspettcji ^amtarnej 1 ocena jej skutków....... . . . 221 6 8.1.3. Wykorzystanie zakwestionowanych surowców rzeznvch 224 6.8.1.4 Piśmiennictwo rozdziału 6.8.1. ... 224 EDWARD SIEDLECKI 6.8.2. Przemysłowe laboratoria kontrolne . . 225 EDWARD SIEDLECKI, MARIAN MIĄĆ 6.8.3. Inne formy wewnętrznej kontroli jakości 1 prawidłowości działania . 226 STANISŁAW PIECHOTA 6.8 4 Centralny Inspektorat Standaryzacyjny 232 6.9. Przygotowanie 1 wykorzystanie kadr . 237 EDWARD GÔRNIAK 6 9.1. Szkolnictwo zawodowe przetwórstwa mięsnego 237 6 9 1.1. Współczesna motywacja społeczna oświaty zawodowej 237 6.9.1.2. Specyficzne zadania szkół zawodowych przemysłu mięsnego . 238 6 9.1.3. Pierwsze szkoły o profilu przetwórstwa mięsnego w Polsce - 238 6 9 1.4. Struktura organizacyjna szkół zawodowych przetwórstwa nręsnego 240 A. Kształcenie zawodowe na poziomie zasadniczym......241 Zasadnicze szkoły zawodowe. Dokształcające zasadnicze szkoły zawodowe. Przyzakładowe zasadnicze szkoły zawodowe. Junackie zasadnicze szkoły zawodowe. Wojewódzkie i rejonowe kursy doskonalenia zawodowego na poziomie zasadniczym. B. Kształcenie zawodowe na poziomie średnim.......242 Stacjonarne technika przemysłu mięsnego. Technika przemysłu mięsnego dla pracujących zawodowo. Średnie studium zawodowe. Policealne studium zawodowe. Kształcenie systemem eksternistycznym 6.9.1.5. Wymagania stawiane kandydatom do szkół zasadniczych i średnich przetwórstwa mięsnego..............244 6.9.1.6. Organizacja procesu dydaktyczno-wychowawczego......244 A. Szkoły zasadnicze...............245 B. Szkoły średnie.................245 6.9.1.7. Charakterystyka zawodowa absolwentów szkół zasadniczych i średnich 249 A. Szkoły zasadnicze...............249 B. Szkoły średnie............... 250 6.9.1.8. Piśmiennictwo rozdziału 6.9.1.............250 ZBIGNIEW DUDA 6.9.2. Uczelnie wyższe................251 6.9.2.1. Wprowadzenie................251 6.9.2.2. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego — Akademia Rolnicza w Warszawie.................254 6.9.2.3. Wyższa Szkoła Gospodarstwa Wiejskiego w Łodzi, Politechnika Łódzka, Wyższa Szkoła Rolnicza w Poznaniu, Akademia Rolnicza w Poznaniu ................... 258 6.9.2.4. Wyższa Szkoła Rolnicza w Olsztynie, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie................. 267 6.9.2.5. Akademia Rolnicza we Wrocławiu........... 269 6.9.2.6. Politechnika Gdańska.............. 274 6.9.2.7. Podsumowanie................ 279 6.9.2.8. Piśmiennictwo rozdziału 6.9.2............. 279 6.9.3 Doskonalenie zawodowe kadr............281 JÓZEF GRACZ 6.9.3.1. Podyplomowe Studium Technologii Mięsa Akademii Rolniczej w Poznaniu ...................281 STANISŁAW ROMANOWSKI 6.9.3.2. Ośrodek Doskonalenia Kadr Przemysłu Mięsnego w Poznaniu . . . 283 A. Geneza..................283 B. Powołanie i organizacja.............284 C. Prace dydaktyczne..............284 ANTONI JANKOWSKI 6.9.3.3. Współudział Stowarzyszenia Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego w doskonaleniu zawodowym kadr przemysłu mięsnego . . 289 A. Uwagi wstępne............... 289 B. Doskonalenie kadr na kursach zaocznych i stacjonarnych . . . 289 C. Zjazdy, sympozja i konferencje naukowo-techniczne..... 292 D. Działalność wydawnicza Stowarzyszenia........ 293 6.10. Polska technologia mięsa.............295 STANISŁAW CHUCHLA 6.10.1. Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Warszawie .... 295 6.10.1.1. Wstęp................... 295 6.10.1.2 Centralne Laboratorium Przemysłu Mięsnego........ 295 6.10.1.3. Instytut Przemysłu Mięsnego............ 297 A. Organizacja................297 B. Główne kierunki działania............299 Białkowe osłonki wędlinowe 299. Wędzenie wyrobów męisnych. Produkcja eksportowa 299. Technologia produkcji wędlin 300. Modelowy zakład mięsny 300. C. Warunki lokalowe..............300 6.10.1.4. Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego........300 A. Organizacja................300 B. Tematyka naukowo-badawcza...........301 C. Współpraca z zagranicznymi i krajowymi ośrodkami naukowo-tech-nicznymi................. 303 D. Wykorzystanie wyników działalności w gospodarce narodowej . . 304 6.10.1.5. Piśmiennictwo rozdziału 6.10.1............. 305 ZBIGNIEW DUDA 6.10.2. Dorobek naukowo-publicystyczny........... 306 6.10.2.1. Wprowadzenie................ 306 6.10.2.2. Zagadnienia surowcowe — zasadnicze surowce rzeźne..... 310 e!lO.2.3. Zagadnienia surowcowe — uboczne jadalne i niejadalne surowce rzeźne 312 6.10.2.4. Skład chemiczny i tkankowy, biofizykochemiczne i funkcjonalne wyróżniki i właściwości mięsa oraz wybrane zagadnienia jakości surowców rzeźnych................ 316 6.10.2.5. Problematyka utrwalania i przetwarzania surowców rzeźnych ... 319 A. Wychładzanie, zamrażanie i rozmrażame surowców rzeźnych . . 319 B. Obróbka cieplna............... 320 C. Technologia peklowania i solenia.......... 322 D. Problematyka wędzarnicza............ 323 E. Problematyka niekonwencjonalnych metod utrwalania mięsa 1 przetworów mięsnych............... 325 F. Problematyka produkcji połówek bekonowych i bekonu ciętego . . 326 G. Problematyka produkcji szynki pasteryzowanej...... 327 H. Problematyka produkcji wędlin kutrowanych parzonych . . . 328 I. Problematyka produkcji wędlin surowych fermentowanych . . . 329 J. Problematyka stosowania preparatów zamienmkowych białka tkanki mięśniowej w przetwórstwie mięsa......... 332 K. Wybrane zagadnienia mikrobiologii i higieny mięsa oraz przetworów mięsnych................ 333 L. Wybrane zagadnienia metodyczno-analityczne....... 334 M. Problematyka skażenia surowców rzeźnych i wyrobów mięsnych pestycydami, herbicydami, metalami ciężkimi, radionukleidami, farmaceutykami itp................ 336 N. Problematyka technizacji i optymalizacji procesów produkcyjnych oraz stosowania elektronicznej techniki obliczeniowej i prognozowania w przetwórstwie mięsnym.......... 336 6.10.2.6. Wnioski i podsumowanie............. 337 6.10.2.7. Piśmiennictwo rozdziału 6.10.2............. 339 6.11. Instytucje i organizacje współpracujące......... 394 ZDZISŁAW JABŁOŃSKI, EUGENIUSZ MACHAJ, EDWAKD WESOŁOWSKI 6.11.1. Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego — Sekcja Przemysłu Mięsnego............. 394 EUGENIUSZ MACHAJ 6.11.2. Koło Absolwentów Instytutu Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego Akademii Rolniczej w Poznaniu......... 408 6.11.2.1. Geneza.................. 408 6.11.2.2. Organizacja podyplomowych kontaktów koleżeńskich i uczelnianych . 410 6.11.2.3. Narady absolwentów............... 414 6.11.2.4. Wyjazdowe posiedzenia Zarządów Koła i regionalne narady absolwentów .................. 416 6.11.2.5. Międzyokręgowe narady pracowników przemysłu mięsnego w sprawie stosowania zamienników białka mięsa.......... 417 6.11.2.6. Krajowe i zagraniczne kursy objazdowe doskonalenia zawodowego pracowników przemysłu mięsnego............ 418 6.11.2.7. Uwagi końcowe................ 420 6.11.2.8. Piśmiennictwo rozdziału 6.11.2............. 420 WINCENTY PEZACKI 6.11.3. Polskie muzeum przemysłu mięsnego.......... 421 6.11.3.1. Geneza i koncepcja............... 421 6.11.3.2. Nazwa i siedziba................ 422 6.11.3.3. Plan przyszłej pracy............... 424 6.11.3.4. Dotychczasowy rozwój organizacyjny.......... 424 6.11.3.5. Eksponaty.................. 426 A. Organizacja gromadzenia............. 426 B. Maszyny i urządzenia techniczne......... 427 C. Specjalne środki przewozu....... ... 428 D. Osobiste dokumenty zawodowe.......... 429 E. Utensylia cechowe........... . 429 F. Utensylia innych organizacji branżowych .... ... 430 G. Dokumentacja rozwoju przemysłu mięsnego . .... 430 H. Technologia mięsa............ 431 I. Starodruki, rękopisy, fotografie itp.......... 431 6.11.3.6. Działalność publicystyczna............. 431 6.11.3.7. Piśmiennictwo rozdziału 6.11.3............. 432 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 6.12. Kalendarium wydarzeń.............. 434 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 6.13. Skorowidze................. 447 6.13.1. Skorowidz nazwisk............... 447 6.13.2. Skorowidz nazw.............. - 451 Teresa i Włodzimierz Groblewscy 6.13. Skorowidze 6.13.1. Skorowidz nazwisk Andrzejewski Józef, s. 339, 403, 405, 407, 413, 418 Andrzejewski Stefan, s. 408 Arnold L., s. 314 Bachman Bolesław, s. 404 Bachowski Leon, s. 40, 127, 128, 171, 188, 253, 279, 416 Balicki Bolesław, s. 400 Bańbura Nikodem, s. 409 Baranowski Henryk, s. 408 Barbacki S., s. 280 Bartczak Józef, s. 412 Baryłko-Pikielna Nina, s. 276, 297, 340, 341, 400 Bąkowska Janina, s. 412, 413 Bąkowski Maciej, s. 298, 411, 412 Bednarczyk Tadeusz, s. 411 Benedykciński Leon, s. 73 Benedykciński Marian, s. 395 Benesz Josef, s. 405 Białkowski Józef, s. 395 Bielawski Zygmunt, s. 67 Bieńkowski Bolesław, s. 411, 412 Bilewicz Tadeusz, s. 37 Bierezienko Anna Maksimowna, s. 401 Bobrowski Czesław, s. 39 Bobulski Edward, s. 408 Bojarski Paweł, s. 296 Borkowska Teresa, s. 298, 410, 411 Bornus Leon, s. 43 Borny Z., s. 280 Borys Adam, s. 187, 233, 234, 278, 298, 303, 404 Borzuta Karol, s. 298, 301, 404 Bosak Józef, s. 411 Bosek Stanisław, s. 406 Branicz Marek, s. 301 Brdoń Zdzisław, s. 409 Brochowski Leszek, s. 403 Brylewski Henryk, s. 409, 410, 411 Buchwald Witold, s. 46, 55, 59, 71, 131, 188, 400, 403 Budig Jan, s. 405 Brudzinski Lucjan, s. 213 Buchta Czesław, s. 420 Budzyński Jan, s. 214 Burakowski Kazimierz, s. 41, 137, 171 Cąpała Czesław, s. 399 Cebulski Wojciech, s. 73 Charzyński Józef, s. 298 Chikos Belane, s. 405 Chocieszyński Lechosław, s. 404, 412 Chorancowa Olga, s. 407 Chomowa Olga, s. 407 Chrząszcz Tadeusz, s. 298 Chuchla Stanisław, s. 151, 296, 297, 298, 299, 301 Chyżyński Leon. s. 314 Cygański Bogdan, s. 413 Czapracki Marek, s. 412 Czecholiński Kazimierz, s. 408 Czerwiński Józef, s. 409 Czyrek Bolesław, s. 301 Dalekow Stefan, s. 404 Dąbrowski K., s. 279 Dobrowolski M., s. 218 Dolata Roman, s. 403, 407, 413 Dolata Włodzimierz, s. 418 Dominiak Jan, s. 405 Drapała, s. 412 Dratwa Jan, s. 296 Drewniak Emil, s. 403, 407 Dubas A., s. 280 Duda Zbigniew, s. 260, 270, 273, 309, 403, 404, 406, 407 Dutkiewicz Kazimeirz, s. 214 Dykcik Bronisław, s. 412 Dykcik Henryk, s. 412 Dzierżyńska-Cybulko Barbara, s. 260, 279, 339 Fabiański Kazimierz, s. 73 Falewicz Hanna, s. 298 Falińska Barbara, s. 412 Fedorowicz Zdzisław, s. 297 Fijałkowski Edmund, s. 420 Filisikowska Łucja, s. 73 Fiszer Włodzimierz, s. 279, 411 Flaczyk Edmund, s. 407, 413 Fliski Gustaw, s. 34 Frank Hans, s. 29 Frankowski Jan, s. 34, 37 Frąckowiak Tadeusz, s. 412 Gabszewicz Piotr, s. 33, 34, 37, 86 Gadomski Przemysław, s. 420 Gadomski Włodzimierz, s. 55 Gajewska Danuta, s. 403, 412 Gajewski Roman, s. 412, 413 Gawron Stanisław, s. 408, 418, 420 Gieworgian Gienadij, s. 122 Głowacki Aleksander, s. 418 Godka Piotr, s. 73 Goj Anna, s. 412, 413 Gołębiewski Tadeusz, s. 292 Gomułka Wiesław, s. 83 Goronow Dajan, s. 405 Górecka Elżbieta, s. 403, 407 Górniak Edward, s. 240, 246 Górski Andrzej, s. 404 Grabarkiewicz M., s. 214 Grabowski Maciej, s. 124 Grabowski Stanisław, s. 124 Gracz Józef, s. 152, 188, 260, 279, 411, 412, 417, 418 Graf ender Jan, s. 411 Gruda Z., s. 211 Grudziński Jerzy, s. 180, 405 Gryziak Witold, s. 403, 405, 407 Grzechociński Wojciech, s. 408 Grzegorzewicz Henryk, s. 37 Grzegorzewicz Józef, s. 296, 298, 313 Grzesiak Kazimiera, s. 424 Grześkowiak Antoni, s. 395 Gubała Jan, s. 406 Gurowski Bernard, s. 39 Gwiazda Stanisław, s. 253, 279, 281 Hartwich Roman, s. 396 Hattowski Jan, s. 280, 290, 296 Hay Jan, s. 296, 297 Inglot S., s. 280 Iwaszkiewicz Edward, s. 72, 298 Iżykowski Eugeniusz, s. 410 Jabłoński Zbigniew, s. 151, 153, 171, 180, 301, 395, 396, 398, 399, 400, 401, 403, 404, 405, 406, 407, 409, 412, 413, 416 Jadwiszczak Jerzy, s. 171, 180 Jagij Edward, s. 73 Jakubczyk Tadeusz, s. 255, 280 Jakubowski Augustyn, s. 301 Janicki Józef, s. 290 Janicki Mieczysław, s. 234, 253, 280, 298, 301, 308, 322 Janicki Mieczysław A., s. 298, 400 Jankiewicz L., s. 279 Jankowski J., s. 290 Jankowski R., s. 218 Januszczak Bolesław, s. 73 Jarczyk A., s. 280 Jarema Bohdan, s. 41, 43, 127, 171, 188 Jaroszewski Zygmunt, s. 284, 298 Jasiński Jan, s. 411, 413 Jemielity Mirosław, s. 403, 405 Jędrychowski Stefan, s. 40 Jędrzejewski Jan, s. 239 Jędrzejowicz Stanisław, s. 398, 403, 407 Joszt A., s. 280 Jóźwiak Anna, s. 413 Jóźwiak Ryszard, s. 413 Juł A., s. 301 Juny Marian, s. 269 Juszczak Bohdan, s. 420 Juszkiewicz Ryszard, s. 417 Kamiński A., s. 81 Kamiński W., s. 211 Kania Ryszard, s. 403, 407 Kapusta Krystyna, s. 412 Karpiński Andrzej, s. 43 Katzer Artur, s. 301 Kazakow A. M., s. 122 Kdocs Peter, s. 405 Kielanowski Jan, s. 234 Kien Stefan, s. 301 Kieniewicz Stanisław, s. 138, 212 Kierobiński Czesław, s. 406 Kinsmann D. M., s. 305 Kiriłłow W. G. s. 122 Klepacka Maria, s. 255, 279 Kłosowski Tadeusz, s. 37 Koeppe Stefan, s. 233, 252, 254, 255, 280, 281, 290, 297, 298 Koników A. G., s. 122 Konopiński Tadeusz, s. 269 Konstantinow Aleksander, s. 407 Korzeniowski Władysław, s. 267 Kosiba Edmund, s. 153, 218, 298, 402, 403, 404, 407, 418 Kossakowski Marian, s. 395, 408 Kosson Eugeniusz, s. 403, 405, 407 Kostro Witold, s. 403, 409 Kostrzewski Marian, s. 138 Kotas Bolesław, s. 180, 402, 403 Kotik Tadeusz, s. 301 Kowalik Tadeusz, s. 43 Kowalski Henryk, s. 409, 420 Kowalski Witold, s. 412 Kowalski Zdzisław, s. 301, 418 Kozarzewski T., s. 211 Kozłowski Jan, s. 124 Kozłowski Mieczysław, s. 218 Kozłowski Zbigniew, s. 138 Kratka Zygmunt, s. 124 Krauze Edward, s. 409, 410, 411, 412 Krawczyk Witold, s. 403, 407 Król Andrzej, s. 412 Krygier K., s. 279, 281 Krzywicki Karol, s. 301, 404 Krysztafkiewicz Jacek, s. 412 Kuczyński Stanisław, s. 396 Kuleszyński Włodzimierz, s .395 Kulpa Bolesław, s. 408 Kułak Lechosław, s. 406 Kuźnik Ryszard, s. 411, 412 Kwapich Michał, s. 73 Kwieciński Janusz, s. 171 Kwieciński Jerzy, s. 412 Kwilman Antoni, s. 239 Kyzioł Witold, s. 412 Laskowska Danuta, s. 424 Laskowski J., s. 218 Lewkowicz Henryk, s. 411, 412, 420 Lewkowicz Maria, s. 412 Lohmann Werner, s. 405 Lutyński Władysław, s. 221 Łękawski Krzysztof, s. 188, 403 Łodyga Bolesław, s. 410, 411 Łotocki Bronisław, s. 138 Łukowicz Jan, s. 395, 408 Machaj Eugeniusz, s. 279, 400, 403, 404 407, 409, 410, 411, 412, 413, 415, 416, 417, 418, 420 Majewska-Mróz Jolanta, s. 412 Majewski Marian, s. 73, 81, 430 Malecha Ludwik, s. 239 Malicki Eugeniusz, s. 131 Malicki Marian, s. 233 Malinowski Marian, s. 171, 180 Mandel Marian, s. 56 Mandes Zbigniew, s. 395 Manerberger A. A., s. 122 Mańczak M., s. 218 Marciniak Lechosław, s. 412 Marłowski Felicjan, s. 407 Matejko Jan, s. 429 Matusiewicz E., s. 280 Matuszczak Andrzej, s. 407 Mazur Leon, s. 411, 412, 413 Mazurkiewicz Teresa, s. 412 Medyński Stanisław, s. 213 Melion Władysław, s. 411, 412, 413 Miąć Marian, s. 213, 400 Michajłowicz Stefan, s. 405 Michalik Zygmunt, s. 411 Mikołajczuk Aleksander, s. 239 Miler Kazimierz, s. 138, 153, 298, 305 Miller Henryk, s. 124 Miłkowska Teresa, s. 403 Mirkin E. J., s. 122 Misiewicz Józef, s. 213 Misztal M., s. 311 Morawski K., s. 224 Mościcki L, s. 218 Mroczek J., s. 279, 281 Mrodzek J., s. 280 Myrcha M., s. 218 Niewiadomski Stanisław, s. 297 Niewiarowicz Adam, s. 260, 279, 322 Niezgodziński Krzysztof, s. 420 Niinivaara F. P., s. 305 Nodzak Bohdan, s. 59 Nowacki Bronisław, s. 34 Nowacki Stanisław, s. 409, 410, 411, 412, 413, 418, 420, 421 Nowakowski Antoni, s. 73 Nowaczyk Stanisław, s. 413 Obiegło Hubert, s. 412, 413 Obrębska Anna, s. 412 Odzińska Walentyna, s. 296 Ogiński Kazimierz, s. 73 Olewiński Stanisław, s. 405, 418 Olszewski Adam, s. 406 Opuszyńska H., s. 290 Orlicki Alojzy, s. 405, 413, 418 Ostrowski Witold, s. 396, 408, 418 Paczkowski Tadeusz, s. 213 Paluch Michał, s. 412, 413 Pasternak Kazimierz, s. 301 Pawłowski Adam, s. 420 Pazoła Zdzisław, s. 326 Peleejew A. I., s. 122 Perek Józef, s. 41, 127 Pereta Witold, s. 180 Pezacki Wincenty, s. 152, 218, 239, 250, 253, 258, 259, 260, 261, 263, 265, 267, 279, 280, 290, 291, 297, 298, 308, 311, 322, 330, 338, 396, 399, 400, 403, 404, 405, 406, 407, 409, 416, 417, 418 Pieras Halina, s. 412 Pietruch Jan, s. 407 Pietrzyk Michał, s. 274 Pietuch Leontij Siemionowicz, s. 405 Pijanowski Eugeniusz, s. 252, 280, 308 Piotrowska Elżbieta, s. 424 Pisula Andrzej, s. 255, 256, 279, 281, 403 Pisula Feliks, s. 127 Plewko W., s. 290 Płakuszczy, s. 126 Płatek Stanisław, s. 412, 420 Płotka Marian, s. 73 Pohoska Jadwiga, s. 296, 297 Połczyński Mieczysław, s. 138, 159 Pora Edward, s. 412 Poszepszyński Władysław, s. 395, 396, 397 Prost Edmund, s. 221, 224 Przyłuski Tadeusz, s. 81 Psuty Edmund, s. 420 Pszczółkowski Edmund, s. 33 Pyrcz Jan, s. 279, 424 Ratajczak Bernard, s. 412 Rejt J., s. 281 Ring Zygmunt, s. 32, 33, 34, 37, 39, 86 Robakowski Jerzy, s. 249 Rodlin, s. 126 Romanowski Stanisław, s. 284, 298 Rowecka Łucja, s. 412 Rutkowski Antoni, s. 252, 253, 255, 258r 267, 279, 280, 281, 290, 308 Rutkowski Wiesław, s. 407 Rutkowski Zenon, s. 403 Rybicki Jarema, s. 214 Ryfka Zdzisław, s. 407 Sawka Włodzimierz, s. 214 Szachnowski Michał, s. 413 Scosa Tiboroni, s. 408 Siedlecki Edward, s. 403, 413, 418 Siemiątkowski Bolesław, s. 401 Sienkiewicz Józef, s. 409, 412 Sierakowski Józef, s. 77 Sikorski Zdzisław Edmund, s. 274, 276r 277, 279 Siniarski Bogumił, s. 413 Skawiński Witold, s. 408 Smoliński Kazimierz, s. 395 Sobczak Stanisław, s. 412 Sobolewski Tadeusz, s. 301 Spychaj Jacek, s. 424 Stanisławski Romuald, s. 409 Stanislawski Tadeusz, s. 413 Stanowska Aleksandra, s. 413, 424 Staroń Józef, s. 212 Staszczuk Stanisław, s. 298 Steinbrenner Johann, s. 73 Stochowa Janina, s. 296 Stolarzewicz Ludwik, s. 239 Straszewski Tadeusz, s. 298 Strauchman Leon, s. 214 Stroiński Kazimierz, s. 408 Strusińska Krystyna, s. 33 Struski Albin, s. 411, 412, 413 Strzelecki Jerzy, s. 301 Sulej Genowefa, s. 413 Swionć Tadeusz, s. 403 Szabo Laszlo, s. 405 Szarski Paweł, s. 296, 298 Szczerba Stanisław, s. 240 Szczodrowski Józef, s. 407 Szczucki Maciej Celestyn, s. 138, 396, 408, 409, 410, 411, 420 Szefer Janina, s. 395, 396 Szeszuła Elżbieta, s. 424 Szewc Jan, s. 214 Szóstek J., s. 281 Szpac W., s. 214 Szwajcer Henryk, s. 212 Szustkiewicz Henryk, s. 59 Szybiński Jan, s. 298 Szyling Józef, s. 131, 298 Szymczak Alfred, s. 240 Szyr Eugeniusz, s. 38 Śmietana Zbigniew, s. 279, 339 Swiętorzecki S., s. 294 Tabor M., s. 218 Tederko Andrzej, s. 400 Tederko Czesław, s. 33, 39, 43, 187, 298 Telacki Janusz, s. 296, 297 Tempczyk Zygmunt, s. 233 Tilgner Damazy, s. 234, 252, 253, 263, 274, 275, 276, 277, 278, 279, 281, 306, 308, 322, 323, 324, 334, 335 Tomańczyk Władysław, s. 410, 420 Torz Zbigniew, s. 411, 412, 413 Trawińska Janina, s. 427 Trawiński Jerzy, s. 407 Trojan Marek, s. 412, 413 Trusiakowa Leonia, s. 187 Trybała M., s. 280 Trześnowski Zbigniew, s. 407 Turczyn Jerzy, s. 153, 159, 188, 214, 301 Turkowski Tadeusz, s. 153 Twardosz Zbigniew, s. 412 Tyszkiewicz Jerzy, s. 171 Tyszkiewicz Stanisław, s. 260, 298, 301, 404, 405 Uchman Waldemar, s. 417, 418 Ulisiak Kazimierz, s .409 Urban Jerzy, s. 188, 301 Urban Roman, s. 298, 403, 407 Urbaniak Łucja, s. 411, 412, 413 Urbaniak Roman, s. 405, 412, 413 Urbaniak Władysław, s. 420 Wajdzik Jerzy, s. 249 Warzecha Wincenty, s. 427 Wasilewska Marta, s. 213 Wasilewski Stanisław, s. 255, 256, 279, 281 Waśniewski Romuald, s. 239, 240, 250, 251, 395, 408, 410, 411, 420 Wawer Jan, s. 171 Wądołowski Tadeusz, s. 420 Weber Henryk, s. 73 Wesołowski Edward, s. 41, 124, 127, 148, 153, 171, 188, 213, 254, 281, 395, 396, 398, 400, 401, 403 Wielicki W., s. 280 Wierzbicki Andrzej, s. 413 Winiarski Marian, s. 409, 410 Winter Władysław, s. 411, 412, 413 Wiślińska M., s. 281 Witwicka Krystyna, s. 188 Wiszniowski Zygmunt, s. 290 Wojas Stanisław, s. 420 Wojciechowski Jacek, s. 279, 412, 413, 417 Wojtowicz Władysław, s. 420 Wojtowicz Władysław, s. 420 Wolniarski Zenon, s. 420 Woźniak Stanisław, s. 412 Woźniak Włodzimierz, s. 409 Woźniak Zenon, s. 411, 420 Wójciak Janusz, s. 405 Wójcik Stanisław, s. 404 Wróblewski Tadeusz, s. 408 Wudarski Leopold, s. 411, 412, 413 Zabielski Stanisław, s. 408 Zadara Władysław, s. 290 Zagrodzki Stanisław, s. 252, 281, 308 Zając Jan, s. 409, 410, 411, 412 Zajączkowski Edmund, s. 296, 298 Załęski Jan, s. 253, 280 Zgaiński Jacek, s. 301 Zieliński Karol, s. 404 Znaniecki Piotr, s. 65 Zobel Kazimierz, s. 73 Zwierzycka Teresa, s. 413 Zydroń Wincenty, s. 171, 403, 408 Żak Jan, s. 214 Żółtowska Anna, s. 400 Żurawiecki Marek, s. 411 Życki Wojciech, s. 188 Żyliński Zygmunt, s. 298 6.13.2. Skorowidz nazw Akademia Rolnicza - Poznań, s. 258—267, 281—283, 304, 330, 414 - Warszawa, s. 254—258 - Wrocław, s. 269—273, 304 Akademia Rolniczo-Techniczna, s. 267— -269, 304 Cech Rzeźników i Wędliniarzy, s. 73, 77, 80 Centrala Handlu Zagranicznego „Ani-mex", s. 126, 207 Centralna Komisja Branżowa, s. 42, 145, 160, 161, 174 Centrala Mięsna, s. 38, 39, 40, 68, 110 Centrala Odpadów Poubojowych „Ba-cutil", s. 212, 213 Centrala Przemysłu Mięsnego, s. 40, 41, 58, 68, 127, 128, 143, 148, 160, 165, 169, 174, 183, 213, 281, 283, 287, 289, 299, 334, 401 Centrala Skupu Skór Surowych, s. 213 Centralna Kasa Spółdzielni Rolniczych, s. 34 Centralne Laboratorium Przemysłu Mięsnego, s. 295—297 Centralny Urząd Drobnej Wytwórczości, s. 82 Centralny Urząd Obrotu Zwierzętami Rzeźnymi, s. 40, 63, 67 Centralny Zarząd Państwowego Przemysłu Konserwowego, s. 31, 38, 108, 110, 203 Centralny Zarząd Przemysłu Mięsnego, s. 38, 39, 110, 126, 203, 213, 228, 295, 296, 299 Centralny Zarząd Przemysłu Paszowego, s. 157 Centralny Zarząd Tuczu Przemysłowego, s. 40, 59 Centralny Związek Rzemiosła, s .75, 80 Centralny Związek Spółdzielczości Pracy, s. 99, 106 Centralny Związek Zawodowy Pracowników Przemysłu Mięsnego, s. 73 Fabryka Osłonek Białkowych, s. 302 Główny Wydział Wyżywienia i Rolnictwa, s. 29, 30 Gospodarka Mięsna (czasop.), s. 38, 398 Inspektorat Standaryzacyjny, s. 232—237 Instytut Ekonomii i Organizacji Przemysłu Spożywczego, s. 283 Instytut Maszyn Spożywczych, s. 283, 304 Instytut Ochrony Środowiska, s. 283 Instytut Przemysłu Mięsnego, s. 41, 68, 143, 145, 147, 148, 165, 186, 283, 295--305, 324, 338 Instytut Weterynarii Puławy, s. 226 Koło Absolwentów Inst. Technol. Żywn. Poch. Zwierz. AR w Poznaniu, s. 408— -420 Laboratorium Przemysłu Żywnościowego, s. 234 Liceum Przemysłu Mięsnego, s. 239 Lubelska Spółdzielnia Zbytu Produktów Zwierzęcych, s. 30, 32, 33, 107 Miejski Handel Mięsem, s. 156, 200, 201 Muzeum Przemysłu Mięsnego, s. 73, 421—432 Ośrodek Doskonalenia Kadr Przemysłu Mięsnego, s. 283—288 Państwowy Bank Rolny, s. 34, 109 Podlaskie Zakłady Spożywcze, s. 103 Politechnika: - Gdańsk, s. 259, 274—278, 290, 323, 324, 338 - Łódź, s. 258—267, 290 - Warszawa, s. 304 Polski Cech Rzeźników, s. 73 Polski Komitet Wyzwolenia Narodowego, s. 32, 33, 107, 202 Polskie Towarzystwo Ekonomiczne, s. 165 Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem", s. 33, 34, 38, 86—90, 128 Rolnicza Spółka Mięsna, s. 30, 33 Rzemieślnicza Spółdzielnia Pracy Fryzjerów, s. 102 Spółdzielczo-Państwowa Centrala Mięsna „Centrala Miesna'', s. 37, 38, 42, 57 Spółdzielnia „Elektromoc", s. 143 Spółdzielnia Inwalidów „Twórczość Inwalidzka", s. 102 Spółdzielnia Pracy Fotografów „Fotografika", s. 102 Spółdzielnia Pracy „Karoseria", s. 159, 160 , Spółdzielnia Pracy „Mazovia", s. 102 Spółdzielnia Pracy „Mewa", s. 105 Spółdzielnia Pracy „Ogrodnik", s. 102 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Polmos", s. 103 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego, s. 103 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Postep"', s. 102, 103 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Przyjaźń", s. 104 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Spes", s. 102 Spółdzielnia Pracy Przemysłu Spożywczego „Wyzwolenie", s. 104 Spółdzielnia Pracy „Wędliniarz", s. 103 Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, s. 289—295, 395, 408 (sekcja przemysłu mięsnego)1 Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, s. 252, 254—258, 290, 304 Uniwersytet Poznański, s. 283 Technikum Przemysłu Mięsnego, s. 239 Weterynaryjna Inspekcja Sanitarna, s. 220—224, 226, 227 Wielkopolska Spółdzielnia Pracy Przetwórstwa Spożywczego „Prima", s. 101 Wyższa Szkoła Gospodarstwa Wiejskiego, s. 258—267, 414 Wyższa Szkoła Rolnicza: - Olsztyn, s. 267—269 - Poznań, s. 258—267, 290, 330, 414 Zeszyty Problemowe Nauk Rolniczych, s. 318 Zjednoczenie Budowy Maszyn Przemysłu Spożywczego, s. 145, 159 Zrzeszenie Przedsiębiorstw Przemysłu Mięsnego, s. 41, 183, 200, 208, 210 Związek Cechów Rzeźnicko-Wędliniarskich, s. 79, 80 Związek Ekspertów Bekonu i Artykułów Zwierzęcych, s. 233 Związek Izb Rzemieślniczych, s. 75, 76 Związek Rewizyjny Spółdzielni RP, s. 33, 34, 37, 38 Związek Rzemieślniczych Spółdzielni Zaopatrzenia i Zbytu, s. 83 Związek Spółdzielni Przemysłowych i Rzemieślniczych, s. 81 Związek Spółdzielni „Samopomoc Chłopska", s. 38, 39, 62, 68, 87, 89, 102, 109, 110, 127, 160 SPIS TREŚCI ALBIN STRUSKI 1. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Białymstoku ... 29 1.1. Początki przemysłu mięsnego w województwie białostockim .... 29 1.2. Rozwój Wojewódzkiego Przedsiębiorstwa Przemysłu Mięsnego w Białymstoku .................. 30 1.3. Zakłady Mięsne w Białymstoku...... ..... 35 1.4. Piśmiennictwo rozdziału 1............. 41 JERZY BARTNICKI 2. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Bydgoszczy ... 43 2.1. Charakterystyka ogólna przedsiębiorstwa......... 43 2.2. Bydgoszcz.................. 44 2.2.1. Rzeźnia Miejska................ 44 2.2.2. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku....... 44 Pierwsza przetwórnia konserw mięsnych — pierwszy eksporter bekona Koniunkturalny eksport bekonów z rejonu pomorsko-kujawskiego. Spółka Akcyjna „NAVAG" (1940—1944)........... 48 2.2.3. Zakłady Mięsne................ 48 2.3. Toruń................... 52 2.3.1. Rzeźnia Miejska................ 52 2.3.2. Przedsiębiorstwo Eksportowe „Stanisław Jaugsch i Ska"..... 52 2.3.3. Zakłady Mięsne................ 53 2.4. Grudziądz.................. 56 2.4.1. Rzeźnia Miejska................ 56 2.4.2. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku....... 56 2.4.3. Zakłady Mięsne................ 57 2.5. Brodnica.................. 61 2.5.1. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku . ł...... 61 2.5.2. Zakłady Mięsne................ 61 2.6. Chojnice.................. 64 2.6.1. Rzeźnia Miejska................ 64 2.6.2. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku....... 64 2.6.3. Zakłady Mięsne................ 65 2.7. Świecie n/W................. 70 2.8. Nakło n/N.................. 71 2.8.1. Rzeźnia Miejska................ 71 2.8.2. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku....... 71 2.8.3. Zakłady Mięsne............. 72 2.9. Janowiec Wielkopolski.............. 75 2 9.1. Przemysłowe przetwórstwo mięsne do 1945 roku....... 75 2.9.2. Zakłady Mięsne................ 76 2.10. Inowrocław................. 77 2.10.1. Rzeźnia Miejska................ 77 2.10.2. Zakłady Mięsne................ 78 2.11. Czerniewice................. 79 2.12. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Bydgoszczy..... 81 2.13. Piśmiennictwo rozdziału 2............. 83 MIROSŁAWA WOJEWNIK 3. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Ełku .... 84 3.1. Rzeźnia Miejska................ 84 3.2. Zakłady Mięsne................ 85 3.2.1. Inwestycja i organizacja.............. 85 3.2.2. Problemy zaopatrzenia w żywiec rzeźny......... 88 3.2.3. Wyposażenie techniczne.............. 89 3.2.4. Procesy technologiczne i ich efektywność......... 89 3.2.5. Eksport................... 90 3.2.6. Kadra pracowników.............. 92 JAN DĄBROWSKI 4. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Gdańsku ... 93 4.1. Okres od 1945 roku............... 93 4.2. Okres od 1945 do 1949 roku...... ...... 94 4.3. Okres od 1950 do 1955 roku............. 95 4.4. Okres od 1956 do 1970 roku............. 96 4.5. Okres od 1971 do 1980 roku............. 98 4.6. Piśmiennictwo rozdziału 4............. 101 BARBARA KOWALEWSKA I JAN NYZIO 5. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Jarosławiu . . 102 5.1. Początek rozwoju przemysłu mięsnego w Jarosławiu..... 102 5.2. Zakłady Mięsne w Jarosławiu............ 102 5.2.1. Okres od 1944 do 1949 roku............. 102 5.2.2. Okres od 1950 do 1970 roku............. 103 5.2.3. Rozbudowa i scalenie............... 104 5.2.3.1. Koncepcja rozbudowy............... 104 5.2.3.2. Produkcja w latach 1974—1977............ 105 5.2.3.3. Dalsza modernizacja............... 107 5.3. Zakłady Mięsne w Przemyślu............ 108 5.4. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego...... 109 5.4.1. Asortyment i kierunki zbytu wyrobów.......... 109 5.4.2. Stan organizacyjny............... 110 5.4.3. Ogólna charakterystyka działalności........ .110 5.5.5. Piśmiennictwo rozdziału 5............. 111 Zespół autorski: KRZYSZTOF BIENIAS, STEFAN BONIECKI, EUGENIUSZ BRZOZOWSKI, ZENON CESARZ, MICHAŁ FEDKIW, KONRAD KANDERLA, FERDYNAND KASPRZYK, JERZY LABUS, STANISŁAW LESZKO, JERZY MALAWSKI, DANUTA MATUSZCZAK, CELINA ROMANEK, ANTONI SKO-WERA, ADAM SKRABUT, TADEUSZ TOMASZEWSKI, ZOFIA TRAWINSKA, FRYDERYK URLATA, WŁADYSŁAW WALA Redakcja: ALOJZY ORLICKI, JERZY SUPERAT 6. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Katowicach z siedzibą w Bytomiu................ 112 6.1. Charakterystyka ogólna przedsiębiorstwa......... 112 6.2. Składowe jednostki organizacyjne przedsiębiorstwa...... 118 6.2.1. Zakłady Mięsne w Bielsku-Białej........... 118 6.2.2. Zakłady Mięsne w Bytomiu............. 120 6.2.3. Zakłady Mięsne w Chorzowie............ 120 6.2.4. Zakłady Mięsne w Chrzanowie............ 122 6.2.5. Zakłady Mięsne w Czechowicach-Dziedzicach........ 124 6.2.6. Zakłady Mięsne w Częstochowie............ 125 6.2.7. Zakłady Mięsne w Dąbrowie Górniczej......... 125 6.2.8. Zakłady Mięsne w Gliwicach............ 126 6.2.9. Zakłady Mięsne w Katowicach............ 128 6.2.10. Zakłady Mięsne w Mysłowicach........... 129 6.2.11. Zakłady Mięsne w Raciborzu............ 130 6.2.12. Zakłady Mięsne w Rybniku............. 131 6.2.13. Zakłady Mięsne w Tarnowskich Górach......... 132 6.2.14. Zakłady Mięsne w Zabrzu............. 133 6.2.15. Zakłady Transportu Przemysłu Mięsnego w Bytomiu...... 134 6.2.16. Zakł. Obsł. Techn. Przem. Mięsnego w Chorzowie-Maciejkowicach . . 135 6.2.17. Międzyzakł. Ośrodek Techniki Obliczeniowej w Bytomiu..... 138 JANUSZ SANECKI 7. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Kielcach . . 140 7.1. Wstępny okres przemysłowego przetwarzania surowców rzeźnych (1945—1969).................. 140 7.2. Zakłady Mięsne w Kielcach............. 140 7.3. Zakłady Mięsne w Starachowicach (w budowie)....... 142 7.4. Struktura i zakres pracy koordynacyjnej......... 142 PIOTR RÜTTGERS 8. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Kole .... 144 8.1. Ogólna charakterystyka przedsiębiorstwa......... 144 8.2. Zakłady Mięsne w Krotoszynie............ 147 8.3. Zakłady Mięsne w Kaliszu............. 152 8.4. Zakłady Mięsne w Kole.............. 154 8.5. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Kole....... 157 8.6. Ludzie i technika w przedsiębiorstwie.......... 158 STEFAN BALCZEWSKI, LECHOSŁAW CHOCIESZYNSKI 9. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Koszalinie ... 161 9.1. Początki uspołecznionej gospodarki mięsnej........ 161 9.2. Centralizacja przedsiębiorstw gospodarki mięsnej....... 161 9.3. Zakłady Mięsne w Koszalinie w adaptowanych pomieszczeniach . . . 162 9.4. Zakłady Mięsne w Koszalinie w nowo wybudowanych pomieszczeniach 163 9.5. Kadra pracowników przedsiębiorstwa.......... 164 HELENA SROKA 10. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Krakowie . . . 166 10.1. Wstępny okres uspołecznienia gospodarki mięsnej (1945—1948) . . . 166 10.2. Organizacja uprzemysłowionego przetwarzania surowców rzeźnych . . 166 10.3. Postęp techniczny i technologiczny........... 170 10.4. Aktualny stan Okr. Przeds. Przem. Mięsnego w Krakowie .... 172 10.5. Warunki socjalno-bytowe, kultura i oświata........ 174 10.6. Zasłużeni pracownicy............... 177 TEODORA POLAK, RYSZARD RAYSS 11. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Lublinie . . . 179 11.1. Przemysł mięsny w Lublinie............. 179 11.1.1. Początkowe uspołecznienie gospodarki mięsnej........ 179 11.1.2. Zakłady Mięsne w Lublinie i ich reorganizacje....... 181 11.1.3. Postęp techniczny i technologiczny........... 182 11.1.4. Pracownicy.................. 184 11.2. Zakłady Mięsne w Zamościu............. 185 11.3. Piśmiennictwo rozdziału 11............. 189 KAZIMIERZ BADZIAK 12. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Łodzi .... 190 12.1. Wstępny okres uprzemysłowienia przetwarzania surowców rzeźnych 190 12.2. Przemysł mięsny................ 191 12.2.1. Organizacja i struktura przedsiębiorstwa......... 191 12.2.2. Własna baza produkcji żywca rzeźnego......... 194 12.2.3. Lokalowe, techniczne i technologiczne uwarunkowania pracy zakładów mięsnych.................. 194 12.2.4. Efekty produkcji................ 197 12.2.5. Zakład Transportu Przedsiębiorstwa PM w Łodzi....... 199 12.2.6. Pracownicy.................. 200 12.3. Piśmiennictwo rozdziału 12............. 201 JULIUSZ CELINSKI, MARIA OPAŁKO 13. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Łukowie . . . 202 13.1. Charakterystyka ogólna.............. 202 13.2. Zakłady Mięsne w Łukowie............. 202 13.3. Zakłady Mięsne w Sokołowie Podlaskim......... 204 13.4. Zakład Produkcyjny Nr 1 w Garwolinie......... 206 13.5. Zakład Transportu Przedsiębiorstwa PM w Łukowie...... 207 WŁADYSŁAW BIS 14. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Nisku . . . 208 14.1. Inwestycja zakładów mięsnych w Łukowie......... 208 14.2. Zakłady mięsne w ruchu produkcyjnym......... 210 JÓZEF SIENKIEWICZ, BRONISŁAWA ELIASIAK, ZDZISŁAW PO-WRÓŻNIK 15. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Olsztynie . . . 216 15.1. Organizacja i struktura przedsiębiorstwa......... 216 15.2. Zakłady Mięsne w Olsztynie............. 220 15.3. Zakłady Mięsne w Ostródzie-Merlinach......... 222 15.4. Zakłady Mięsne w Elblągu............. 224 15.5. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Olsztynie...... 226 WŁADYSŁAW MATUSIK, JAN STACHOWIAK 16. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Opolu . . . 227 16.1. Zakłady mięsne w pomieszczeniach b. Rzeźni Miejskiej..... 227 16.2. Zakłady mięsne w nowych pomieszczeniach........ 231 16.3. Pracownicy.................. 232 MARIAN KOPPE, KAZIMIERZ STROIŃSKI, HALINA SWITALSKA 17. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Poznaniu ... 234 17 1 Przemysł mięsny w Wielkopolsce do 1945 r......... 234 11.2. Pierwsze dni wolności Poznania - początki przetwarzania surowców rzeźnych na dawnych urządzeniach, lecz w zmienionych warunkach społeczno-gospodarczych.............. 235 17.3. Organizacja i struktura przedsiębiorstwa......- ~36 17.4. Unowocześnienie procesów produkcji i polepszenie warunków pracy Zakładów Mięsnych Przedsiębiorstwa PM w Poznaniu..... 239 17.5. Piśmiennictwo rozdziału 17............. 242 ANDRZEJ PACHOLEC 13. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Radomiu . . 243 18.1. Baza surowcowa................ 243 j 8.1.1. Organizacja skupu zwierząt rzeźnych.......... 243 18.1.2. Organizacja tuczu przemysłowego trzody chlewnej...... 244 18.2. Zakłady Mięsne w Radomiu............. 244 18.2.1. Okres przed rozbudową.............. 244 ltf.2.2. Rozbudowa zakładów............... 246 18.2.3. Produkcyjne efekty rozbudowy zakładów......... 247 18.3. Pracownicy.................. 248 18.4. Piśmiennictwo rozdziału 18............. 249 STANISŁAWA WOŁOSZYN 19. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Rzeszowie ... 250 19.1. Baza surowcowa................ 250 19.2. Organizacja i struktura przedsiębiorstwa......... 252 19.3. Zakłady Mięsne w Rzeszowie............ 257 19.4. Zakłady Mięsne w Sanoku............. 261 19.5. Fabryka Preparatu Dymu Wędzarniczego w Rzepedzi..... 262 19.6. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Rzeszowie..... 263 10.7. Zasłużeni pracownicy............... 264 19.8. Piśmiennictwo rozdziału 19............. 265 KAROL ZARZYCKI 20. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Szczecinie . . 266 20.1. Baza surowcowa................ 266 20.1.1. Skup żywca rzeźnego............... 266 20.1.2. Tucz przemysłowy trzody chlewnej.......... 267 20.2. Organizacja i struktura przedsiębiorstwa......... 268 20.3. Zakłady Mięsne w Szczecinie........... 269 20.3.1. Lokalizacja w pomieszczeniach porzeźnianych........ 269 20.3.2. Lokalizacja w nowo wybudowanych pomieszczeniach...... 272 20.4. Terenowe oddziały produkcyjne............ 274 20.4.1. Przetwórnia mięsna w Szczecinie przy ul. Krasińskiego..... 274 20.4.2. Przetwórnia mięsna w Szczecinie przy ul. Swierczewskiego .... 275 20.4.3. Oddział Produkcyjny w Stargardzie.......... 275 20.5. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Szczecinie..... 275 20.6. Naczelne kierownictwo i zasłużeni pracownicy....... 277 ELŻBIETA BUKOWIECKA, STANISŁAW CIOCHOŃ, ANNA KIEC 21. Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Tarnowie . . 279 21.1. Charakterystyka ogólna działalności Przedsiębiorstwa..... 279 21.2. Wstępny okres uprzemysłowienia przetwarzania surowców rzeźnycn w Tarnowie (do 1949 roku)............. 280 21.3. Zakłady Mięsne w Tarnowie............ 281 21.4. Zakłady Mięsne w Dębicy............. 284 RYSZARD ZDANIEWICZ 22. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Warszawie . . . 285 22.1. Wstępny okres powojennej reorganizacji gospodarki mięsnej . . . 285 22.2. Rozwój mocy produkcyjnych przemysłu mięsnego...... 287 22.3. Następstwa rozbudowy i modernizacji mocy produkcyjnych .... 289 22.4. Zasłużeni pracownicy............... 291 22.5. Przypisy.................. 292 22.6. Piśmiennictwo rozdziału 22............. 298 MARIAN HOŁUB 23. Okręgowe Przedsiębiorstwa Przemysłu Mięsnego we Wrocławiu . . 300 23J. Pionierski okres organizacji gospodarki mięsnej (1945—1949) ... 300 23.2. Początek technicznej i organizacyjnej koncentracji mocy produkcyjnych przemysłu mięsnego (1949—1959)........... 302 23.3. Cykl zasadniczych reorganizacji przedsiębiorstwa....... 305 23.4. Postęp techniczno-technologiczny w zakładach produkcyjnych przedsiębiorstwa .................. 307 23.4.1. Zakłady Mięsne we Wrocławiu............ 308 23.4.2. Pozostałe zakłady mięsne przedsiębiorstwa......... 309 23.5. Piśmiennictwo rozdziału 23............. 310 WŁADYSŁAW NIEMIER 24. Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego w Zielonej Górze . . 312 24.1. Przejmowanie i upaństwowienie obiektów gospodarki mięsnej . . . 312 24.2. Skup i własny tucz zwierząt rzeźnych.......... 314 24.3. Zakłady mięsne w dostosowanych pomieszczeniach (1949—1975) . . . 317 24.4. Zakłady Mięsne w Zielonej Górze i Nowej Soli w nowych pomieszczeniach ................... 318 24.5. Organizacja i struktura Okręgowego Przedsiębiorstwa Mięsnego w Zielonej Górze.................. 322 24.6. Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego w Zielonej Górze .... 324 24.7. Pracownicy i osiągnięcia.............. 325 HENRYK GACKOWSKI 25. Zakłady Remontowo-Montażowe Przemysłu Mięsnego „Metalowiec" w Bydgoszczy................. 327 25.1. Geneza przedsiębiorstwa.............. 327 25.2. Rozwój przedsiębiorstwa jako czynnik postępu technicznego w przemyśle mięsnym................ 327 25.3. Rozwój po przejęciu przez przemysł mięsny........ 328 25.4. Ważniejsze osiągnięcia produkcyjne przedsiębiorstwa...... 329 25.5. Technika i technologia.............. 329 25.5.1. Mechanizacja pracy przedsiębiorstwa.......... 329 25.5.2. Zakres oraz rodzaj produkcji i usług.......... 330 25.5.3. Wynalazczość i postęp techniczny........... 331 25.6. Zmiana struktury organizacyjnej przedsiębiorstwa...... 332 25.7. Organizacja zbytu wyrobów............. 333 25.8. Kierownictwo i zasłużeni pracownicy.......... 333 MARIA CIESLEWICZ 26. Fabryka Osłonek Białkowych w Białce k. Makowa Podhalańskiego . . 335 26.1. Ogólna charakterystyka przedsiębiorstwa......... 335 26.2. Koncepcja technologiczna i lokalne warunki jej realizacji .... 335 26.3. Chronologia budowy fabryki............. 337 26.4. Proces produkcji osłonek białkowych.......... 339 26.5. Racjonalizatorski postęp techniczno-technologiczny procesu produkcji osłonek białkowych............... 341 26.6. Eksport polskiej myśli technicznej........... "342 26.7. Rozbudowa fabryki............... 343 26.8. Zakładowe organizacje społeczne........... 344 26.8.1. Niezależny samorządny związek zawodowy pracowników FOB . . . 344 26.8.2. Samorząd pracowniczy.............. 345 26.8.3. Zakładowe Koło Stow. Inż. i Techn. Przem. Spożywczego oraz Klub Techniki i Racjonalizacji............. 345 JÓZEF JAKUBOWSKI 27. Biuro Projektów Przemysłu Mięsnego w Warszawie...... 347 27.1. Ewolucja formalno-prawna organizacji i struktury...... 347 27.2. Aktualny stan prawny oraz przedmiot i zakres działania .... 349 27.3. Działalność.................. 349 27.3.1. Działalność w latach 1950—1970............ 350 27.3.2. Działalność w latach 1971—1980........... 351 JERZY KACZYNSKI 28. Zakład Eksportowo-Importowy w Gdyni......... 355 28.1. Rozwój organizacji obsługi eksportu.......... 355 28.1.1. Sekcja Eksportu Zakładów Mięsnych w Gdyni....... 355 28.1.2. Zakład Usług Eksportowych Przemysłu Mięsnego w Gdyni .... 356 28.1.3. Przedsiębiorstwo Usług Eksportowych Przemysłu Mięsnego w Gdyni 357 20.2. Rola i zadania Zakładu Eksportowo-Importowego w Gdyni .... 358 28.3. Zakres usług ZEI w Gdyni............. 359 28.3.1. Rozliczenie dostaw eksportowych........... 359 28.3.2. Rozbudowa i modernizacja chłodni portowej w Gdyni..... 359 28.3.3. Plasterkowanie bekonu.............. 360 28.3.4. Wdrażanie elektronicznego systemu informatycznego...... 361 28.4. Zasłużeni pracownicy............... 361 AGNIESZKA JAKUBOWSKA, JACEK STANCZAK 29. Animex Eksport Import.............. 363 29.1. Sytuacja produkcyjna i eksportowa przed 1951 r....... 363 29.2. Ewolucja instytucji obsługującej eksport towarów zwierzęcego pochodzenia ................... 364 29.3. Działalność gospodarczo-eksportowa........... 365 29.4. Działalność gospocTarczo-importowa........... 370 EUGENIUSZ MARCZEWSKI 30. Przedsiębiorstwo Opakowań Blaszanych („Opakomet" w Krakowie) . . 373 30.1. Struktura organizacyjna i zadania produkcyjne jednostek .... 373 30.2. Charakterystyka ogólna produkcji opakowań blaszanych przez poszczególne fabryki................. 374 30.3. Działalność inwestycyjna przedsiębiorstwa......... 377 30.4. Działalność produkcyjna przedsiębiorstwa i dostawy do przemysłu mięsnego.................. 377 RUDOLF SKŁADZIEN 31. Kombinat Rolno-Przemysłowy „Igloopol" w Dębicy...... 382 31.1. Geneza................... 382 31.2. Struktura organizacyjna.............. 382 31.3. Produkcja.................. 384 31.3.1. Produkcja rolna................ 384 31.3.2. Produkcja żywności mięsopochodnej.......... 385 31.3.3. Perspektywy rozwoju produkcji rolnej i żywnościowej..... 387 31.4. Działalność społeczna i szkoleniowa.......... 389 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 32. Kalendarium................. 390 TERESA I WŁODZIMIERZ GROBLEWSCY 33. Skorowidze.................. 418 33.1. Skorowidz osobowy . ..... ....... 418 33.2. Skorowidz nazw................ 426 Teresa i Włodzimierz Groblewscy 33. Skorowidze 33.1. Skorowidz nazwisk Adamczuk Władysław, s. 186 Adamczyk Eryk, s. 310 Adamski Leon, s. 334 Adamus Janina, s. 124 Adamus Józef, s. 117, 122 Ahl Bolesław, s. 60 Alwinger Anna, s. 246 Andrzejewski Józef, s. 200 Anfart Józef, s. 134 Anioła Tadeusz, s. 298 Antosz Andrzej, s. 124 Asendd Edward, s. 277 Bachowski Leon, s. 105, 272 Badziak K., s. 201 Bajołek Stanisław, s. 177 Bakałarz Kazimierz, s. 102 Balicki Mieczysław, s. 178 Bałoś Józef, s. 138 Bańbura Nikodem, s. 298 Barancewicz S., s. 201 Bartkowiak Jan, s. 333 Bartnicki Jerzy, s. 83, 242 Bartnik Józef, s. 177 Barucha Ryszard, s. 177 Barzdo R., s. 201 Basieta W., s. 131 Basiński Stanisław, s. 325 Bednarski Leon, s. 125 Beksiński Władysław, s. 261 Bendkowski Jan, s. 120 Bera Franciszek, s. 124 Białoskórski Zbigniew, s. 56 Bielecki Janusz, s. 125 Bieniek Tadeusz, s. 134 Bieniek Zofia, s. 177 Bień Władysław, s. 130 Biesek Ignacy, s. 65 Biliński Zbigniew, s. 118 Binias Krzysztof, s. 126 Bińczycki Tadeusz, s. 177 Bochenek Józef, s. 124 Boczek Piotr, s. 117 Bojanowski T., s. 201 Bojar Jan, s. 186 Bolek Edward, s. 124 Boniecki Stefan, s. 138 Boratyński Kazimierz, s. 132 Borkowski Mieczysław, s. 283 Borkowy Engelbert, s. 122 Boroń Michał, s. 164 Borowczak Stanisław, s. 177 Borowiec Zygmunt, s. 134 Borowski Winicjusz, s. 36 Borucki Jan, s. 334 Boruta Ireneusz, s. 334 Boruta Walenty, s. 334 Borys Adam, s. 68, 265, 271 Bramora Stanisław, s. 129 Branicz Marek, s. 338 Brauer Bolesław, s. 49 Brochowski Leszek, s. 36 Brodacki Marian, s. 185 Brodowski Kazimierz, s. 221 Brodziak Roman, s. 213 Brombosz Stanisław, s. 120 Bożek Franciszek, s. 277 Brożek Mieczysław, s. 122 Bryczkowski Stanisław, s. 131 Brygier Józef, s. 277 Bryła Jan, s. 362 Brylski Zdzisław, s. 365 Brzeziński Zbigniew, s. 120 Brzostek Alfred, s. 277 Brzostowski Edward, s. 382 Brzozowski Eugeniusz, s. 134 Buchla Kazimierz, s. 233 Buda Edward, s. 337, 343 Buj Michał, s. 277 Bukała Bolesław, s. 138 Bukowski Józef, s. 233 Buła Jan, s. 177 Buretta Mieczysław, s. 56, 65, 68 Burzyński Kazimierz, s. 334 Bykowski Władysław, s. 60 Byliński Zb., s. 111 Całusiński Alfred, s. 143 Cąpała Czesław, s. 213 Cegieł Tadeusz, s. 200 Ceglewski Jan, s. 75 Cendrowicz Józef, s. 298 Centek Jan, s. 60 Cerek Jan, s. 177 Chachulska Longina, s. 298 Charchut Feliks, s. 264 Charzyński Józef, s. 240 Chilczuk M., s. 41 Chmaro Leonard, s. 277 Chomiak D., s. 265 Chreptowicz Leszek, s. 92 Chrostowski Stanisław, s. 277 Chrzanowicz Wacław, s. 298 Chrzanowski Sylwester, s. 167 Chyżyński Leon, s. 185 Cichoń Stanisław, s. 283 Cieśla Edward, s. 185 Cieślewicz Kazimierz, s. 342 Cieślewicz Maria, s. 342 Cmela B., s. 111 Cubała Edward, s. 138 Cybel Brunon, s. 277 Cybula Leon, s. 186 Cygan Stanisław, s. 177 Cyrankiewicz Edmund, s. 63 Cyzio Józef, s. 298 Czajęcki Wiktor, s. 177 Czarnota Jan, s. 180 Czerner Stanisław, s. 122 Czerwiński Józef, s. 200 Czyrkuń Eugeniusz, s. 277 Danecki Bolesław, s. 362 Danielczyk Józef, s. 200 Dasiewicz Jan, s. 248 Dawidek Zenon, s. 178 Dąbrowska Anna, s. 126 Dąbrowski Andrzej, s. 204 Dereń Władysław, s. 233 Dęborski Tadeusz, s. 365 Dębski Zbigniew, s. 334 Diużyński Mieczysław, s. 385 Długosz Paweł, s. 134 Dobija Józef, s. 124 Dołgoszej Mieczysław, s. 85, 92 Dreier Edmund, s. 333, 334 Drewniak Franciszek, s. 134 Drewniak Jan, s. 135, 136 Drewniak Stanisław, s. 362 Drews Robert, s. 64 Drożak Edmund, s. 241 Druzgała Franciszek, s. 178 Dudek Ryszard, s. 233 Dudek Stanisław, s. 129 Dudziński Bernard, s. 333 Dumański Bronisław, s. 118 Duszczak Kazimierz, s. 326 Dutkowski Antoni, s. 186 Dylla Zdzisław, s. 129 Dyrcz Władysław, s. 342, 345 Dziadosz Ludwik, s. 177 Dzida Krystyna, s. 177 Dzięgiel Edward, s. 178 Dżen Helena, s. 177 Eckert Zbigniew, s. 117, 138 Eisert Harry, s. 48 Eisert Paweł, s. 48 Eisert Torben, s. 48 Ejsmont Leon, s. 334 Ekiert Mieczysław, s. 131 Esman T., s. 83 Fabrycki Lucjan, s. 86, 92 Fedkiw Michał, s. 125 Fedyna Eugeniusz, s. 298 Felbur Tadeusz, s. 36 Felczerek Jadwiga, s. 362 Felińska Józefa, s. 134 Feliński Józef, s. 134 Ferenc Bogumił, s. 298 Ficek Edward, s. 342 Filipów Henryk, s. 36 Fmtak Edward, s. 118 Fischoeder Franciszek, s. 44 Fraczek Jan, s. 177 From Jan, s. 75 From Stanisław, s. 75 Frosik Władysław, s. 177 Fruchtman Józef, s. 94 Frugalski Wiesław, s. 177 Fryślewicz Aleksandra, s. 178 Furyka Jan, s. 120 Futro Edward, s. 177 Gabryś Paweł, s. 134 Gacą Władysław, s. 277 Gadka Jan, s. 362 Gajda Zdzisław, s. 122 Gajewski Romuald, s. 277 Gałek Mieczysław, s. 186 Gałka Antoni, s. 204 Gałka Mieczysław, s. 122 Gałuszka Mieczysław, s. 136 Gancarzewicz Tadeusz, s. 177 Ganczarek Eugeniusz, s. 126 Gasiński Bronisław, s. 178 Gawron Stanisław, s. 177 Gertych Zofia, s. 333 Gibson Jakub, s. 93 Giczewska Helena, s. 92 Gielar Jan, s. 209 Gielar Stefania, s. 209 Gierek Konstanty, s. 298 Gieżyński Piotr, s. 334 Glinkiewicz Bolesław, s. 219 Gloksin Henryk, s. 49 Gładki Ernest, s. 233 Głogowski Franciszek, s. 124 Głogowski Wacław, s. 143 Głoński F., s. 265 Głowacki Aleksander, s. 298 Głowacki Czesław, s. 277 Głowacki Mikołaj, s. 177 Głowacki Roman, s. 271, 310 Gnatek Władysław, s. 124 Gnatowski M., s. 41 Gocławski Konstanty, s. 462 Goćkowski Wacław, s. 298 Goczoł Franciszek, s. 134 Golan Bohdan, s. 181 Golik Stefan, s. 213 Golla Jerzy, s. 338 Gołata Marian, s. 334 Gołębiowska Helena, s. 177 Gombalski Jerzy, s. 117 Goroński Bolesław, s. 365 Górecki Wiktor, s. 365 Górka Józef, s. 177 Górny Zenon, s. 56, 63, 117 Górzyński Ryszard, s. 277 Grabowski Maciej, s. 301, 307, 311 Grejnert Franciszek, s. 120 Grenda Józef, s. 333 Grochulska B., s. 299 Grodzki Antoni, s. 277 Grohk Wiktor, s. 120 Grontarek Bolesław, s. 233 Gróda Józef, s. 177 Grudziński Jerzy, s. 298 Grudziński Józef, s. 179, 181, 185 Grzebieniowski Mieczysław, s. 233 Grzesik Marian, s. 126 Grześkowiak Adam, s. 333 Guca Mieczysław, s. 177 Gucwa Stanisław, s. 203 Guidon Z., s. 83 Gutharc Abraham, s. 185 Guty Józef, s. 194 Haba Stanisław, s. 318 Habasiński Kazimierz, s. 200 Haber Grzegorz, s. 117, 122 Habrat Stanisław, s. 259 Hajda Maria, s. 132 Halupczok Joachim, s. 370 Hałat Stanisław, s. 124 Hanzlik Helmut, s. 134 Hedwig Tadeusz, s. 177 Hemuda Roman, s. 233 Hermon-Kłopocka Maria, s. 130 Hibszer Zofia, s. 130 Hollitscher Aleksander, s. 183 Horodeński R., s. 41 Hulewicz Leopold, s. 233 Hołubowicz Roman, s. Iciek Bronisław, s. 122 Idzikowski Leon, s. 45 Iwańców Władysław, s. 177 Jabłoński Marian, s. 118 Jacent Paweł, s. 130 Jadwiszczak Jerzy, s. 30 Jahnson Leopold, s. 138 Jałocha Mieczysław, s. 177 Jamroży Kazimierz, s. 177 Janas Władysław, s. 233 Janetta Paweł, s. 177 Janicki Lucjan, s. 310 Janik Stefania, s. 177 Jankowski Mieczysław, s. 177 Jankowski Stanisław, s. 93 Jankosz Tadeusz, s. 130 Jańczak Edward, s. 36 Jarczewski Leon, s. 117 Jarolim Stanisław, s. 120 Jaroszyński Aleksander, s. 233 Jaskuła Zenon, s. 370 Jaszczyszyn W., s. 111 Jaśkowiak Czesław, s. 277 Jaśniewicz Zygmunt, s. 235 Jaugsch Norbert, s. 364 Jaworski Marian, s. 138 Jaworski Roman, s. 130 Jaworski Wiktor, s. 313 Jench Mirosław, s. 169, 177 Jeneralczuk Tadeusz, s. 36 Jensen Julius, s. 102 Jeziorski Jan, s. 277 Jurska I., s. 201 Kabaciński R., s. 83 Kac Stanisław, s. 298 Kacprzak Stanisław, s. 277 Kaczmarek Brunon, s. 334 Kaczmarski Józef, s. 311 Kaczorowski Andrzej, s. 333 Kaczyński Stanisław, s. 200 Kaim Józef, s. 143 Kajor Marian, s. 132 Kaleciński Ryszard, s. 117 Kalinowski Marian, s. 298 Kałuski Jan, s. 233 Kania Ryszard, s. 200 Kapusta Stanisław, s. 177 Karasiński Zbigniew, s. 233 Karaszewicz-Tokarzewski Michał, s. 72 Karczewski Piotr, s. 126 Karpiak Michał, s. 68 Karpiński Czesław, s. 185 Karpiński Stanisław, s. 92 Karwat Werner, s. 233 Kasprzyk Bernard, s. 64 Kasprzyk Ferdynand, s. 124 Kawa Zbigniew, s. 177 Kawka Zbigniew, s. 134 Kazanowska Weronika, s. 134 Kempiński Edward, s. 120 Kęblińska M., s. 201 Kęska Julian, s. 256, 265 Kiczka Józef, s. 132 Kieniewicz Stanisław, s. 337, 338 Kierot Tomasz, s. 120 Kinicki Eugeniusz, s. 134 Kisiakiewicz Tadeusz, s. 326 Kisielewski Tadeusz, s. 50 Kiss Włodzimierz, s. 301 Kita Tadeusz, s. 181 Klamut Andrzej, s. 298, 299 Klein Paweł, s. 194 Klikowski, s. 280 Klimaszewski Lucjan, s. 64 Klimek Jan, s. 177 Kluczniak Stanisław, s. 342 Kłaczka Augustyn, s. 134 Kłapyta Henryk, s. 342 Kłoczewski Ryszard, s. 30, 35, 42 Kłosowski Julian, s. 177 Kłębek Wiesław, s. 126 Koczuła Sabina, s. 134 Koeppe Stefan, s. 168, 237 Kogut Władysław, s. 132 Kokot Mieczysław, s. 326 Kokot Roman, s. 277 Kolbuszowska Aleksandra, s. 126 Kołaczek Kazimierz, s. 129 Kołasiński Franciszek, s. 200 Kołodziejczyk Gizela, s. 134 Kołodziejczyk Jerzy, s. 117, 134 Kompała Henryk, s. 122 Konieczny Jan, s. 122 Konury Zbigniew, s. 326 Kopieczny Paweł, s. 122 Kopeć Stanisław, s. 36 Koperny Jan, s. 177 Koperwas Jerzy, s. 134 Koplin Franciszek, s. 278 Koppe Maria, s. 242 Koprowski Eugeniusz, s. 298 Korbal Wincenty, s. 333 Kordas Bolesław, s. 204 Korpen Józef, s. 298 Kosiorek Władysław, s. 47 Kosson Eugeniusz, s. 298 Kostikow Witold, s. 124 Kostrzoń Marian, s. 298 Kostyra Franciszek, s. 122 Kościuszyk Tadeusz, s. 35, 42 Kot Andrzej, s. 342 Kot Antoni, s. 185 Kotas Ignacy, s. 124 Kotliński Kazimierz, s. 209 Kotowski Jan, s. 188 Kotula M., s. 265 Kowal Edward, s. 126 Kowalczyk Jan, s. 126 Kowalkowski Jerzy, s. 63 Kowalski Franciszek, s. 75 Kowalski Henryk, s. 200 Kozar Wanda, s. 278 Kozarzewski T., s. 242 Kozieł Antoni, s. 177 Kozieł Ignacy, s. 185 Kozioł Bogusław, s. 124, 168, 169, 177, 338 Kozłowski Andrzej, s. 134 Kozłowski Edmund, s. 68, 69 Kozłowski Edward, s. 278 Kozłowski Mieczysław, s. 219 Kozyra Ryszard, s. 365 Krajewski Kazimierz, s. 233 Krajewski Włodzimierz, s. 240 Kramarz Władysław, s. 36, 42 Krauze Edward, s. 200 Krawczyk Henryk, s. 124 Krawczyk Józef, s. 126 Krokowski Feliks, s. 185 Kroll Alojzy, s. 233 Kropelnicki Karol, s. 233 Kroszela Jerzy, s. 362 Król Bronisław, s. 177 Królik Emilia, s. 131 Królik Józef, s. 134 Królikowski Bronisław, s. 177 Kruczak Zygmunt, s. 333 Kruk Stanisław, s. 177 Krupidłowski Lucjan, s. 92 Krzeszofiak Wiesław, s. 342 Krzykowski Marian, s. 221 Krzykowski Wacław, s. 221 Krzysztofiak Zygmunt, s. 193, 200 Krzysztofowicz Klemens, s. 177 Krzywoń Władysław, s. 130 Kubarska Sabina, s. 129 Kubasik Stanisław, s. 126 Kubera Czesław, s. 129 Kubiak Jerzy, s. 334 Kubiak Wojciech, s. 129 Kubik Włodzimierz, s. 129 Kubijewicz Jerzy, s. 94 Kubot Paweł, s. 129 Kuc Stanisław, s. 256 Kucharczyk Piotr, s. 168, 177 Kucharski Zenon, s. 34 Kucharzewski Otton, s. 333 Kuczera Franciszek, s. 131 Kuczka Jan, s. 342 Kudła Stanisław, s. 120 Kudzia Marian, s. 342 Kulawczuk Józef, s. 168 Kulbisz Jerzy, s. 138 Kuleszyński Włodzimierz, s. 237, 298 Kułak Włodzimierz, s. 240 Kupiszek Jan, s. 36 Kuncewicz Mirosław, s. 200, 201 Kurczab Rudolf, s. 185 Kurek Witold, s. 209 Kurkiewicz Jan Kanty, s. 166 Kurowski Bronisław, s. 200 Kuryś Jan, s. 344 Kurzewski Fortunat, s. 298 Kusina Alojzy, s. 177 Kusinowicz Marcin, s. 166 Kustosz Józef, s. 130 Kwadrans Władysław, s. 124 Kwiatkowski Antoni Albin, s. 46 Kwiatkowski Feliks, s. 143 Kwiatkowski Wacław, s. 200 Kwiecień Czesław, s. 126 Kwieciński Jerzy, s. 385 Lachnit Tytus, s. 377 Lamm Edmund, s. 77 Landowski Feliks, s. 331 Lasota H., s. 64 Lau Kurt, s. 48 Lechowicz Kazimierz, s. 92 Ledwoń Norbert, s. 120 Lemańczyk Franciszek, s. 65 Lembo Carmelo, s. 334 Lempke E., s. 460 Lenda Wojciech, s. 178 Lesiński Aleksander, s. 117 Leszczyński Jan, s. 126 Leśny Jan, s. 177 Leśny Władysław, s. 278 Lewandowski Stanisław, s. 278 Lichocki I., s. 201 Lichtenberg Józef, s. 333 Ligęza Władysław, s. 177 Limański Ludwik, s. 129 Liminowicz Henryk, s. 186 Linkowski Czesław, s. 185 Liszka Jan, s. 177 Literski Janusz, s. 298 Lonyka Antoni, s. 124 Lorek Bartłomiej, s. 177 Lubczak Wacław, s. 126 Lubiewski Aleksander, s. 334 Lubomski Józef, s. 327 Lubowski Marek, s. 334 Lux Stanisław, s. 460 Łabucki Józef, s. 168 Ładny Mieczysław, s. 34 Ładżyński Bohdan, s. 111 Łagodziński Edmund, s. 277 Łapiński Hieronim, s. 30 Łapiński Ryszard, s. 278 Łogiński Jerzy, s. 118 Łopatka Z., s. 83, 242 Łopato Michał, s. 118 Łoś Jerzy, s. 200 Łukawska Wanda, s. 122 Łukowicz Jan, s. 56, 60, 117 Łyżnik Teresa, s. 132 Machaj Eugeniusz, s. 200, 201, 277, 298 Machałek Irena, s. 362 Machlowska Janina, s. 177 Maciejewski M., s. 472 Maciejewski Wiesław, s. 298 Madler Tadeusz, s. 180 Maj Gabriel, s. 129 Majewska Czesława, s. 134 Majewski Marian, s. 298 Makowski Henryk, s. 79 Malak Mieczysław, s. 56 Malanowski Władysław, s. 298 Malarski Tadeusz, s. 200 Malinowski Marian, s. 338 Małgorzewicz Franciszek, s. 54 Małycha Jan, s. 204 Mamro Karol, s. 177 Mandel Marian, s. 237 Mańka Tymoteusz, s. 126 Mańko Józef, s. 185 Marchelski Wacław, s. 92 Marcinek S., s. 101 Marciszewski Władysław, s. 278 Marek Jan, s. 194 Marusiński Józef, s. 233 Marynowska Helena, s. 134 Marynowska Janina, s. 177 Masłowski Tadeusz, s. 136 Maska Stanisław, s. 124 Matlak Grażyna, s. 178 Matlęga Mieczysław, s. 278 Matusik Władysław, s. 233 Matysiewicz Adolf, s. 277 Mazur Alicja, s. 134 Mazur Antoni, s. 120 Mazur Aurelia, s. 177 Mazur Zdzisław, s. 265 Mądrach Lucjan, s. 338 Mądry Antoni, s. 122 Melion Władysław, s. 278 Meiler Stanisław, s. 56, 63 Męciński Zdzisław, s. 185 Michalski Zbigniew, s. 185 Michnik Józef, s. 194 Mida Henryk, s. 178 Miedzianowski Tadeusz, s. 135, 136 Mieszkowski Janusz, s. 219 Migalski Jan, s. 132 Mika Edward, s. 178 Mika Leon, s. 178 Mikita Adam, s. 325 Mikołajczyk Franciszek, s. 178 Mikoś Kazimierz, s. 118 Mikunda Henryk, s. 130 Mikusek Henryk, s. 334 Miller Henryk, s. 298, 462 Miłkowski Władysław, s. 63 Mindak Stanisław, s. 77 Mioduski Tadeusz, s. 334 Mirek Tadeusz, s. 130 Misiewicz Józef, s. 36 Misikiewicz Stanisław, s. 124 Misiura Stefan, s. 186 Misztal Marian, s. 180 Misztela Franciszek, s. 132 Mizerski Jerzy, s. 298 Mleczko Franciszek, s. 130 Młodzianowski Zbigniew, s. 362 Moczyński Szczepan, s. 278 Morawiec Arnold, s. 132 Morgiel Józef, s. 326 Moroń Janusz, s. 278 Morzelski Mieczysław, s. 120 Mostowicz Józef, s. 204 Mozakowski, s. 314 Moździerz Kazimierz, s. 178 Mucha Rafał, s. 334 Musiał Andrzej, s. 342 Muszkieta Szczepan, s. 75 Muszyński Władysław, s. 180 Müller E., s. 57 Naguszewski Leon, s. 298 Nahlik, s. 102 Neuman Michał, s. 327 Nikiperowicz Józef, s. 334 Noszka Henryk, s. 124 Nowacki Stanisław, s. 200, 277 Nowak Stanisław, s. 63, 277 Nowak Zbigniew, s. 177 Nowakowska Krystyna, s. 325 Nowicki Edward, s. 278 Nowicki T., s. 242 Nykiel Jan, s. 277 Olszański Józef, s. 186 Ołowiańczyk J., s. 265 Opałka Maria, s. 204 Opolski Stanisław, s. 185 Orlicki Alojzy, s. 117, 134 Orlikowska Halina, s. 362 Orłowski Wacław, s. 233 Orwat Antoni, s. 75 Osiński Jan, s. 278 Ostrowski Bernard, s. 333, 334 Ostrowski Franciszek, s. 132 Ostrowski R., s. 189 Oszustowicz Eugeniusz, s. 177 Oświęcimski Andrzej, s. 132 Owczarek Roman, s. 278 Paluch Emil, s. 265 Paluchówna Małgorzata, s. 131 Pałasz Augustyn, s. 93 Pampuch Jan, s. 233 Pańpuch Tadeusz, s. 233 Papierkowski Stanisław, s. 134 Parafianowicz Stanisław, s. 34, 42 Pardała Wojciech, s. 129 Pawlak Jan, s. 236 Pawłowski Adam, s. 177 Pasek Władysław, s. 118 Pasławski H., s. 265 Paszka Stanisław, s. 233 Paulich Emil, s. 132 Pazderska Zofia, s. 200 Peck Franciszek, s. 93 Pereta Witold, s. 343, 365 Peron Danuta, s. 122 Perski Marian, s. 152 Pezacki Wincenty, s. 168, 265 Pąckowski J., s. 265 Pędzisz Marian, s. 118 Piasecki Lech, s. 370 Piaskowski Konrad, s. 333, 334 Piechowiak Stefan, s. 324 Piechula Józef, s. 122 Pieczara Anna, s. 344 Pieprznik Tadeusz, s. 166, 177 Pietrok Józef, s. 185 Pietrucha Jan, s. 117, 138 Pietrzak Roman, s. 134 Pietrzak Władysław, s. 278 Piętowski Jerzy, s. 365 Piotrowską Barbara, s. 298 Piotrowski Henryk, s. 124 Piotrowski Leon, s. 45 Pisula Feliks, s. 36 Piszczałka Paweł, s. 122 Pitoń Henryk, s. 178 Plewicki Mieczysław, s. 298 Pluciński Edmund, s. 54, 56 Pluta Antoni, s. 178 Pluta Henryk, s. 209 Płonka Władysław, s. 168, 177 Pobożniak Jerzy, s. 177 Pocenty Janusz, s. 177 Podkładka Stanisław, s. 233 Pogwizd Antoni, s. 177 Pokryszko Adam, s. 118 Pokrywa Marian, s. 120 Polaczek Rozalia, s. 177 Polak Bolesław, s. 185 Polański Michał, s. 129 Polkowski Zdzisław, s. 168, 177 Popik Mieczysław, s. 185 Post Emil, s. 134 Potoczny Bronisław, s. 233 Powers Stephanie, s. 370 Procek Antoni, s. 131 Proczek Paweł, s. 138 Prosiak Jan, s. 132 Prus Zygmunt, s. 213 Przegęda Paweł, s. 130 Przekop Edward, s. 92 Przełożony Edmund, s. 233 Przeniosło Władysław, s. 126 Przy stolik Zbigniew, s. 124 Przechajda Zbigniew, s. 313 Przechalski R., s. 111 Pulka Marian, s. 178 Purgała Edward, s. 233 Psuty Edmund, s. 201 Pszczołowski Paweł, s. 278 Pytlak Jerzy, s. 468 Raczkowska Danuta, s. 278 Radke Józef, s. 334 Radziukiewicz Stanisław, s. 278 Rataj Jan, s. 124 Rawner Wilhelm, s. 131 Rayss Ryszard, s. 189 Reinholz Leszek, s. 278 Rejak Jan, s. 185 Ritthammer Stanisław, s. 75 Robinson Oscar, s. 71 Robinson Otto, s. 71 Robinson Smelko, s. 71 Rogaczewski Władysław, s. 93 Rogowska Krystyna, s. 201 Rogoziński Edward, s. 278 Rohatyn Tadeusz, s. 166 Rójek Stefan, s. 298 Romanowski Mieczysław, s. 278 Romańczyk Stanisław, s. 134 Romecki Franciszek, s. 278 Roszak Julian, s. 133 Rubingał Mieczysław, s. 134 Ruciński Mieczysław, s. 298 Ruciński Tadeusz, s. 185 Rudnicki Władysław, s. 298 Rudny Jan, s. 278 Rutkowski S., s. 242 Rybakiewicz Leopold, s. 36 Rybkowski Jan, s. 213 Rycaj Kazimierz, s. 188 Rychtarczyk Maria, s. 178 Ryfka Zdzisław, s. 298 Rygielski Jan, s. 334 Ryłko Andrzej, s. 177 Rytko Apoloniusz, s. 122 Rzewuski Józef, s. 233 Rzosiński Benedykt, s. 298 Rzeżuchowski Tadeusz, s. 213, 214 Różycki Andrzej, s. 166 Sadowski Edward, s. 34, 36 Sadowski Wilhelm, s. 333, 334 Samborski Stanisław, s. 265 Sarnecki Michał, s. 177 Sarnowski Mieczysław, s. 92 Saroni Giuseppe, s. 370 Sauter Tadeusz, s. 334 Sawicki Józef, s. 237 Sech Bronisław, s. 120 Siarczyński F., s. Ill Sidzina Władysław, s. 124 Siedlak Bolesław, s. 298 Siemecki Maciej C., s. 201 Sieniawski Antoni, s. 278 Sieprawski Stanisław, s. 177 Sierakowska-Gąsiorowska Jamna, s. 187 Sikora Alfons, s. 129 Sitarz Stanisław, s. 118 Siwek Władysław, s. 310 Skawiński Witold, s. 185, 201 Skowera Antoni, s. 138 Skrzypek Cecylia, s. 122 Skrzypiński Jerzy, s. 298 Skrzyszowska Alicja, s. 36 Słaboń Franciszek, s. 126 Słaboń Stanisław, s. 178 Słabowski Stefan, s. 177 Słomiński Zygmunt, s. 30 Słota Józef, s. 386 Smogulecki Zenon, s. 36 Smółka J., s. Ill Sobań Władysław, s. 126 Sobański Ryszard, s. 342 Sobczak Stanisław, s. 56 Socha Alojzy, s. 138 Sokołowski Franciszek, s. 186 Soporek Wanda, s. 298 Spandel Jan, s. 122 Spałek Norbert, s. 122 Spławski Henryk, s. 278 Sprawka Mieczysław, s. 178 Sroczyńska Zofia, s. 134 Sroczyński Zenon, s. 122 Sroka Helena, s. 177 Stachowiak Jan, s. 233 Stachula Tomasz, s. 186 Stalą Stanisław, s. 365 Stanek Anna, s. 177 Stanek Ryszard, s. 81 Staniszewski Janusz, s. 311 Staniszewski Jerzy, s. 244 Starzyński Ireneusz, s. 126 Staszak Andrzej, s. 342 Staszczyk Józef, s. 177 Staszczyk Jan, s. 177 Staśkiewicz Grzegorz, s. 185 Sta wieki Wiktor, s. 177 Stec Mieczysław, s. 326 Steczko Zdzisław, s. 177 Stefański Józef, s. 201 Stężały Franciszek, s. 122 Stortz Kazimierz, s. 278 Straszewski Tadeusz, s. 242 Stroiński Kazimierz, s. 242 Strużki Albin, s. 36, 42 Strycze ś: Antoni, s. 178 Stryjska Stanisława, s. 177 Styczeń Aleksander, s. 168, 177 Suder Józef, s. 127 Sułkowski Zygmunt, s. 334 Superat Jerzy, s. 122 Sysak Aleksander, s. 129 Szaefer Zygryd, s. 36 Szarek Kazimierz, s. 177 Szczepański Władysław, s. 129 Szczurek Władysław, s. 132 Szewc Jan, s- 185 Szkraba S., s. 265 Szkudlarek Władysław, s. 313 Szmaczniak Franciszek, s. 124 Szmigiel Kazimierz, s. 134 Szołdruk Marian, s. 233 Szpiek Maria, s. 278 Szpunar Adam, s. 265 Szumski Zdzisław, s. 277 Szumski Tadeusz, s. 117 Szutra Stanisław, s. 278 Szwarc, s. 314 Szybalska-Kotynia K., s. 201 Szymczak Florian, s. 132 Szymonowicz Zenon, s. 334 Scisłowski Stefan, s. 84 Środa Marian, s. 133 Swiatkowski E., s. 83, 242 Swidziński Emil, s. 278 Switoński Edward, s. 362 Swiętek Mieczysław, s. 278 Taube Z., s. 71 Tobiasz Henryk, s. 177 Toboła Alfred, s. 124, 168 Tochowicz Władysław, s. 127 Toczek Jan, s. 185 Tomasik Marian, s. 201 Tomaszewska Aniela, s. 177 Tomczyk B., s. 201 Tomecki Julian, s. 118 Trawiński Leon, s. 54 Trembacz Marek, s. 345 Trenkner Czesław, s. 36, 286 Turczyn Jerzy, s. 36, 298, 299 Turczyniak Włodzimierz, s. 177 Tutka j Tadeusz, s. 36 Tyczyński Jerzy, s. 181 Tykwiński Antoni, s. 334 Ulanicki Józef, s. 185 Ulisiak Kazimierz, s. 201 Urban Reinhold, s. 233 Urbański Jan, s. 233 Urlata Fryderyk, s. 122 Wachowicz Andrzej, s. 342 Wachowski Antoni, s. 54, 277 Wajda Wincenty, s. 166 Walatek Zygmunt, s. 124 Walczak Franciszek, s. 334 Walczak Maria, s. 177 Walewski Stanisław, s. 177 Waliduda Roman, s. 177 Waluga Stefan, s. 130 Wałaszek Daniela, s. 177 Wałęsa Marian, s. 334 Warachowski Kazimierz, s. 278 Wardzyński Janusz, s. 36, 42 Warzocha A., s. 111 Waszczykowski Henryk, s. 201 Wawer Jan, s. 338, 351 Wdówka Jan, s. 201 Wencel Stanisław, s. 130 Węgrzyn Kazimierz, s. 278 Wieczorek Jerzy, s. 310 Wierzchowski Józef, s. 233 Więckowski Antoni, s. 68 Więckowski Jan, s. 185 Więzik Jakub, s. 124 Wilgosz Maciej, s. 201 Winiarski Maksymilian, s. 120 Winiarski Marian, s. 201 Winter Walerian, s. 201 Wierzbicki T., s. 265 Wierzbicki Władysław, s. 177 Wiśniewski Bernard, s. 334 Wiśniewski R., s. 201 Witek Stefan, s. 168, 177 Witkowski Stefan, s. 249 Witucki Leon, s. 278 Wituski Tadeusz, s. 84, 92 Włoszkiewicz Piotr, s. 239 Woćko Stanisław, s. 122 Wojciechowska Teodora, s. 124 Wojciechowski Aleksander, s. 177 Wodczak Henryk, s. 331, 334 Wolf Tadeusz, s. 36 Wolski Roman, s. 177 Wolny Leon, s. 334 Woźniak Irena, s. 177 Woźniak Marian, s. 177 Woźniakowski Marian, s. 118 Woźny Feliks, s. 254 Wójcicki Józef, s. 186 Wronka Jan, s. 186 Wrono Władysław, s. 221 Wroński Jan, s. 177 Wroński Tadeusz, s. 185 Wróbel Jadwiga, s. 126 Wróblewski Antoni, s. 333, 334 Wróblewski Tadeusz, s. 50 Wrzyszczyński Bogdan, s. 53 Wszołek Franciszek, s. 177 Vanzelle Flavio, s. 370 Vinton Boby, s. 370 Zabiegała Stanisław, s. 133 Zabielski Stanisław, s. 117 Zaborowski Leon, s. 93 Zachara Ryszard, s. 177 Zacharski Benedykt, s. 185 Zając Jan, s. 185, 201 Zając Kazimierz, s. 122 Zając Konstanty, s. 462 Zaleski Jerzy, s. 185 Zalewski Jan, s. 298 Zaniewicz Ryszard, s. 120 Zarzycki Karol, s. 278 Ząbek Izydor, s. 186 Zbrożek Bogdan, s. 311 Zdaniewicz Ryszard, s. 298 Zębalski Janusz, s. 298 Ziemiński Stanisław, s. 209, 212 Zienkiewicz Bohdan, s. 277 Zięć Franciszek, s. 177 Ziomek Adam, s. 124 Zmarlak Leokadia, s. 126 Zuba Paweł, s. 138 Zwoliński Eugeniusz, s. 52, 63 Zwoliński Józef, s. 334 Zydroń Wincenty, s. 166, 167, 168, 169, 177 Zygmunt Edward, s. 186 Zygmunt Wacław, s. 278 Zdaniewicz Ryszard, s. 186 Żelazny Jan, s. 130 Żerdzich Edward, s. 186 Żukowski Józef, s. 34 Zybert Regina, s. 122 Żychowski Antoni, s. 126 Żuławski Lucjan, s. 93 33.2. Skorowidz nazw Akademia Rolnicza, s. 158, 168 The Allan Scott Company Inc., s. 115, 295 Alroha, s. 61 Atrigraf, s. 168 Bacon Eksport Chojnice, s. 47, 48, 65 Bacon Export Gniezno SA, s. 45, 46, 47, 48, 49, 64, 83 Bacon Export — Oscar Robinson, s. 45, 71 Bacutil patrz Towarzystwo Przemysło- wo-Handlowe Bacutil Back Hakel, s. 77 Bekoniarnia Janowiec, s. 75, 76 Berlin Consult GmbH, s. 31, 85 Biuro Projektów Przemysłu Mięsnego, s. 35, 69, 330, 331, 332, 337, 347—354 Bydgoska Fabryka Konserw, s. 45, 80 Centrala Handlu Zagranicznego Rybex, s. 364 Centrala Mięsna p.p., s. 29, 43, 65, 81, 94, 140, 167, 168, 229, 301, 314, 343 Centrala Mięsna Spółdzielczo-Państwo- wa, s. 161, 301 Centrala Odpadów Poubojowych Bacutil, s. 44, 71, 79, 112, 114, 120, 121, 127, 161, 168, 181, 245, 288, 304, 308, 313, 323 Centrala Przemysłu Mięsnego, s. 36, 81, 82, 90, 101, 105, 123, 164, 168, 169, 185, 207, 208, 217, 218, 246, 252, 253, 264, 272, 288, 291, 298, 330, 331, 334, 337, 356, 357 Centrala Rolnicza Spółdzielni Samopomocy Chłopskiej, s. 42, 88, 163, 166, 180, 214, 236, 250, 267, 268, 314, 322, 386 Centrala Skupu Skór Surowych, s. 112, 114, 121, 302 Centrala Surowców Włókienniczych i Skórzanych, s. 127, 181 Centrala Zjednoczenia Przemysłu Mięsnego, s. 49 Centralny Zarząd Przemysłu Konserwowego, s. 61, 140, 179, 284, 301 Centralny Zarząd Przemysłu Mięsnego, s. 50, 55, 67, 72, 78, 102, 112, 126, 130, 131, 161, 167, 168, 181, 186, 191, 216, 229, 238, 245, 246, 253, 268, 287, 300, 302, 303, 313 Centralny Zarząd Gospodarki Zwierzętami Rzeźnymi, s. 288 Chłodnia Składowa, s. 108, 127 Cucumbers, s. 76 DAL patrz Towarzystwo Handlu Zagranicznego DAL SA Efka-Werke Berlin Britz, s. 53 Eksportowa Przetwórnia Mięsa sp. z o.o. s. 244 Ekspozytura Centralnego Zarządu Przemyciu Mięsnego: — Białystok, s. 29, 85 — Bydgoszcz, s. 43, 72 — Bytom, s. 135 — Katowice, s. 121 — Kielce, s. 140, 243, 245 -— Koszalin, s. 161 — Kraków, s. 167 — Lublin, s. 181 — Łódź, s. 192, 194 — Poznań, s. 237, 315 — Rzeszów, s. 102, 108, 253, 263 — Szczecin, s. 267, 269 — Warszawa, s. 125 — Wrocław, s. 301, 304, 305, 315 A. Epstein Company Inc., s. 196, 04, 223 Fabryka Bekonów i Konserw, s. 102 Fabryka Maszyn i Urządzeń Okręgowych Warma, s. 52 Fabryka Maszyn Żniwnych Unia, s. 332 Fabryka Osłonek Białkowych, s. 335— -346, 353 Fabryka Pieczywa Cukierniczego San, s. 103 Fabryka Preparatu Dymu Wędzarnicze- go, s. 262, 263, 353 Fabryka Przetworów Mięsnych Bracia Dawidowscy, s. 235 Fabryka Samochodów Ciężarowych, s. 184 Fabryka Wagonów i Mostów os. Zastał, s. 313 Głos Zakładów Mięsnych — Rozgłośnia Radiowa, s. 176 Huta Katowcie, s. 126 Inspektor Standaryzacyjny, s. 90 Instytut Onkologii, s. 127 Instytut Przemysłu Mięsnego, s. 63, 67, 141, 143, 195, 271, 337 Izba Rolnicza, s. 75 Izba Rzemieślnicza, s. 45 Kombinat Rolno-Przemysłowy Igloopol, s. 382—389 Krakowska Przetwórnia Mięsna Spółdzielnia Pracy, s. 166 Krakowskie Zakłady Cukiernicze, s. 168 Kujawska Spółdzielnia Przetwórstwa Mięsnego, s. 93 Lubelska Przetwórnia Mięsna, s. 179 Mechaniczna Wytwórnia Wędlin Aleksander Kotecki, s. 190 Miejski Handel Mięsem, s. 55, 114, 118, 1G8, 181, 229, 253, 303 Międzyzakładowy Ośrodek Elektronicznej Techniki Obliczeniowej, s. 138— H. B. Moeller Co, s. 61 Moskwa i s-ka, s. 280, 281 Muzeum Przemysłu Mięsnego, s. 128, 190 Naczelna Organizacja Techniczna, s. 92 Nahrungsmittelwerke A.G. Nawag, s. 48, 49, 234 Nowiny Rzeszowskie, s. 210 Odlewnia Żeliwa ob. Falubaz, s. 313 Okręgowa Spółdzielnia Hodowlano-Mię- sna, s. 314 Okręgowa Spółdzielnia Mięsna, s. 29 Okręgowe Przedsiębiorstwo Gospodarki Zwierzętami Rzeźnymi: - Białystok, s. 29 - Bydgoszcz, s. 81 - Kielce, s. 141 - Koszalin, s. 161, 162 - Kraków, s. 168 - Łódź, s. 194 - Poznań, s. 238 - Wrocław, s. 305 Okręgowe Przedsiębiorstwo Obrotu Zwierzętami Rzeźnymi: - Białystok, s. 29 - Bytom, s. 134 - Gdańsk, s. 96 - Koszalin, s. 161 - Kraków, s. 123, 166, 168 - Lublin, s. 186, 187 - Rzeszów, s. 350—365 - Szczecin, s. 275 - Wrocław, s. 303, 306 Okręgowe Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego: - Białystok, s. 29—42 - Bydgoszcz, s. 43—83, 63, 75, 83 - Bytom, s. 116, 124 - Gdańsk, s. 219, 224 - Katowice, s. 112—139, 170 - Kielce, s. 142 - Koło, s. 144—160, 239 - Koszalin, s. 161—165 - Kraków, s. 166—178, 279, 281 - Lublin, s. 179—189, 213 - Łódź, s. 154, 190—201 - Łuków, s. 202—207, 296 - Olsztyn, s. 216—226 - Poznań, s. 234—242 - Rzeszów, s. 250—265 - Warszawa, s. 204, 285—299 - Wrocław, s. 239, 300—311 - Zielona Góra, s. 312—326 Państwowa Komunikacja Samochodowa, s. 142 Państwowy Zespół Pieśni i Tańca Lajkonik, s. 176 Poels Co, s. 53, 179, 181 Polcargo, s. 180 Policealne Studium Przetwórstwa Mięsnego, s. 86, 158, 165, 185 Polimex-Cekop sp., s. 115, 196, 343 Polski Instytut Eksportowy, s. 53 Polski Komitet Normalizacyjny, s. 90 Polski Związek Eksporterów Bekonu i Produktów Zwierzęcych, s. 45, 75, 102, 363 Polskie Fabryki Maszyn L. Zieleniew-ski, s. 280 Polskie Towarzystwo Ekonomiczne, s. 92, 104 Pomorska Fabryka Bekonów, s. 93 Powszechna Spółdzielnia Spożywców Społem, s. 49, 55, 65, 79, 96, 130, 132, 161, 166, 167, 191, 199, 214, 228, 236 237, 253, 281, 286, 291, 361 Przedsiębiorstwo Budownictwa Przemysłowego, s. 35, 69, 115, 184, 222, 241, 319, 320, 337 Przedsiębiorstwo Eksportowe St. Jaugsch i ska, s. 45, 52, 53, 54, 55 Przedsiębiorstwo Handlu Zagranicznego Animex, s. 90, 91, 199, 356, 357, 358, 360, 363—372 Przedsiębiorstwo Naprawcze Maszyn Przemysłowych, s. 114, 136, 137 Przedsiębiorstwo Opakowań Blaszanych Opakomet, s. 373—381 Przedsiębiorstwo Połowów Dalekomorskich i Usług Rybackich Gryf, s. 271 Przedsiębiorstwo Produkcji Leśnej Las, s. 85 Ridpąth Pek, s. 360 Rolnicza Centrala Mięsna Rolmięs, s. 65, 128, 166, 244, 245, 301 Rolnicza Spółdzielnia Mięsna, s. 72, 81 Rzeźnia Udziałowa Kujawsko-Dąbrow-ska, s. 79 Rzeźnia Miejska — Fabryka Przetworów Mięsnych, s. 53 Sheed Thompson Co, s. 102 Silesia sp., s. 128 Społem patrz Powszechna Spółdzielnia Spożywców Spółdzielcza Fabryka Wędlin, s. 304 Spółdzielcza Wytwórnia Rzeźników Żydowskich, s. 190 Spółdzielcze Składy Artykułów Technicznych i Żelaznych, s. 327 Spółdzielnia Gdański Bekon, s. 94 Spółdzielnia Grochowianka, s. 287, 288 Spółdzielnia Wędliniarska Zjednoczenie, s. 304 Spółdzielnia Pracy Kotlarskiej, s. 328 Spółdzielnia Pracy Metalowiec, s. 327 Spółdzielnia Pracy Mewa, s. 217 Spółdzielnia Pracy Pracowników Rzeź-niczo-Wędliniarskich Przyszłość, s. 191 Spółdzielnia Pracy Robotników Mięsnych Masarz, s. 191 Spółdzielnia Pracy Rzeźnicko-Wędli-niarska, s. 108 Spółdzielnia Pracy Użytkowników i Wła- ścicieli-Rzeźników, s. 302 Spółdzielnia Pracy Wędliniarz, s. 191, 192 Spółdzielnia Pracy Wyzwolenie, s. 302 Spółdzielnia Pracy Zgoda, s. 304 Spółdzielnia Przemysł Mięsny, s. 166, 167, 286, 288 Spółdzielnia Robotnicza Jarosław, s. 102 Spółdzielnia Rzeźników i Wędliniarzy, s. 29 Spółdzielnia Warszawianka, s. 287, 288 Spółdzielnia Wawel, s. 166, 167 Spółdzielnia Wędliniarz, s. 166, 167 Spółdzielnia Zbytu Produktów Zwierzęcych, s. 179, 180, 181, 185 Spółdzielnia Zbytu Zwierząt Rzeźnych, s. 102, 140 Spółdzielnia Żubr, s. 286, 288 Standard Becon, s. 70 Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego, s. 67, 68, 104, 110, 185, 206 Szkoła Fermentacyjna, s. 184 Śląskie Zakłady Przemysłu Cukierniczego, s. 119 Targowisko Zwierzęce sp. z o.o., s. 180 Technikum Przemysłu Mięsnego, s. 35, 243 Technikum Przemysłu Spożywczego, s. 86, 110, 168, 177, 321 Treuhandstelle Ost, s. 53 Towarzystwo Handlu Zagranicznego DAL SA, s. 363 Towarzystwo Naukowe Organizacji i Kierownictwa, s. 92 Towarzystwo Przemysłowo-Handlowe Bacutil patrz Centrala Odpadów Poubojowych Bacutil Walter Mann Shatt, s. 119 Warszawskie Zakłady Mięsne sp. z o.o., s. 286 Wielkopolska Spółka Handlu Żywcem i Przetworami Mięsnymi, s. 302 Wędliniarnie Sender Diaszkin, s. 190 Wojewódzka Spółdzielnia Mięsna, s. 29 Wojewódzka Spółdzielnia Zbytu Zwierząt Rzeźnych, s. 81, 243 Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Przemysłu Mięsnego: - Białystok, s. 30, 32, 34, 85, 88 - Bydgoszcz, s. 44, 50, 55, 58, 79, 82 - Bytom, s. 115, 132, 138, 139 - Ełk, s. 84—92 - Gdańsk, s. 93—101, 225 -— Jarosław, s. 102—111 - Katowice, s. 116, 130 - Kielce, s. 140—143, 243 - Koszalin, s. 161, 162, 164 -— Kraków, s. 169 - Lublin, s. 185 - Łódź, s. 192, 193 - Nisko, s. 208—215 - Olsztyn, s. 218, 219 - Opole, s. 227—233 - Poznań, s. 144, 238, 239, 240, 241 - Radom, s. 142, 243—249 - Rzeszów, s. 105, 108, 254, 255, 262 - Szczecin s. 266—278 - Tarnów, s. 170, 279—284 - Wrocław, s. 147, 169, 306, 307 - Zielona Góra, s. 318 Wojewódzkie Przedsiębiorstwo Rolno- -Przemysłowe, s. 215, 323—324 Wojewódzkie Zakłady Mięsne, s. 30, 85, 141, 181, 216 Zachodnie Zrzeszenie Państwowego Przemysłu Konserwowego, s. 52, 54 Zakład Eksportowo-Importowy, s. 355— -362 Zakład Techniki Jądrowej, s. 97 Zakład Transportu Przemysłu Mięsnego - Bydgoszcz, s. 81—82 - Bytom, s. 134—136 - Chorzów-Maciejowice, s. 136—138 - Ełk, s. 88 - Katowice, s. 114, 136 - Kielce, s. 142 - Koło, s. 144, 157—158 - Kraków, s. 168, 170, 178 - Lublin, s. 214 - Łódź, s. 193, 199—200 - Łuków, s. 202, 207 - Olsztyn, s. 216, 217, 218, 219, 226 - Poznań, s. 157, 238, 239 - Rzeszów, s. 212, 253, 255, 263, 264 - Szczecin, s. 275—277, 369 - Wrocław, s. 303, 305, 306, 307 - Zielona Góra, s. 323, 324 Zakłady im. H. Cegielski, s. 77, 327 Zakłady Farmaceutyczne Polfa, s. 78 Zakłady Mięsne: - Będzin, s. 113, 115, 125, 126 - Bielawa, s. 304, 307, 309 - Bielsko-Biała, s. 113, 114, 115, 118--120, 123 - Bolesławiec, s. 305, 307, 309, 310 - Brodnica, s. 61—63 - Bytom, s. 113, 115, 120, 132, 133, 134 - Chojnice, s. 64—70 - Chorzów, s. 113, 114, 120—122, 136--138 - Chrzanów, s. 116, 119, 122—124, 169 - Cieszyn, s. 113, 119 - Czechowice-Dziedzice, s. 115, 119, 120, 124 - Czerniewice, s. 79, 81 - Częstochowa, s. 113, 114, 115, 125, 350 - Dąbrowa Górnicza, s. 115, 125—126 - Dębica, s. 108, 169, 252, 253, 254, 263, 279, 284, 329, 386, 387 - Dzierżoniów, s. 305, 307, 309, 310 - Elbląg, s. 96, 216, 219, 224—226 - Ełk, s. 85, 86, 88, 353 - Gdańsk, s. 95, 96, 97, 98, 101, 224 - Gdynia, s .96, 97, 98, 101, 355, 356 - Giżycko, s. 217, 218 - Gniezno, s. 237, 239, 240, 242, 329 - Gliwice, s. 113, 126—127, 133, 134 - Gorzów, s. 315, 316, 317, 318, 323, 329 - Grodzisk, s. 239 - Grudziądz, s. 56—62, 63 - Inowrocław, s. 77, 79 - Janowiec Wlkp., s. 77—79, 327 - Jarosław, s. 102—107, 108, 109, 110, 252, 253, 254, 256, 263 - Jelenia Góra, s. 305, 307, 309, 310 - Kalisz, s. 147, 152—154, 237, 239, 240 - Katowice, s. 113, 114, 128—129 - Kępno, s. 237, 239 - Kielce, s. 139, 140—142, 213, 350 - Kłodzko, s. 304, 305, 307, 309, 310 - Koło, s. 144, 154—157, 241, 353, 354 - Kościan, s. 237, 239, 302, 307, 309, 329 - Kościerzyna, s. 360 - Koszalin, s. 162, 163—165, 329, 353 - Kraków, s. 123, 139, 167, 168, 329 - Krotoszyn, s. 144, 147—152, 237, 239, 240, 360 - Kutno, s. 192, 193, 194 - Legnica, s. 303, 304, 305, 307, 309, 310 - Leszno, s. 302 - Lublin, s. 179, 181, 185, 186 - Łódź, s. 191, 192, 193, 197, 198, 200, 201 - Łuków, s. 181, 202—204, 296, 329, 353 - Mława, s. 293 - Mysłowice, s. 113, 114, 129—130 - Nakło n/N, s. 71—75 - Nisko, s. 181, 209, 214, 215, 253, 254, 256, 263, 350 - Nowa Sól, s. 315, 317, 318, 322 - Nowy Sącz, s. 139, 167, 170, 177 - Oborniki, s. 237, 239, 242 - Olsztyn, s. 216, 217, 219, 220—222, 350 - Opole, s. 126, 139, 227, 329, 353 - Orneta, s. 218, 219 - Ostrołęka, s. 294, 329, 353 - Ostróda, s. 219, 222—224, 353 - Pabianice, s. 139, 191, 192, 193, 195, 198 199 - Piotrków Tryb., s. 192, 193, 194, 196 - Płock, s. 193, 194, 196, 198, 199, 296 - Poznań, s. 236, 237 - Przemyśl, s. 105, 108—109, 110, 252, 253, 254, 263 - Racibórz, s. 116, 130—131 - Radom, s. 141, 193, 243—249 - Rawa Maz., s. 193, 196, 197, 198, 199 353 - Rybnik, s. 114, 119, 127, 130, 131— —132 - Rzeszów, s. 252, 253, 254, 256, 257--261, 263, 350, 387 - Sanok, s. 252, 253, 255, 256, 261--262, 263 - Siedlce, s. 296 - Słupsk, s. 162, 163 - Sokołów Pódl., s. 202—206, 296 - Starachowice, s. 142 - Szczecin, s. 269—275, 277, 329 - Szczecin-Dąbie, s. 272—274, 276 - Świdnica, s. 304, 309, 310 - Świecie n/W, s. 70 - Tarnowskie Góry, s. 113, 114, 125, 127, 132—133, 134, 354 - Tarnów, s. 123, 139, 167, 168, 171, 279, 281—283 - Tczew, s. 98, 98, 101 - Toruń, s. 52/56, 63, 354 - Wałbrzych, s. 305, 307, 309, 310 - Wrocław, s. 302, 303, 304, 305, 308, 309, 310, 329 - Zabrze, s. 113, 127, 132, 133—134 - Zakopane, s. 139, 167, 168, 169; 170, 178 - Zamość, s. 179, 181, 185—189, 350 - Zawiercie, s. 113, 123, 125 - Zielona Góra, s. 315, 316, 318, 319, 324, 353 Zakłady Przemysłu Cukrowniczego Wawel, s. 168 Zakłady Remontowo-Montażowe Przemysłu Mięsnego Metalowiec, s. 327— __334 Zasadnicza Szkoła Zawodowa, s. 35, 86, 110, 124, 165, 168, 176, 185, 186, 209, 249, 321 Zespół Pieśni i Tańca Iglopolanie, s. 389 Zespół Pieśni i Tańca Pektowin, s. 389 Zjednoczeni Rzeźnicy, s. 190 Zjednoczenie Przemysłu Konserwowego, s. 112 Zjednoczenie Przemysłu Mięsnego, s. 112 Zjednoczone Huty Królewskie Laura, s. 77 Zrzeszeni Wędliniarze, s. 190 Zrzeszenie Przedsiębiorstw Przemysłu Mięsnego, s. 90 Związek Producentów Bydła, s. 89 Związek Producentów Owiec, s. 89 Związek Producentów Trzody Chlewnej, s. 89 Związek Spółdzielni Spożywców Społem patrz Powszechna Spółdzielnia Spożywców Społem